ما هو جزء من الفلفل الأخضر الحلو ولماذا هو مفيد جدا للصحة. هل يمكن أن يكون هناك ضرر منه ، وما هي موانع استعماله. كيف تطبخ خضروات لذيذة ، وما يعرفه المجتمع عنها.
ضرر وموانع لاستخدام الفلفل الأخضر الحلو
بالإفراط في تناول هذه الفاكهة ، يمكن أن تواجه مغص في البطن والغثيان والحساسية ، ويتجلى ذلك في الإسهال والرغبة في القيء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تأجيل تناول الطعام لمدة 5-7 ساعات ، باستخدام الماء النظيف فقط طوال هذا الوقت. يجب إدخال هذا التقييد للأطفال الصغار والنساء الحوامل وأولئك الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي. لا يجب أن تأكلها بأي حال من الأحوال على معدة فارغة ، والأكثر من ذلك بدون أي شيء ، وإلا فإن الغشاء المخاطي في المعدة سيعاني من تهيج.
موانع الاستعمال لها ما يبررها في الحالات التالية:
- قرحة المعدة أو الاثني عشر … مع مثل هذا المرض ، فإن لب الجنين "يخدش" الغشاء المخاطي ، مما قد يؤدي إلى ألم شديد وحتى فتح نزيف داخلي. وهنا لا يمكنك تناول الخضروات النيئة والمعالجة حرارياً.
- النقرس … في المراحل الأولى من المرض ، لا يُسمح بأكثر من 2-3 قطع. الفلفل اسبوع ، مسلوق او مخبوز فقط ، مع قليل من الملح.
- انخفاض ضغط الدم … يتجلى هذا المرض في انخفاض ضغط الدم (100 × 60). "الفواكه الخضراء" تخفضه بشكل أكبر ، مما يعد بالدوار والغثيان والقيء والصداع النصفي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى شرب فنجان من القهوة بشكل عاجل.
- التهاب المعدة … هذا فقط عندما تزداد الحموضة. عندما يتم استهلاك الخضار ، سيزداد مستواها ، مما قد يؤدي إلى تكوين قرحة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ينشط إنتاج حمض الهيدروكلوريك وعصير المعدة.
وصفات بالفلفل الاخضر الحلو
بغض النظر عن الوقت من العام ، من المعتاد إضافة الفواكه إلى السلطة وتناول الطعام الطازج. تعليبهم منتشر في الشتاء. في كلتا الحالتين ، اتضح أنها لذيذة جدًا. الخضار المحشوة باللحم والمخبوزات والمطهوة لا تقل شعبية. إذا لم تكن قد حددت موانع الفلفل الأخضر الحلو ، فيمكنك طهي الأطباق الاحتفالية والعادية منه. الصلصات أيضا تستحق اهتماما وثيقا.
فيما يلي بعض أفضل الوصفات:
- تخليل … تعقيم الجرار النظيفة 0.5-1 لتر واتركها حتى تجف. في هذا الوقت ، قشر 1 كجم من الفلفل - قطع ذيول والجزيئات الصلبة ، وإزالة البذور. ثم اغسليها بالماء الدافئ وقطعيها إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة - اخلطي خل التفاح (150 مل) ، والملح (5 قروش) واغلي 1 لتر من الماء. الآن نضع في قاع العلب على مظلة من الشبت المجفف ، 7 بازيلاء ، 2 فص ثوم. ثم نضع الفلفل فيها ونملأها بالسائل المحضر ونغلقها بأغطية بلاستيكية. لجعل الحفظ لذيذًا ، تحتاج إلى تناول ثمار ذات جدران سمين ، بدون مناطق صلبة وبذور صلبة.
- فلفل حلو في طماطم … اغسلها (500 جم) ، أزل "الأرجل" والبذور بالشوكة ، قسّمها إلى قطع صغيرة واقليها بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم (رأس واحد) والثوم المبشور (4 فصوص) والشبت (نصف حفنة) والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُغطّى بالطماطم. يجب أن تظل الخضار مغطاة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويجب أن تصبح طرية. يتم تقديم المقبلات مبردة مع البطاطس المهروسة أو العصيدة أو أي طبق رئيسي آخر.
- الخبز … ستحتاج إلى سلق 5 بيضات وتقشيرها وتقطيعها إلى أنصاف. سوف يحتاجون إلى قطع صغيرة قدر الإمكان ودمجها مع المكونات الأخرى - الطماطم المفرومة (2 قطعة.بدون قشر) ، بصل (رأس) ، جبنة هولندية مبشورة (50 جم). يُخلط الملح والفلفل ويُرش بالريحان الطازج ويُوضع في أنصاف الفلفل المُعدّ. تُخبز بالزيت النباتي على صينية خبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق النهائي.
- صلصة الخل … اسلقي البطاطس (4) والبيض (2) والخضروات الرئيسية (3). تبرد كل هذا وتقطع إلى شرائح. بعد ذلك ، تبل بالملح واسكب زيت الذرة غير المكرر فوق الخليط. يُقلب جيدًا ، ويُرتب على الأطباق ويُرش بالبصل الأخضر المفروم.
- حشوة … قشر الخضار الرئيسية (7 قطع) - اقطع "الرؤوس" بالساق وإزالة البذور. ثم املأها بالماء الدافئ لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بقلي الجزر المبشور (قطعة واحدة) ، اللحم المفروم ، الدجاج أو الديك الرومي (100 جم) ، والبصل (رأس واحد). ثم اغلي الأرز (50 جم) واخلطه مع باقي المكونات. تبلي الخليط بالملح والفلفل ، ورشي الريحان المفروم واملأ الفلفل به حتى الحافة. ضعيها في قدر ، غطيها بالطماطم ، مخففة بنسبة 50٪ ماء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي أوراق الغار والثوم المبشور (خمسة فصوص) إلى المرق. كل هذا يتكرر في حالة الطهي في غلاية مزدوجة.
- ليتشو … قشر 2 كجم من الطماطم ، ولفها في مفرمة اللحم واتركها على نار هادئة حتى يغلي العصير. يقلى البصل المفروم (1 كجم) والفلفل (3 كجم) على حدة. اخلطي كل هذا وأضيفي السكر (150 جم) ، الملح (3 ملاعق كبيرة. لتر) ، لب الثوم (10 فصوص) ، أوراق الغار (10 قطع) ، البازلاء الحلوة (8 قطع) ، الفلفل الأسود المطحون (1 ملعقة صغيرة. ل.) والخل (3 ملاعق كبيرة. لتر). يجب نقل هذه الكتلة إلى أوعية معقمة ولفها بأغطية معدنية أو بلاستيكية. هذا الأخير مناسب إذا كان من المخطط تخزين الحفظ في الثلاجة. يمكن تحضير هذا الطبق في أي وقت من السنة ، وليس بالضرورة للإغلاق.
- ادجيكا حار … طماطم (5 قطع) ، ثوم (6 فصوص) ، فلفل حلو (500 جم) ومُر (5 قطع) اخلطهم في مفرمة اللحم أو فرمهم باستخدام محضر الطعام. أضف 15 مل من الخل والسكر (15 جم) والملح (10 جم) إلى الخليط. دعهم يذوبون ويوضعوا البهارات في مكان بارد ليوم واحد ، ثم ينقلوا إلى برطمان ويغلقون الغطاء. تُسكب شرائح اللحم الجاهز في قارب مرق وتقدم مع أي طبق.
ملحوظة! لا يتم دمج الفلفل مع جميع المنتجات. لا ينصح بخلطها مع الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. المرشحون المثاليون هم جميع أنواع الجبن واللحوم المفرومة والخضروات الأخرى (الطماطم والبصل والجزر).
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأخضر الحلو
تعتبر هذه الخضار من أخطر أنواعها لأنها تستخدم المبيدات الحشرية لزراعتها. الأهم من ذلك كله أنه يضر في الشتاء وينمو في البيوت البلاستيكية. في السوق ، غالبًا لا يبيعون الفلفل الأخضر الحقيقي ، ولكن يبيعون فقط الفواكه غير الناضجة التي لم تتحول إلى اللون الأحمر بعد. على عكس اللون الأحمر والأصفر ، ليس لديهم مثل هذا الذوق الواضح.
في الحقل المفتوح ، تنضج الخضروات بحلول منتصف أغسطس تقريبًا ، ويستمر موسمها حتى نهاية سبتمبر. إنها ليست مناسبة جدًا للتعليب (ليتشو ، السلطات) ، لأنها ليست حلوة مثل الأصناف البلغارية الأخرى.
نظرًا لأن قشرته قاسية جدًا ، يوصى بنقع الفلفل لمدة 10-20 دقيقة وطهيه لمدة 2-3 دقائق قبل الطهي.
أجرى العلماء العديد من الدراسات التي كشفت عن الفوائد الهائلة لهذه الخضار للمدخنين النشطين والسلبيين. المواد الموجودة فيه تحيد تأثير المواد المسرطنة النيكوتين وبالتالي تمنع خطر الإصابة بأورام الرئة.
ماذا تطبخ من الفلفل الأخضر - شاهد الفيديو:
من المؤكد أن الخضار الموصوفة ليست غريبة وتحظى بشعبية كبيرة بين سكان أوروبا الشرقية. يسمح لك بتجربة بقدر ما تريد في المطبخ ، وإنشاء كل الوصفات الجديدة الممتعة للفلفل الأخضر الحلو ، والتي تستحق الاهتمام حقًا. فهو يجمع بين كل من الذوق الجيد والفوائد الصحية الهائلة.
