ما هو محتوى السعرات الحرارية وتكوينها وعناصرها؟ ما هي العناصر الغذائية التي تحتوي عليها؟ ضرر وموانع للاستخدام. كيف تطبخ بشكل صحيح وفي أي أطباق يتم استخدامها؟ من المهم أن تتذكر! لا يحتوي هذا المنتج على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن أن يستهلكه من يريد إنقاص الوزن. الكروم الموجود في طماطم الكرز يرضي الجوع جيدًا. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أكلها أيضًا.
ضرر وموانع لتناول طماطم الكرز
تحتوي هذه الطماطم الصغيرة على العديد من العناصر الغذائية التي يبدو أنها ليست ضارة وليس لها موانع للاستخدام. ولكن ، مثل أي نوع من الخضار أو التوت ، لا تحتاج طماطم الكرز إلى تناولها لبعض المشاكل الصحية.
من يجب أن يستخدم طماطم الكرز بحذر:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدد الصماء … بفضل الفوسفور ، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك يحتاج المرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء إلى استخدام هذه الطماطم الصغيرة بعناية.
- مرضى القرحة … تؤدي الأحماض العضوية الموجودة في الطماطم الكرزية إلى تهيج الغشاء المخاطي وتأخير الانتعاش. يمكن لمثل هؤلاء المرضى تناول 100 غرام فقط من هذه الخضار خلال النهار ، أي 8-9 حبات طماطم صغيرة.
- الذين يعانون من الحساسية … أولئك الذين يعانون من هذا المرض ، وخاصة أولئك المعرضين لردود الفعل تجاه اللون الأحمر ، يجب ألا يأكلوا الخضار والفواكه من هذا النطاق اللوني.
- الأشخاص الذين يعانون من تحص صفراوي وحصى الكلى … يمكن أن تسبب طماطم الكرز زيادة في عدد الحجارة وإطلاقها من الأعضاء المقابلة.
وصفات الطماطم الكرز
تحتوي الطماطم الصغيرة على الكثير من الخصائص المفيدة التي لا تضيع حتى أثناء المعالجة الحرارية ، وبعضها ، على العكس من ذلك ، يزداد. طعم هذه الخضار أحلى من الطماطم العادية ، ولها رائحة رائعة وتبدو جميلة في البرطمانات ، لذا فهي تستخدم للسلطات والوجبات الخفيفة وللحفظ.
وصفات لحصاد طماطم الكرز لفصل الشتاء:
- سكر الكرز … للتعليب نحتاج: 10 كجم من الطماطم الكرزية ، 2 كوب سكر ، 5 بازلاء ، 6 فصوص ثوم ، 20 مظلة وسيقان شبت ، 2 ورق غار و 2 ملعقة شاي خردل. اشطف الطماطم ، وخزها بعود أسنان على الساق وضعها في برطمانات مجففة ومغسولة مسبقًا سعة 3 لترات. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك ليبرد ويُصفى. اغلي الماء مرة أخرى ، صب الطماطم مرة أخرى وصفيها. تشطف الأعشاب والثوم وتوضع في البرطمانات وتضاف البهارات. أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف 5 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح ، ويُغلى المزيج. ثم اسكب 3 ملاعق كبيرة من الخل ، واسكب الطماطم ، ولف العلب بأغطية من الصفيح ، ولفها حتى تبرد (يمكنك تركها ملفوفة لمدة يوم).
- طماطم كرزية معلبة بالعسل … هذه طماطم لذيذة يمكن تناولها بعد يومين. الخطوة 1: اغسل الطماطم 1 كجم ، واثقبها بالقرب من السيقان بإبرة أو عود أسنان وضعها في مرطبان ، ضعي 5 بازلاء لكل منها - البهارات والأسود ، 5 فصوص من الثوم ، 2 أوراق الغار وقطعة من الفلفل الحار. الخطوة 2: اغلي 2 لتر من الماء ، واسكب ملعقة كبيرة من الملح والسكر (يمكنك أن تأخذ كمية مختلفة حسب الرغبة) ، ثم اسكب الطماطم واتركها لمدة ساعة. الخطوة 3: صفي المحلول الملحي ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل ثم اذوب جيدًا ، ثم اسكبي 50 مل من خل التفاح في المحلول الملحي وضعي غصنًا من الريحان (للهواة) واملئي الطماطم مرة أخرى ، نشمر العلب بأغطية من الصفيح ، أو يمكنك أخذ العلب المصنوعة من النايلون للحفظ … الخطوة 4: نختتم ، وعندما تبرد البرطمانات نضعها في مكان بارد.
- الكرز في جرار نصف لتر "من المضيفة" … الوصفة مصممة لواحد من هذه الحاوية.المكونات: 5 مظلات شبت (تأخذ سيقان صغيرة) ؛ ثوم - 2 فصوص ؛ 1 ورقة الغار الفجل الصغير وجذر الجزر. 3 بازلاء من البهارات السوداء و 1 ورقة زبيب. يجب أن تأخذ الكثير من الطماطم التي تحتاجها لملء البرطمان حول الحافة. أولاً ، نقوم بتعقيم الحاوية. ثم ننشر البهارات ثم الكرز. صب الماء المغلي فوق الطماطم. اتركه لمدة 10 دقائق. نصفي الماء في قدر ونضيف ملعقتين صغيرتين من السكر (مع شريحة) وملعقة صغيرة من الملح (بدون شريحة) لكل 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الخضار. أضف 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل مرة أخرى إلى 1 لتر من السائل. نلفها ونلفها ونتركها تبرد. بالعافية!
- طماطم كرزية مملحة … هذه الوصفة لمحبي الملح. الخطوة 1: تحضير المحلول الملحي ، احضر 1.5 لتر من الماء ليغلي ، ضعي فيه 100 غرام من الملح ، ورأس ثوم مفروم خشن و 10 بازيلاء سوداء وبهارات لكل منهما ، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد. الخطوة 2: اشطفها ب 2 كجم من الطماطم وسلقها في ماء مملح لمدة دقيقة واحدة. الخطوة 3: اشطف الخضر ، أي باقات من الكرفس والشبت ، توضع في قاع الطبق المملح ، توضع 2 ورق غار في نفس المكان. الخطوة 4: ضع الطماطم ، يمكنك إضافة بضعة فروع من المساحات الخضراء في الأعلى ، والآن صب المحلول الملحي في الحاوية. الخطوة 5: قم بتغطية الحاوية بلوحة وضع وزنًا صغيرًا. نحتفظ بالطماطم لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في الثلاجة. يمكنك ملح الطماطم الكرز ليس فقط في المقالي ، ولكن العلب ذات الأحجام المختلفة والدلاء مناسبة أيضًا.
وصفات طماطم الكرز:
- سلطة الذواقة مع الطماطم الكرزية … بالنسبة له ، خذ حزمة من الجرجير ، و 12 طماطم صغيرة ، و 300 جرام من الفطر الطازج ، و 150 جرامًا من الجبن الصلب ، و 1 فلفل حلو ، و 150 جرامًا من زيت الزيتون وعصير الليمون ، والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. أولاً ، قم بإعداد الفطر لطبق: نظّف ، اغسل ، مقطّع إلى قطع كبيرة واقليه حتى ينضج. الآن نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين. نغسل الجرجير ونقطعها إلى قطع كبيرة. نقطع الفلفل المغسول إلى نصف حلقات والجبن إلى مكعبات. نخلط كل شيء مع الملح والفلفل ونضيف الزيت وعصير الليمون. يمكن أن تقدم على الطاولة.
- سلطة بالجمبري … طهي المكونات: خذ 400 جرام من الروبيان ، 200 جرام من أوراق الخس الأخضر ، 5 طماطم كرزية ، 50 جرام زيت زيتون ، 1 فلفل حار ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة من العسل ، 2 قياسات من عصير الليمون وقليل ملح للتذوق. قم بإذابة الجمبري وتنظيفه وتجفيفه. اغسل وقشر وقطع الفلفل الحار إلى حلقات واسحق الثوم بالثوم. اقليها لمدة دقيقتين في زيت الزيتون وضعيها في طبق. الآن نحن نقلي الجمبري. نغسل أوراق الخس ونقطعها بخشونة ، رغم أنه يمكنك تمزيقها بيديك. اشطف الكرز وقطعه إلى 4 قطع. تحضير الصلصة. اخلطي العسل وعصير الليمون والملح والزبدة المبردة من مقلاة.
- سلطة بالذرة والزيتون … نحتاج إلى الأطعمة والتوابل التالية: 200 جرام طماطم كرزية ، 50 جرام زيتون أسود ، 1 خيار ، 1 باقة بصل أخضر ، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 1 رأس سلطة فريز (يمكنك تناول أي سلطة أخرى) ، 1 ليمونة و ملح للتذوق. نحن نغسل الخضار والأعشاب. ثم نقطعها: طماطم إلى نصفين ، زيتون وبصل - في حلقات ، خيار - في مكعبات ، يمكن قطع الخس بيديك. نخلط جميع مكونات السلطة مع الملح ونضيف زيت الزيتون وعصير الليمون. تناول الطعام لصحتك!
- السندوتشات "الخنفساء" … سيقومون بتزيين أي طاولة وسوف يبتهجون الأطفال والكبار على حد سواء. سنقوم بإعداد 12 ساندويتش. نحتاج إلى تحضير المكونات التالية: 6 قطع من الكرز ، و 100 غرام من الجبن الطري ، و 12 شريحة من الخبز الأبيض (يمكنك تناول البسكويت) ، والزيتون الأسود منزوع النوى (5 قطع) ، وحزمة من الشبت والبقدونس. نغسل الخضر ونقطعها جيدًا. امزجه مع الجبن واخلط جيدا. لمحبي التوابل ، أضيفي فص ثوم مفروم ناعماً. ننشر هذه الكتلة على الخبز أو البسكويت ، ونضع أوراق البقدونس فوقها. ننشر عليها "الخنافس" المصنوعة من أنصاف الكرز والزيتون. السندويشات جاهزة! نطلب الطاولة!
- صلصة الثوم مع الريحان والطماطم الكرزية … تحتاج إلى تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تقلى قطع الثوم المغسولة (3 فصوص) والريحان (1/4 كوب) لمدة 30 ثانية. اشطفها مع 200 غ من الطماطم الصغيرة ، مقطّعة إلى 4 قطع وتُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف 250 جرام من الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. دعها تغلي ، أطفئها ، اتركها تتشرب.
حقائق مثيرة للاهتمام حول طماطم الكرز
نمت هذه الطماطم في جبال الأنديز. ثم هاجروا إلى المنطقة التي تقع فيها المكسيك الآن. ونماها الإنكا والأزتيك هناك. كانت تلك الطماطم مختلفة تمامًا عن خضروات اليوم. نمت الكرز على شجيرات واسعة تشبه الأشجار الصغيرة. كان الهنود في أمريكا الجنوبية متحمسين جدًا لزراعة الطماطم لدرجة أن المستعمرين من أوروبا في القرن الخامس عشر استهلكوا بالفعل عدة أنواع من هذه الطماطم.
كتب لأول مرة عن الكرز عام 1623 في كتاب "Pinax Theatri Botanici". وفي أوروبا ، ظهروا لأول مرة في سانتوريني. عمل العلماء في بريطانيا وإسرائيل على تحسين أصناف هذه الطماطم الصغيرة ، لتحسين الشكل واللون والطعم.
ماذا تطبخ مع طماطم الكرز - شاهد الفيديو:
من الصعب تخيل أطباق من العديد من دول العالم بدون طماطم كرزية. السلطات والحساء والصلصات بدون هذه الطماطم الصغيرة لن تكون عطرة وجميلة المظهر. ستكون الخضروات المعلبة والمملحة في متناول اليد للمائدة في فترة الخريف والشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طماطم الكرز ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها صحية أيضًا.
