وصف نبات الجزر الأبيض. المواد المفيدة الموجودة في الخضار الجذرية. الخصائص والتأثيرات على الجسم ، موانع الاستعمال. وصفات مع الجزر الأبيض ، حقائق مثيرة للاهتمام حول الخضار.
ضرر وموانع لاستخدام جذر الجزر الأبيض
على الرغم من الفائدة القصوى لهذا النبات ، إلا أنه يحتوي على عدد من موانع الاستعمال التي لا يمكن تجاهلها.
عواقب إساءة استخدام جذر الجزر الأبيض:
- اضطراب المعدة … هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. من الأفضل تناول الخضروات الجذرية شيئًا فشيئًا ، كتوابل عطرية وتوابل.
- ضغط دم مرتفع … إنه يعرض مرضى ارتفاع ضغط الدم للخطر ، حيث لا يمكن تناول جذر الجزر الأبيض إلا بجرعات صغيرة جدًا.
- النعاس المفرط أو القلق … قد تظهر نفسها اعتمادًا على نوع الجهاز العصبي بكميات كبيرة من الجذر الذي يتم تناوله.
بعض الناس لا ينصحون بشدة بتناول جذر الجزر الأبيض. في أغلب الأحيان ، تكون هذه حالات نادرة للغاية تشمل حاملي الأمراض الخلقية. ومع ذلك ، لا ينبغي تجاهلها.
موانع الاستعمال المطلقة لجذر الجزر الأبيض:
- الأطفال وكبار السن … من الأفضل لهذه الفئات من الناس عدم استخدام محصول الجذر على الإطلاق لتجنب ارتفاع الضغط وتفاقم أمراض القلب والأوعية الدموية والمعدة.
- حساسية … يجب على الأشخاص المعرضين لمثل هذه التفاعلات القضاء على الجزر الأبيض من نظامهم الغذائي.
- جلاد ضوئي ، مشاكل جلدية … تشمل موانع استخدام جذور الجزر الأبيض زيادة حساسية الجلد لأشعة الشمس. يحتوي النبات على مادة تعزز تأثير الأشعة فوق البنفسجية. لذلك ، حتى الاتصال الجسدي بالنبات ، دون ابتلاعه ، في يوم حار يمكن أن يؤدي إلى حروق.
وصفات جذر الجزر الأبيض
عند استخدامها بحكمة ، يمكن أن تحل الخضروات الجذرية محل الخضروات مثل الجزر والبطاطس. يكمل أطباق اللحوم جيدًا ، ويمكن استخدامه كملء للفطائر والكسرولات. يحفظ جذر الجزر الأبيض جيدًا في الثلاجة وبدون ذلك.
يمكن لمجموعة متنوعة من أطباق الجزر الأبيض أن تأسر الخيال:
- الجزر الأبيض على البخار … لهذه الوصفة مع جذر الجزر الأبيض ، قطعي الخضار إلى قطع وضعيها في غلاية مزدوجة أو اطهيها على البخار على رف سلكي. يكفي إبقاء محصول الجذر تحت تأثير درجة الحرارة لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يُقدم كطبق جانبي ، ويُتبل بالملح والفلفل والزبدة حسب الرغبة.
- جزر أبيض مقلي … سيكون ألذ طبقًا محضرًا من جذور صغيرة رفيعة ، مقطوعة بالطول ، على شكل أعواد رفيعة. نقوم بتجفيفها على منشفة ورقية أو مناديل ، ثم نقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة توضع على نار متوسطة. عندما تصبح الخضار طرية ، تصبح جاهزة للأكل. يتم تحضير الخضروات الجذرية القديمة بنفس الطريقة ، ولكن يجب سلقها سلقًا سريعًا لمدة 2-3 دقائق.
- الجزر الأبيض المخبوز … يستخدم كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الصلصة. اعتمادًا على الحجم ، من المناسب خبز الخضروات الجذرية بالكامل ، أو تقطيعها إلى قطع كبيرة (يمكن لعشاق الطهي تجربة حشوها بمزيج من الخضار). بعد ذلك ، ندهن الجزر الأبيض وصحن الخبز بالزيت ، ونتركهما في الفرن لمدة نصف ساعة ، على درجة حرارة 200 درجة. يرش الثوم المبشور على الوجه.
- رقائق الجزر الأبيض … ستكون هذه الأطعمة الشهية أقل بقليل من السعرات الحرارية من وجبات البطاطس الخفيفة ، ولكنها لن تذوقها.ما عليك سوى قطع جذر الجزر الأبيض إلى شرائح رفيعة ، ثم جففه جيدًا بالمنشفة ، ثم املأ المقلاة بالزيت الذي يجب أن يغطي الرقائق تمامًا. عندما تسخن إلى درجة حرارة 180 درجة ، قلل الشرائح إلى أجزاء واقليها لمدة دقيقتين. يجب أيضًا تجفيف الوجبة الخفيفة النهائية على المناديل ، وإزالة الدهون الزائدة.
- حساء الجزر الأبيض الشتوي … لتحضير حجم الطبق لأربع حصص ، نحتاج إلى 700 جرام من الدرنات ، 1 بصلة كبيرة ، القليل من الزبدة ، مسحوق الكاري حسب الرغبة ، نصف لتر من مرق اللحم ، نفس كمية الحليب ، التوابل حسب الرغبة. عندما تصبح المكونات جاهزة ، ضعي الزبدة أو الجزر الأبيض المقطّع أو المبشور والبصل المفروم في قدر ثقيل القاع ، ثم اقلي الخضار حتى تصبح طرية. أضيفي ملعقتين صغيرتين من الكاري وحركيهم واقليهم لمدة دقيقة أخرى. صب المرق والحليب في وعاء ، تذوقه ، أضف الملح والفلفل. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تبريد الطبق ومعالجته في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- سلطة الجزر الأبيض … هذا الطبق مثالي لجميع أفراد الأسرة وسيثير طعم اللحم بلطف. خذ 4 درنات من الجزر الأبيض وزوجين من البصل الأحمر وبعض زيت الزيتون وشراب القيقب والنبيذ الأبيض وخردل ديجون ، بالإضافة إلى أوراق الجرجير وبذور السمسم. نخبز البصل والجزر الأبيض بزيت الزيتون لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة في الفرن ، مع التقليب من وقت لآخر. بعد ذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من باقي الزيت مع النبيذ وشراب القيقب والخردل والملح والفلفل. ضعي الخضار المخبوزة وأوراق الجرجير المفرومة في الصلصة الناتجة. نرش السمسم والسلطة جاهزة.
- فطيرة محشوة بالجزر الأبيض والدجاج … نظرًا لأن الخضروات الجذرية تسير بشكل جيد مع اللحوم ، فمن المستحسن استخدامها كملء لفطيرة محلية الصنع لذيذة وعطرية. بالنسبة له ، خذ 3 صدور دجاج ، ونظفها من الدهون والجلد ، وجذران من الجزر الأبيض ، و 1 من براعم الكراث. يمكن لعشاق النكهات الشرقية الحارة إضافة ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحار الجاف أو الكركم أو الكمون أو غيرها من التوابل المفضلة إلى قائمة المكونات. نأخذ أيضًا 100 جرام من البازلاء الخضراء (أفضل طازجة ، ولكن معلبة) ، والزبدة والدقيق (نقدر الحجم وفقًا للحالة) ، و 300 مل من مرق اللحم ، و 7-8 شرائح من عجين الفطير. الآن اقلي الدجاج والخضروات في الزيت حتى تنضج مع إضافة البهارات المختارة. يقلب مع البازلاء ، ويضاف المرق والدقيق بكمية من هذا القبيل للحصول على خليط فطيرة. دهن صينية الكيك بالزبدة ، ضعي ورق البرشمان ، ضعي العجينة. ننشر الحشوة فوقه ، نضع الورقة التالية في الأعلى ، نكرر العملية. نخبز لمدة 25 دقيقة ، عند درجة حرارة 190 درجة. بالعافية!
حقائق مثيرة للاهتمام حول الجزر الأبيض
كان هذا النبات يصاحب البشرية منذ آلاف السنين. أثناء التنقيب في مواقع العصر الحجري الحديث للإنسان العاقل البدائي ، وجد العلماء مجموعة متنوعة من البذور ، بما في ذلك الجزر الأبيض ، التي حاولت القبائل زراعتها.
هناك سجلات تاريخية تفيد بأن جذر الجزر الأبيض كان يقدم على مائدة الإمبراطور الروماني ، وقدم الناس العاديون قطعًا من الخضروات الجذرية للأطفال بدلاً من الحلمة. وأخذ الإمبراطور تيبيريوس جزءًا من الجزية التي دفعتها القبائل الجرمانية على شكل درنات الجزر الأبيض.
تم استخدام الجزر الأبيض كمُحلي وفي الحلويات قبل وقت طويل من إدخال أنواع أخرى من السكر. في العصور الوسطى ، كان يُستهلك مع الجزر ويُزرع على نطاق واسع.
في القرن الثالث عشر ، أدرج الشاعر Bonvesine de La Riva جذر الجزر الأبيض في قائمة معجزات ميلانو.
اليوم ، لا يزال الجزر الأبيض مخلوطًا بالجزر الأبيض من أجل تحسين مذاقه وقدرته على التحمل ومقاومة الأمراض.
ماذا تطبخ من جذر الجزر الأبيض - شاهد الفيديو:
كما نرى ، فإن جذر الجزر الأبيض من الخضروات اللذيذة والصحية ، مثل البطاطس أو الجزر.يمكن إضافته بأمان إلى جميع أنواع الأطباق ، والاستمتاع بحلاوة خفيفة ورائحة حارة ونكهة البندق. له تأثير منشط وقائي على الجسم ، ويحسن المناعة ويرفع المزاج. بسبب المحتوى الطبيعي للسكرين ، يمكن أن تصبح الخضروات الجذرية بديلاً غير عادي للحلويات لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن.
