فوائد الكرنب الكرنب والضرر وموانع الاستعمال. في أي ظروف تنمو هذه الخضار ، ما هي الأجزاء الصالحة للأكل. وصفات للطبخ المنزلي والطب التقليدي. ملحوظة! يُنصح بتناول الكرنب أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأن هذا النوع من الكرنب يحتوي على العديد من المواد المفيدة جنبًا إلى جنب مع تفاعلات حساسية منخفضة ، مما سيعزز صحة الطفل دون أي خطر عمليًا من أي مضاعفات.
موانع لاستخدام ملفوف الكرنب
وفقًا للبيانات الرسمية ، لا توجد موانع قاطعة لاستخدام هذه الخضار ، لكننا سننظر في جميع العواقب غير السارة المحتملة التي يمكن تجنبها عن طريق تناول "ملفوف اللفت" اللذيذ والصحي بلا شك.
من الضروري استخدام kohlrabi بحذر في مثل هذه الحالات:
- زيادة حموضة المعدة … في هذه الحالة ، قد تنشأ مشاكل مع حرقة المعدة ، وإذا واصلت تناول الخضار ، فإن التهاب البنكرياس.
- يشرب الحليب … عند دمجه مع الكرنب ، يمكن أن يسبب الإسهال.
- حمل … يحتوي الكحلبي على 13 مجم من البيورينات لكل 100 جرام ، وتعاطيها يهدد مشاكل الأمعاء.
- التهاب البنكرياس الحاد … يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة.
- الكحلبي للإنتاج الصناعي … تمتص هذه الخضروات جميع المواد جيدًا ، لذلك يستخدم المصنعون هذا "لإطعامها" في الحديقة ولا يسمحون دائمًا بالأسمدة. انتبه إلى المكان الذي تم فيه زراعة المنتج ، وكذلك إلى الشركة المصنعة نفسها ، إن أمكن ، انظر إلى المراجعات على الإنترنت.
انتباه! حالات التعصب الفردي نادرة للغاية ، ومع ذلك ، عند ظهور الأعراض الأولى ، عليك التوقف عن استخدام المنتج واستشارة الطبيب.
وصفات الكرنب الملفوف
يمكن طهي "ملفوف اللفت" على البخار ، مسلوق ، مطهي ، مقلي ومحشي. لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يتساءلن عن كيفية تناول ملفوف الكرنب - طازج ، أو ، فقط في حالة ، هل من الأفضل تسخينه؟ لقد أجاب العلماء من مختلف البلدان بالفعل على هذا السؤال - في سؤال جديد! يحافظ الكحلرابي في هذا الشكل على مذاقه بشكل أفضل ويمكن استخدامه كعنصر في سلطات حمية الفيتامينات.
أولئك الذين جربوا الكرنب بالفعل يقارنون مذاقه بمذاق ساق الملفوف ، لكن لاحظوا أنه لا يوجد مرارة أو نفاذة مزعجة ، وهو لب كثير العصير.
نقدم لكم أدناه عدة وصفات باستخدام ملفوف الكرنب:
- مرق الخضار مع الكرنب … 300 جرام من الكرنب الكرنب المقشر ، 200 جرام من الفلفل الأحمر الحلو و 150 جرام من البصل ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف إليه الفلفل ، ثم الكرنب ، والملح حسب الرغبة ، ويُضاف الفلفل الأسود ، إذا رغبت ، يمكنك إضافة رشة من البابريكا. يُسكب 80 مل من الماء الساخن ، ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي الماء تمامًا. يقدم مع لحم الخنزير المطهي أو الدجاج والأرز المسلوق.
- كحلبي مخبوز بالبطاطس والجبن … يُقشر 500 جرام من ملفوف الكرنب و 400 جرام من البطاطس ، ويُغلى المزيج حتى يصبح طريًا ويبرد ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. امزج الحليب (100-150 مل) مع بيضة وفص ثوم وملح وفلفل أسود وأعشاب - حسب الرغبة. ابشر الجبن الصلب أو متوسط الصلابة (200 جرام) على مبشرة خشنة. نضع البطاطس والكحلبي في طبق خبز ونخفف قطع الجبن في الطبق. يُسكب مزيج الحليب فوق كل شيء ، ويُرش بالجبن ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. لقشرة الجبن: أخيرًا ، ارفعي درجة حرارة الفرن.
- فطائر الملفوف "روزي كولرابي" … قشر وابشر ملفوف الكرنب (800 جرام) مع أصغر الخلايا ، اتركه لمدة دقيقتين ، وصفي العصير المتكون في الأسفل. أضيفي بيضة و 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى الكرنب واخلطيهم جيداً. مع الاستمرار في التحريك ، صب القليل من الماء المغلي حتى تصبح العجينة متسقة مع الكريمة الحامضة ، أضف الملح. إذا رغبت في ذلك ، أضف الثوم المهروس (المفروم ناعماً) أو السكر لعمل الطبق الرئيسي أو طبق الحلوى. انشر "العجين" الناتج بملعقة على مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، لتشكيل فطائر أكثر أو أقل. اقلي كل جانب من الفطائر لمدة 1-1.5 دقيقة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.
- سلطة خضار دايت مع الكرنب … الكحلبي (200 جرام) والجزر (200 جرام) والفلفل الحلو (100 جرام) والتفاح الحامض (100-200 جرام حسب الرغبة) مقطعة إلى شرائح رفيعة. يُتبّل المزيج بالملح أو الزيتون أو زيت عباد الشمس ، ويُرش بعصير الليمون ويُمزج جيدًا. يمكن أن تؤكل مع الحبوب أو تستهلك كطبق مستقل.
- سلطة الكحلبي بالصنوبر … يُقشر الكرنب الكرنب (300 جرام) والجزر (150-200 جرام) ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشرة للجزر الكوري ، ويُعجن بالملح. يُضاف حفنة من البقدونس المفروم والقشدة الحامضة والملح والصنوبر حسب الرغبة. لمزيد من الحلاوة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الذرة المعلبة. لتقليب جيدا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ملفوف الكرنب
من المثير للاهتمام أنه في أوروبا ، تؤكل أوراق الكرنب أيضًا ، وليس فقط محصول الساق. لكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تناول الأوراق الصغيرة فقط ، حيث يوصى باستخدام الفاكهة الصغيرة في الطهي. في الدول الغربية ، نمت الكرنب لفترة طويلة جدًا وتستخدم بنشاط مع أنواع أخرى من الملفوف.
في الطب الشعبي ، يُعتقد أن الكرنب يزيد الشهية. لكن هذا لا يعني أنه بعد سلطة الخضار سترغب في البطاطا المقلية مع المايونيز. على العكس من ذلك ، فإن هذا الملفوف المذهل ، جنبًا إلى جنب مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، سيزيد من شهيتك إذا كنت تعاني من مشاكل معه. لذلك ، للحصول على أفضل النتائج ، يوصى بتناول 100 مل من العصير قبل الوجبات بـ 40-60 دقيقة. في حالة الإصابة بالربو القصبي ، من الضروري عمل مغلي من قمم الكهرابي وتناوله أثناء تفاقم المرض ، ويستخدم مغلي من المحاصيل الجذعية نفسها بانتظام لمرض السل.
يختلف لون فاكهة الكرنب من الأخضر الفاتح إلى البنفسجي الغامق ، لكن اللب دائمًا أبيض ومثير. يرجع عدم وجود نفاذة أو مرارة ، مقارنة بالملفوف الأبيض ، إلى وجود السكروز في "ملفوف اللفت".
في روسيا ، يلقب ملفوف kohlrabi بـ "الليمون الشمالي" بسبب محتواه العالي من فيتامين C (أكثر من الليمون) ، وكذلك مكان الزراعة - المناطق الشمالية. لكن معظم البستانيين يعتبرون هذه الخضار "تافهة" ولا تستحق الاهتمام ، ويفضلون زراعة الملفوف الأبيض العادي. لذلك تستمر ربات البيوت مواطناتنا في التمسك بالرأي القائل بأن "هناك ما يكفي من الفيتامينات والملفوف العادي". حان الوقت لتبديد هذه الأسطورة من خلال اللجوء إلى الأدلة العلمية حول فوائد الكرنب ، وإدراجها في قائمة الأشياء الضرورية في القائمة!
ماذا تطبخ مع ملفوف الكرنب - شاهد الفيديو:
