فوائد وموانع استخدام فلفل سيرانو. وصفات لأطباق وتكوين الفواكه. كيف لطهي الخضار وتخزينها بشكل صحيح. موانع الاستعمال المطلقة لفلفل سيرانو:
- أمراض الجهاز الهضمي. من الضروري استبعاد هذا النوع من الفلفل من النظام الغذائي مع التهاب الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية.
- الرضاعة. أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب التخلص تمامًا من الأطعمة الحارة والتوابل من النظام الغذائي.
- الثلث الثاني والثالث من الحمل. عندما لا تكون مشكلة التسمم حادة للغاية ، فمن الضروري استبعاد المنتج من القائمة.
- أمراض الكلى والكبد. في مثل هذه الأمراض ، سيكون للزيوت الأساسية تأثير سلبي على هذه الأعضاء.
ملحوظة! يعتبر عصير الفلفل سيرانو شديد العدوانية تجاه الأغشية المخاطية ، لذلك يجب توخي الحذر عند تحضيره واستخدامه.
وصفات الفلفل سيرانو
يمكنك طهي الخضروات الحمراء الناضجة ، ولكن هناك أيضًا وصفات لفلفل سيرانو المخلل أو المملح باستخدام الفواكه الخضراء غير الناضجة. إن شعبية هذا النوع من الفلفل الحار لها ما يبررها من خلال لاذعها المعتدل ونقاوتها ، بالإضافة إلى المزيد من اللب اللحمي مقارنة بالأنواع الأخرى.
يتميز فلفل سيرانو عالي الجودة بقشرة ملونة متساوية ، ناعمة ، بدون بقع أو تلف.
يمكنك الحفاظ على النكهة عن طريق وضع الفلفل الطازج في وعاء مغلق بإحكام في الثلاجة. كما يمكن تجفيف الثمار وسحقها ووضعها في وعاء زجاجي بغطاء نايلون وتخزينها في مكان مظلم وبارد. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الفلفل لعدة أشهر.
نقدم لكم عدة وصفات للصلصات والأطباق بفلفل سيرانو:
- سلطة الفلفل الحار … قشر حبة فلفل سيرانو من البذور والفواصل والجلود وقطّعها في البطاطس المهروسة. لتنظيف القشرة ، يُسكب الماء المغلي فوق الفلفل ويبرد. سحق أو اطحن حبات الفلفل الأسود (4-5 قطع) في مطحنة القهوة. نقطع حفنة من الكزبرة جيدًا ، تجعد بيديك. اخلطي زيت الزيتون (100 مل) مع عصير الليمون (50 مل) والقشدة الحامضة قليلة الدسم (50 مل) وبذور الكراوية المطحونة (ملعقتان كبيرتان) وسيرانو وحبوب الفلفل والملح حسب الرغبة. تقدم مع السلطات الورقية والخضروات.
- صلصة السالسا التايلاندية … اطحن قطعة صغيرة من الزنجبيل في الخلاط مع فصين من الثوم ونصف فلفل مقشر. قشر نصف ليمونة كبيرة ، ابشر قشرها على مبشرة ناعمة ، اعصر العصير. يُمزج الزنجبيل والثوم والفلفل والليمون (نكهة وعصير) ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم ، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، ويُضاف السكر حسب الرغبة. يقشر الخيار (150 جرام) ويقطع إلى مكعبات. اقطع حفنة من البصل الأخضر بخشونة. يُضاف الخيار والبصل إلى الكتلة الناتجة ، ويُقدم الصلصة مع السمك المشوي أو المقلي والخس.
- سمك الفرخ المشوي … 600 جرام من سمك القاروص (2-3 سمكة) لتنظيف الأحشاء والقشور والخياشيم ، وشطفها تحت الماء الجاري ، وجمع الرطوبة الزائدة بالمناشف الورقية. على جانبي السمكة ، اصنع قطعتين ضحلتين أقرب إلى الزعنفة العليا. قشر ثلاثة سيقان من عشب الليمون الطازج ، واخلطها بمطرقة ، واقطع ساق واحدة جيدًا وهرسها بفلفل سيرانو مقشر صغير ، وأضف السكر ، وسحقها إلى عجينة ، وأضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت السمسم. ضع سيقان عشب الليمون المتبقية في الفرخ ، وقم بتغطية السمك بمخلل الفلفل الناتج. انقع لمدة 20-30 دقيقة. اقلي السمك على الفحم لمدة 15 دقيقة مع قلبه. قدمي السمك الكامل ورشي عليه فلفل سيرانو المقشر والمحمص.
- يخنة الديك الرومي … تقلى 4 حبات كبيرة من فلفل سيرانو الأخضر على الشواية مع التقليب المستمر حتى يتفحم القشر. ضعي الفلفل الجاهز في كيس أو غطيه بصحن ، واتركيه ليلين ، يقشر ، البذور والفواصل.يقطع اللب بشكل خشن. حضري حبتين من الفليفلة الحلوة و 1 كجم من الطماطم بنفس الطريقة. يقطع 1 كيلوجرام من شرائح الديك الرومي إلى فرم خشن في مفرمة اللحم ، ويقطع 300 جرام من البصل إلى أرباع. يُحمّى القليل من الزيت النباتي في مرجل ، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك باستمرار وفصل الكتل. ضعي السيرانو المحضر والفلفل الحلو والطماطم في مرجل. تحضير التوابل: اخلطي 4 فصوص من الثوم المهروس ، 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة ، نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون ، ملح حسب الرغبة. يُسكب التوابل في مرجل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف 500 مل من الماء المغلي إلى المرجل ، واترك الحساء ليغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تقدم مع الكريمة الحامضة وأوراق الكزبرة والأفوكادو.
- سلطة الفاصوليا الخضراء والفلفل سيرانو … قشر حبة فلفل أخضر سيرانو من البذور والأقسام ، اقطع اللحم جيدًا. اقلي الفلفل و 50 جرام من الصنوبر في الزيت النباتي لمدة دقيقتين. قشر 400 جرام من الفاصوليا الخضراء ، اقطع القرون إلى نصفين ، اغلي الفاصوليا في الماء المغلي المملح لمدة 4-5 دقائق. صفي الفاصوليا في مصفاة ، وجففها ، وتبليها بزيت الزيتون ، والمكسرات ، والفلفل ، وحفنة البقدونس المفروم ناعماً. يقدم مع السمك الأحمر أو الدواجن المشوية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فلفل سيرانو
من حيث الحدة والشكل ، فإن هذه الخضار تشبه إلى حد كبير فلفل الهالبينو ، ولكن هناك العديد من الاختلافات الحاسمة: الجدران السميكة ، وكذلك الشكل المصغر الذي يسمح لك باستخدام حلقات الفاكهة كزينة للطبق.
في الوقت الحاضر ، يزرع هذا النوع من الفلفل في كل مكان ، لكن المورد الرئيسي لأسواق مختلف البلدان هو أمريكا الجنوبية والمكسيك ، حيث يسود مناخ جاف وساخن ، وهو مناسب لهذا النبات. كلما قل الري ، زادت سخونة الفلفل.
شاهد مراجعة لفلفل سيرانو في الفيديو:
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار ، لكن سيرانو هو الأنسب للأطباق المتوسطة الحارة ، ويستخدم أيضًا كعنصر زخرفي جميل ومشرق. لهذه الأسباب ، يجدر محاولة استبدال الفلفل الحار الكلاسيكي بسيرانو.
