هل أنت على حمية؟ تتبع وزنك؟ تريد أن تفقد تلك الوزن الزائد؟ أم يحرم أكل الأطعمة الدسمة؟ ثم أقترح طبقًا غذائيًا رائعًا ومنخفض السعرات الحرارية من لحم صدر الدجاج.
محتوى الوصفة:
- النصائح والحيل
- طريقة طهي شرائح الدجاج في تتبيلة الكفير
- تتبيل فيليه الدجاج بالكفير
- صدر دجاج بالفرن
- فيليه دجاج بالكفير في مقلاة
- فيليه دجاج مطهي بالكفير
- وصفات فيديو
صدور الدجاج منتج رائع ، وإذا تم خبزها أيضًا في الفرن ، فهذا هو الطبق الأكثر صحة. بعد كل شيء ، أن اللحوم البيضاء نفسها ، أن عملية الطهي الحراري المختارة ، هي الأفضل للجسم وصحة الإنسان.
لذلك ، فإن لحم الدجاج مشبع جيدًا بالبروتين والأحماض الأمينية. ومع ذلك ، فإن له عيبًا واحدًا - الجفاف المتزايد ، بسبب نقص الدهون. لذلك ، فإن طريقة الطهي الخاطئة ستجعل الأمر صعبًا. من هنا ولدت الأسطورة أن هذا النوع من اللحوم لذيذ ولا طعم له. وطريقة الطهي المفضلة لدى الكثيرين هي القلي ، ولكن لا يمكن تسمية الطعام بعد ذلك بالطعام الصحي والغذائي. البديل هو الخبز ، وهو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ولكن على العكس من ذلك - بسرعة وسهولة. ولجعل الصدور طرية وناعمة ، يستخدم الطهاة الكفير كمخلل.
التتبيلة الصحيحة هي القاعدة الأساسية للثدي المطبوخ جيدًا. سوف يشبع ألياف الدجاج ويملأها بالدهون. نقع فيليه الدجاج في الكفير لمدة 1-2 ساعة ، ومن أجل الحفاظ على العصير ، يتم تغليف الطائر بإحكام وإحكام في رقائق معدنية أو غلاف الخبز ، ثم خبزه. كما أن "معطف الفرو" النباتي مناسب أيضًا ، لأن الشيء الرئيسي هنا هو عدم ترك اللحم للخبز تحت حرارة مباشرة. إذا تبخر سائل اللحم وغلي ، سيصبح الثدي جافًا وقاسًا.
النصائح والحيل
- سيكون صدور الدجاج طرية بشكل خاص إذا لم يتم تجميدها مسبقًا. لذلك ، من الأفضل استخدام منتج مبرد.
- تحضير الثدي الطازج مسبقًا. نقطع اللحم بعناية من العظم ونحرره من الجلد والغضاريف. ثم اشطفها بالماء البارد وجففها بمناشف ورقية.
- إذا كان الثدي سيخبز قطعة واحدة ، فيجب أن يتم ضربه قليلاً بمطرقة المطبخ. وإذا دعت الحاجة إلى تقطيعها إلى قطع ، فيجب أن يتم ذلك عبر الألياف وليس بطولها.
- يمكن استبدال الكفير بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.
- تضاف التوابل والبهارات حسب الرغبة. يتم دمج الصدر مع العديد من التوابل: المريمية ، إكليل الجبل ، البهارات ، الريحان ، المردقوش ، الزعتر ، النعناع ، الزعتر ، الكزبرة.
- الثوم سيضيف نكهة. يتم سحقها مباشرة في ماء مالح أو توضع فصوص كاملة مع اللحم أثناء الطهي.
- أفضل درجة حرارة للخبز لا تزيد عن 200 درجة مئوية.
- يتم إرسال اللحوم المراد خبزها فقط إلى غرفة مسخنة مسبقًا.
- لا يتم طهي شرائح الدجاج لفترة طويلة ، ولن تكفي أكثر من 30 دقيقة ، وإلا فإنها ستجف.
- لتدفئة صدر الأمس ، قم بتنظيفه بالكريمة الحامضة ، وسيضيف العصارة.
طريقة طهي شرائح الدجاج في تتبيلة الكفير
كما هو موضح أعلاه ، بفضل الكفير ، يكتسب اللحم حنانًا يذوب في الفم. ولكن لهذا تحتاج إلى شراء دهن الكفير عالي الجودة بنسبة 2.5٪. ثم سيصبح الثدي في الكفير أكثر نعومة وعصيرًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 63 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 10 دقائق للطهي ، وساعة للتتبيل ، و 30 دقيقة للخبز
مكونات:
- فيليه دجاج - 2 قطعة.
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- ملح بالفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
- اشطف وجفف شرائح الدجاج.ثم يرش بالملح والفلفل والأعشاب البروفنسالية ويفرك جيداً.
- يُسكب الكفير فوق اللحم حتى يُغطى بالكامل ويُترك لمدة ساعة. إذا كان الوقت محدودًا ، انقعي الثدي لمدة 20 دقيقة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عمومًا تركها طوال الليل ، ولكن في الثلاجة.
- ثم نضع اللحم في صحن للخبز واملأه بالكفير الذي تنقع فيه. يُنصح باختيار النموذج وفقًا لحجم المنتج.
- غطي الشرائح بورق أو غطاء ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. للحصول على قشرة ذهبية بنية اللون ، افتحي ورق الألومنيوم قبل 10 دقائق من نضج الوجبة.
تتبيل فيليه الدجاج بالكفير
يحظى الكفير بتقدير كل من الأطباء والطهاة ، لأنه إنها قاعدة ممتازة للصلصات والمخللات. احتوائه على أحماض اللبنيك والدهون ونسبة صغيرة من الكحول يعمل على تطرية اللحم بشكل فعال ، مما يجعله طريًا بشكل خاص. لذلك ، يجب تذكر قاعدة واحدة - كلما كان اللحم أكثر صلابة ، زاد الكفير الحامض.
مكونات:
- صدر دجاج - 2 قطعة.
- الكفير - 1 ، 5 ملاعق كبيرة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة
تحضير:
- اشطف شرائح الفيليه وامسحها بمنشفة قطنية وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين حاد.
- يقطع البصل المقشر إلى حلقات.
- نضع اللحم في وعاء ونتبل بالملح والبهارات والثوم وغطيه بالكفير. ضعي حلقات البصل في الأعلى. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
- انشر ورق القصدير في طبق الخبز وضع اللحم عليه. يُسكب كل الكفير بالبهارات ويُلف الصدر بإحكام بمظروف.
- أرسل للخبز في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
صدر دجاج بالفرن
لقد سمع الكثير عن نظام دوكان الغذائي ، الذي يعتمد على اللحوم الخالية من الدهون. لذلك ، دخل صدور الدجاج في الكفير بقوة إلى هذه القائمة ، وهذه الوصفة مذكورة أدناه.
مكونات:
- فيليه دجاج - 500 جم
- الكفير 1٪ - 100 مل
- البهارات - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- لمبة - اختيارية
تحضير:
- اغسلي الثدي واتركيه حتى يجف. نقطعها إلى 3 قطع ، ونخفقها برفق بمطرقة مطبخ ونرش التوابل.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
- ضعي الصدر في طبق للخبز ورشي البصل وغطيه بالكفير لتغطية المنتج. يُغطّى الطبق بورق القصدير ويُغطّى ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- ثم سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وأرسل الدجاج إلى الحجرة مباشرة في القالب الذي تم فيه المخلل. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام ثقب في السكين - ناعم ، مما يعني أنه جاهز.
فيليه دجاج بالكفير في مقلاة
دعنا نبتعد قليلاً عن التغذية السليمة ونطبخ دجاجة لذيذة مقلية في مقلاة. ولكن على الرغم من طريقة الطهي المختارة هذه ، فإن الطعام سيكون غذائيًا بالكامل.
مكونات:
- صدور الدجاج - 2 قطعة.
- الكفير 1٪ - 100-150 مل.
- الشبت - 1 حفنة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة
تحضير:
- انزع الجلد عن صدور الدجاج وافصل الشرائح عن العظام.
- اغسل اللحم وقطعيه إلى شرائح بطول 1 سم.
- يقطع الشبت.
- نضع شرائح الفيليه في وعاء ونعصر الثوم ونضيف الشبت والملح والفلفل والبهارات. يُسكب كل شيء مع الكفير ويخلط. يغطى بالطعام ويترك لمدة ساعتين.
- ثم ضعي الدجاج في مقلاة واسكبي التتبيلة. لا حاجة لصب الزيت! ضعي المقلاة على الموقد ، وشغليها على أعلى درجة حرارة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى يتحول لونها إلى الأبيض وينفصل السائل. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
فيليه دجاج مطهي بالكفير
ربما لم يكن وجود وصفة مثل الدجاج المطهي في الكفير معروفًا للكثيرين. على الرغم من أن الطبق ليس صعب التحضير ، إلا أنه اتضح أنه غير عادي وطري للغاية. سهولة التحضير ، والتكلفة المادية للمنتجات ، والفائدة والذوق الفريد ، وبفضل هذا الطبق يحظى بمئات المعجبين.
مكونات:
- صدور الدجاج - 600 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الكفير - 300 مل.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة للقلي
تحضير:
- اشطف شرائح الدجاج وقطّعها إلى قطع بطول 3 سم.
- دهن المقلاة بالزيت. لتقليلها إلى الحد الأدنى ، تحتاج إلى القيام بذلك باستخدام فرشاة الطهي.
- توضع قطع الفيليه في مقلاة وتُقلى قليلاً على نار عالية لمدة 3 دقائق.
- يُضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات إلى المقلاة ، ويُخفّف الحرارة ، ويُغطّى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- يُسكب الكفير حتى يغطي جميع القطع ويُغلى. اضبط المذاق بالملح والفلفل والتوابل واترك الطعام المغطى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الصدر طريًا.
وصفات الفيديو:
