لوبيو هي وصفة مشهورة عبر القوقاز. المكون الرئيسي في الطبق هو الفاصوليا ، في حين أن باقي المكونات تختلف في المذاق والتفضيل. أقدم وصفة رائعة للفول لوبيو بالخضروات.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ينتمي لوبيو إلى أشهر أطباق المطبخ الجورجي. إنه سهل التحضير ولكنه لذيذ ومرضي. في بلدنا ، يشير lobio إلى اسم الطبق ، وفي جورجيا يتم استدعاء الفاصوليا بطريقة مماثلة ، علاوة على ذلك ، على الإطلاق: الحبوب ، والأخضر ، والقرن. لذلك ، يتم تحضير اللوبيو من أنواع مختلفة من الفاصوليا ، بينما في نفس الطبق ، لا يتم الجمع بين أصناف مختلفة ، لأن وقت الطهي والتنوع يختلفان من شخص لآخر. يجب غلي المكون الرئيسي للطبق ، الفاصوليا ، جيدًا من أجل اللوبيو ، ثم تقوم بعض ربات البيوت الجورجيات بسحقها أو عجنها قليلاً لتكوين معجون.
هناك الكثير من الوصفات لإعداده ، مع مجموعة متنوعة من المنتجات الإضافية. هذه هي اللحوم والمكسرات والخضروات والأعشاب. Lobio عبق للغاية ، لكنه ليس حارًا. طعم الطعام الجورجي ، بالطبع ، يتم تقديمه من خلال البهارات والتوابل. لذلك ، يضيفون إلى اللوبيو: الكزبرة ، البصل الأخضر ، البقدونس ، القفزات ، إكليل الجبل ، الريحان ، أوراق الغار ، النعناع ، الزعتر ، البردقوش ، المريمية ، المالح ، الشبت ، الحلبة. أولئك الذين يقررون طهي هذا الطبق يمكنهم فقط الاختيار.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 132 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 6-8 ساعات نقع الفاصوليا ، 2-4 ساعات طهي الفاصوليا ، 1.5 ساعة طهي اللوبيو
مكونات:
- الفاصوليا - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- الكزبرة - حفنة
- فلفل حار - 1/5 جراب
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- كزبرة - 1/2 ملعقة شاي
- توابل "Khmeli-suneli" - 1/2 ملعقة صغيرة.
خطوة بخطوة طبخ اللوبيو بالفاصوليا بالجورجية
1. اغسل الفول تحت الماء الجاري ، واملأه بماء شرب بارد بنسبة 1: 2 واتركه لمدة 6-8 ساعات. إذا كانت الفاصوليا طازجة وموسمية ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء ، فقط املأها بالماء واطبخها.
2. بعد هذا الوقت ، سوف يتضاعف حجم البقوليات. قم بتغيير الماء حوالي 3 مرات أثناء النقع لمنع تخمر الحبوب.
3. انقلي الفاصوليا إلى قدر ، املأها بالماء ، ضعفي كمية الحبة ، أضيفي القليل من الملح واطهيها على الموقد لمدة 2-4 ساعات ، حسب نوع الحبة وعمرها. تخلص من الرغوة الناتجة أثناء الطهي. يؤخذ في الاعتبار جاهزية الحبوب عندما يتمزق معظم الجلد.
نصيحة: بعد غليان الماء ، صفيها واسكبي نفس الكمية من الماء المغلي. هذه نصيحة "غذائية" - ستكون الأمعاء أسهل.
4. يقشر ويغسل ويقطع البصل والجزر والثوم والفلفل. في هذه الوصفة أستخدم الفلفل المجمد.
5. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والجزر حتى يصبحا شفافين.
6. ثم يضاف الفلفل الحلو.
7. اطهي الخضار على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
8. أضيفي الثوم والفاصوليا المسلوقة إلى المقلاة.
9. يضاف معجون الطماطم والملح والبهارات.
10. حرك المكونات واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم أضيفي الكزبرة المفرومة الطازجة أو المجمدة.
11. اضبط الطعم بالملح والفلفل الأسود واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. إذا كنت تريد أن يكون قوام الطبق أكثر تناسقًا ، فقم بغلي المنتجات لمدة نصف ساعة ، مع تذكرها قليلاً بسحق ، ولكن دون تحويلها إلى بطاطس مهروسة. بعد كل شيء ، نحن لا نطبخ هريس الفاصوليا ، ولكن لوبيو ، ويمكن "الضغط عليها" قليلاً فقط حتى تبقى القطع الكبيرة.
يُقدم لوبيو كطبق رئيسي ساخن ومقبلات باردة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي اللوبيو (خياران للطهي). المطبخ الجورجي.
