هل تحتاج إلى إطعام عائلتك بسرعة ولذة بعشاء شهي؟ أقترح وصفة كلاسيكية رائعة لمرق اللحم مع البطاطس والملفوف.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
البطاطا والملفوف هي أرخص أنواع الخضار الموجودة في كل ثلاجة لأي ربة منزل. يمكنك الحصول على طبق شهي يسمى الحساء عن طريق إضافة أي نوع من اللحوم إليها: لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والأرانب وما إلى ذلك. سأخبرك اليوم بكيفية تحضير مرق الخضار مع الكرنب والبطاطا. تسمح البساطة والقدرة على تعديل الوصفة للخضروات الموسمية بجعل الطعام مرغوبًا في أي عائلة.
لا يعرف الكثير من الناس أنه على الرغم من أن هذا الطبق موجود في مطابخ مختلفة ، إلا أن موطنه هو فرنسا ، وفي الترجمة من كلمة "ragout" الفرنسية تعني ragout كطبق يثير الشهية. هذا هو السبب في أن الطبق الأصلي ليس أكثر من الخضار المطبوخة مع اللحم المقلي. سر الطهي كله ، بغض النظر عن الخضار وأنواع اللحوم المستخدمة - لا ينبغي أن تغلي الخضار وتتحول إلى بطاطس مهروسة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة وبعد ذلك سيصبح الحساء دائمًا لذيذًا.
وإذا كنت نباتيًا أو صائمًا ، فيمكن استخدام هذه الوصفة لجعل الحساء خفيفًا دون إضافة لحم. يمكنك إضافة نكهة إلى الوجبة عن طريق إضافة البيرة أو النبيذ ، حيث يتم طهي المنتجات. ويمكنك تحقيق الكثافة بمساعدة فتات الخبز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 57 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- اللحوم - 700 غرام (أي نوع)
- ملفوف أبيض - 300 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- جذر الكرفس - 50 جم
- الثوم - 3 فصوص
- فلفل حار - 1/4 جراب
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- أي بهارات وتوابل وأعشاب - حسب الرغبة
- ملح مع فلفل مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ مرق اللحم مع البطاطس والملفوف
1. يقشر اللحم من الأفلام والدهون والأوردة. اشطفها تحت الماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية لتجنب تناثرها أثناء القلي. ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، على النحو الأمثل 2-4 سم.
2. قم بإزالة النورات العلوية من رأس الملفوف. عادة ما تكون متسخة ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. قشر البطاطس ، والكرفس ، والجزر ، والثوم وقطّعها إلى شرائح ، والبطاطس إلى مكعبات. على الرغم من أن طريقة التقطيع غير مهمة ، يمكنك قص جميع المنتجات بنفس الحجم بأي شكل.
4. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أشعل نارًا كبيرة حتى يمسك اللحم سريعًا بقشرة ، مما سيبقي كل العصير في القطع. تحتاج إلى وضعها في وعاء في طبقة واحدة بحيث تكون هناك مسافة بين القطع ، وإلا فلن يتم قليها بل مطهي.
5. في مقلاة أخرى ، اقلي الخضار حتى تحصل على قشرة مميزة. إن التحميص الأولي للخضروات هو الذي يسمح لها بالاحتفاظ بشكلها ، وعند الطهي ، لا تتحول إلى كتلة متجانسة غير مفهومة.
6. اقلي الملفوف في مقلاة كبيرة حتى تصبح شفافة. ثم نضيف الخضار واللحوم الجاهزة إليها.
7. يتبل الطعام بالبهارات والأعشاب والقليل من الملح.
8. اخلطي المكونات جيدًا واسكبي حوالي 50 مل من ماء الشرب. اسلقيها وقللي درجة الحرارة واتركي الخضار مغطاة لمدة 40 دقيقة.
9. في نهاية الطهي ، تذوق الطعام ، وإذا لزم الأمر ، اضبط المذاق بالملح والفلفل.
10. قدّم الطعام الجاهز إلى المائدة فور طهيه في حالة دافئة. تبين أن الحساء مكتفٍ ذاتيًا ، لذلك لا يلزم تناول أي مكمل. يمكن استخدامه بمفرده.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الملفوف المطهي باللحم والبطاطس.
