تكوين وخصائص مفيدة وأضرار خبز الزنجبيل. كيف يتم تناول طعام شهي وما هي الوصفات التي يمكنك تجربتها في مطبخك الخاص؟
خبز الزنجبيل عبارة عن معجنات حلوة الجاودار مع إضافة الأعشاب والتوابل العطرية ، وأهمها الزنجبيل. غالبًا ما يتم تغطية ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل. تحتوي هذه الحلوى على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي لها تأثير مفيد على الصحة المعنوية والجسدية للإنسان. على الرغم من ذلك ، هناك فئات من المستهلكين يمكن أن تتأذى من الحلاوة. من يجب عليه الامتناع عن تناول الحلوى وماذا يصنع من خبز الزنجبيل؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من خبز الزنجبيل
يمكن أن تحتوي تركيبة خبز الزنجبيل على مكونات مختلفة تمامًا ، فقط الزنجبيل المطحون يبقى دون تغيير. يتم تحديد وصفة الحلوى اعتمادًا على الرغبات الفردية لكل مصنع.
في أغلب الأحيان ، تُصنع المخبوزات من دقيق الجاودار ، ولكن يمكن أيضًا استخدام دقيق القمح. يستخدم دبس السكر والسكر والبيض (عادة صفار فقط) والزنجبيل المفروم لعجن العجين. لكي يكون للعجين لون بني مميز ، لا بد من وضع شراب السكر البني بالكراميل.
لتعزيز مذاق خبز الزنجبيل ، يحشوها طهاة المعجنات بالمربى والمكسرات المطحونة والمزيد. في الأعلى ، يُسكب كل منهم بالجليد ، ويمكن أن يكون من الشوكولاتة أو متعدد الألوان.
محتوى السعرات الحرارية في خبز الزنجبيل لكل 100 جرام هو 360 سعرة حرارية منها:
- البروتينات - 4 ، 5 جم ؛
- الدهون - 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 78 جم ؛
- الألياف الغذائية - 0 جم ؛
- ماء - 13 ، 44 جم.
نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات هي 1: 0 ، 7:17 ، 3 على التوالي.
العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في خبز الزنجبيل هي:
- الفيتامينات - B6 ، B12 ، D ؛
- المعادن - الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
في المذكرة! للحفاظ على ملفات تعريف الارتباط المعطرة بالزنجبيل طازجة وناعمة لأطول فترة ممكنة ، قم بشراء علاج مغطى بالجليد. هي التي تمنع تصلب المخبوزات بسرعة. إذا كان التزجيج على خبز الزنجبيل موزعًا بشكل غير متساوٍ أو به تشققات ، فهذا يعني أنها قديمة أو كانت مزججة بشكل سيء.
خصائص مفيدة من خبز الزنجبيل
يؤكد أخصائيو التغذية وأخصائيي الجهاز الهضمي وغيرهم من المتخصصين الطبيين أن الحلويات التي يتم شراؤها في المتجر ليست جيدة دائمًا لجسم الإنسان. يقوم العديد من الشركات المصنعة ، من أجل تقليل تكلفة عملية الإنتاج ، بوضع منتجات دون المستوى أو غير طبيعية فيها. إذا كان لديك الوقت ، اصنع خبز الزنجبيل محلي الصنع وجرب جميع الفوائد الصحية للمنتج.
الحلوى لها التأثير التالي على جسم الإنسان:
- يستعيد الطاقة في الجسم بسرعة. من المعروف أن طحين الجاودار مشهور بتركيبته الغنية بالكربوهيدرات ، كما أن الصقيل مليء بالسكريات المغذية ؛ وتساعد هذه المكونات مجتمعة الشخص على التعافي بسرعة.
- إنه يفرح ، ويمنح الشخص شعورًا بالبهجة والرضا والسعادة. إن هرمونات السيروتونين والإندورفين هي المسؤولة عن هذه الوظيفة ، والتي ينتج عنها أي حلاوة تقريبًا في الجسم.
- يحسن الهضم دون انسداد الجسم بالكوليسترول - يحتوي الطحين على الكثير من الألياف التي تحفز المعدة وتسرع من عملية الهضم.
- يقوي المناعة وله تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله - يحتوي العسل والزنجبيل على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة لصحة الإنسان.
- ينظم الدورة الدموية في الجسم. يحتوي الزنجبيل على الكثير من الحديد الذي له تأثير مفيد على عمل الدورة الدموية.في 100 جرام من خبز الزنجبيل 16٪ من القيمة اليومية للحديد للفرد.
- يدعم صحة الجهاز العضلي الهيكلي - تحتوي الأطعمة الشهية على 7٪ من القيمة اليومية للكالسيوم لجسم ناضج وكبير. لتعزيز التأثير الصحي للمنتج ، تناول خبز الزنجبيل مع اللبن أو الحليب أو الكفير.
- يحافظ على توازن الهرمونات في الجسم - ويرجع ذلك إلى محتوى الصوديوم والمعادن الأخرى في الزنجبيل.
- يدعم وظيفة القلب. حلوى الزنجبيل مليئة بحمض الفوليك والنياسين ، وهي مفيدة للقلب والصحة المعرفية (وظائف المخ الطبيعية).
- يقلل من أعراض الغثيان. هذا البيان لا أساس له من الصحة. ثبت علميًا أن الزنجبيل يحارب الغثيان والقيء أثناء الحمل والعلاج الكيميائي والحالات الأخرى.
النموذج الأولي لخبز الزنجبيل الحديث هو كعك العسل ، والذي تعلمه المؤرخون من المصادر المكتوبة القديمة لعام 350 قبل الميلاد. NS. هذه الحلاوة كانت مخبوزة على يد أمهر الطهاة في مصر وروما.
موانع وأضرار خبز الزنجبيل
يحتوي خبز الزنجبيل على الكثير من السكريات التي تؤثر سلبًا على حالة مينا الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق الجاودار على عناصر يصعب هضمها عن طريق الجهاز الهضمي بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، فإن تناول الكثير من خبز الزنجبيل يمكن أن يكون له تأثير سيء على عملية الهضم ، ونتيجة لذلك ، على شخصيتك.
كما ذكرنا سابقًا ، يتجاهل العديد من مصنعي خبز الزنجبيل الحديث الوصفة القياسية ويستبدلون بعض المكونات المكونة للحلاوة بأخرى أرخص وأقل فائدة للبشر. لذلك ، بدلاً من عسل النحل الطبيعي الغني بالفيتامينات والمعادن ، غالبًا ما يستخدم المصنعون بديل الذرة ، وهو أمر غير مفيد عمليًا لجسمنا. أيضا ، يتم إضافة المنكهات والمنشطات النكهة والنكهات الأخرى غير الطبيعية إلى حشوة الزنجبيل.
إذا كنت لا تريد أن تشعر بثقل في معدتك بعد تناول الحلوى ، فحاول استخدام خبز الزنجبيل محلي الصنع بدلاً من تخزين البضائع.
نصيحة من طاه المعجنات! قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل في مكان جاف وفي حاوية محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لا ينصح بتركهم في غرفة ذات رطوبة عالية أو بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية والمستمرة. في المتوسط ، يمكن أن يحتفظ خبز الزنجبيل الجاهز بنضارته وقابليته للأكل لمدة 20-45 يومًا.
كيف تصنع خبز الزنجبيل؟
يبتكر الحلوانيون المعاصرون باستمرار أنواعًا جديدة من الأطباق الشهية. ومع ذلك ، لتحضير الحلوى في مطبخ منزلك ، فأنت بحاجة إلى أبسط وصفة مفهومة لخبز الزنجبيل.
لتحضير الحلاوة في 30 دقيقة فقط ، جهزي العجينة مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء ، وفي اليوم التالي ، اعملي كالآتي:
- اخفقي 115 جم زبدة مع 65 جم سكر حبيبي.
- أضف 1 بيضة دجاج ، 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. الصودا و 150 غرام من العسل و 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. اخلطي المكونات جيدًا.
- تبلي عجينة المستقبل بالتوابل: 1 ملعقة صغيرة لكل منها. الزنجبيل والقرفة و 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرنفل المطحون إلى العجينة.
- أضف 375 جم من دقيق القمح إلى الكتلة الناتجة واعجن عجينة شديدة الإحكام.
- لف كرة أو غسالة من العجين النهائي ، ولفها بغشاء بلاستيكي.
- اتركي العجينة في الثلاجة لبضع ساعات. يمكن تركه ليبرد بين عشية وضحاها ، ولن يضر ، بل على العكس ، سيكون مفيدًا. يمكن تجميدها وتخزينها في الفريزر إذا لزم الأمر. من الأفضل إرسال كرة من العجين إلى الثلاجة ليس ضخمة ، بل كرة مسطحة ، لذلك سيبرد المنتج بشكل أسرع.
- عندما يبرد العجين ، ابدأ في تشكيل خبز الزنجبيل ، بسماكة لا تزيد عن 1 سم.
- اخبز المكافأة لمدة 10 دقائق وليس أكثر.
- رشي خبز الزنجبيل النهائي بالسكر البودرة أو زينيه بالثلج (انتظري في هذه الحالة حتى يبرد خبز الزنجبيل تمامًا).
في المذكرة! للحصول على طبقة زجاجية سريعة ، استخدمي الوصفة التالية: اخلطي 150 جم من السكر البودرة مع بياض بيضة واحدة. أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى الكتلة.نشا الذرة ونفس الكمية من عصير الليمون. امزج جميع المكونات جيدًا - يصبح التزجيج جاهزًا! لاحظي أنه يجف بسرعة ، فاستخدميه على الفور. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الألوان إلى التزجيج.
وصفات خبز الزنجبيل
يمكن استخدام عجينة الزنجبيل ليس فقط لخبز خبز الزنجبيل ، ولكن أيضًا لخبز الحلويات والفطائر والبسكويت الأصلية. نقدم انتباهكم إلى ثلاث وصفات بسيطة للحلويات من عجينة الزنجبيل أو خبز الزنجبيل الجاهز:
- كعكة الزنجبيل … أساس الحلوى هو كعكة إسفنجية رقيقة. يمكنك طهي الكعكة حسب وصفتك أو اتباع التوصيات التالية. اخلطي 350 جرام دقيق قمح مع 300 جرام سكر بني ورشة ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز. تبلي الخليط بالمكونات العطرية: 4 ملاعق صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 2 ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة 4 قطع. قرنفل مجفف. أضف 3 بيضات دجاج و 200 غرام زبدة مخففة و 200 مل من الحليب إلى عجينة المستقبل. امزج المكونات جيدًا ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل و 1 ملعقة صغيرة. قشر البرتقال. اعجني العجينة وقسّمي الكعكة الإسفنجية إلى عدة طبقات. اخبز لمدة 50 دقيقة. يترك البسكويت الجاهز ليبرد لفترة من الوقت وتحضير الكريمة. يُمزج 500 غرام من الجبن مع 400 مل من الكريمة ، ويضاف إليها رشة من القرفة و 200 غرام من السكر البودرة. تغلب على المكونات بالخلاط. انشر الكريمة على كعك البسكويت. تُسكب الشوكولاتة فوق الكعكة وتُزين بخبز الزنجبيل.
- فطيرة الزنجبيل السريع باليد … شراء الزنجبيل المطحون - لإعداد هذا ، ستحتاج الحلويات إلى 1.5 ملعقة صغيرة فقط. من هذا المنتج. امزجه مع 0.5 ملعقة كبيرة. سكر بني. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال السكر البني بالسكر الأبيض العادي ؛ لن يؤثر ذلك على طعم الكيك. يستخدم السكر البني لإعطاء المخبوزات اللون الغامق النموذجي لخبز الزنجبيل. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى المكونات الجافة. البيكنج بودر لروعة العجين ، قليل من الملح والقرفة والقرنفل المطحون ، مطحون إلى مسحوق. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات السائلة للفطيرة - 100 مل من الكريمة الحامضة و 1 بيضة دجاج و 0.5 ملعقة كبيرة. عسل. يُمزج المزيج الجاف مع المزيج السائل ويُعجن العجينة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى 1 ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق قمح و 100 جرام زبدة مذابة. تُسكب العجينة في طبق للخبز. يُسكب 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء المذابة على الوجه ويُرش ببذور الخشخاش. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة.
- حلوى الزنجبيل … باستخدام الخلاط ، امزج 0.5 لتر من القشدة الحامضة (من الأفضل اختيار 20٪) مع 0.5 ملعقة كبيرة. سكر محبب. أضف 3 أكياس من كاكاو نسكويك وقليل من سكر الفانيليا إلى الكتلة المكسورة. تخلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى ، لكن لا تخفق. اغمس خبز الزنجبيل في الكريمة المحضرة. لكتلة القشدة الحامضة المحضرة ، ستحتاج إلى حوالي 7 خبز زنجبيل. يمكنك استخدام الحلوى من المتجر أو خبزها بنفسك ، كما هو موضح أعلاه في المقالة ، كيفية صنع خبز الزنجبيل. ضعي كعك الزنجبيل على شكل كعكة واسكب فوقه باقي الكريمة الحامضة. زيني الحلوى برقائق الشوكولاتة واتركيها تنقع في الثلاجة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت ، سيشبع الكريم خبز الزنجبيل وستتحول الحلوى ليس فقط إلى الحلويات ، ولكن أيضًا لينة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول خبز الزنجبيل
يجد المؤرخون صعوبة في الإجابة عن السؤال حول أي الأشخاص تعلموا أولاً كيفية صنع خبز الزنجبيل. من المعروف أن ملفات تعريف الارتباط الأولى من خبز الزنجبيل في روسيا لم تظهر قبل القرن التاسع. ثم كان الطعام الشهي يصنع من دقيق الجاودار والعسل والتوت البري وكان يسمى الكعك المسطح.
مع مرور الوقت ، تم تحسين الوصفة ، وبدأت إضافة البهارات بالأعشاب المستوردة من الخارج إلى العجينة. من المعروف أنهم بدأوا في تسمية كعك الزنجبيل المعطر في وقت لا يتجاوز القرن الثامن عشر.
في العالم الحديث ، أصبح خبز الزنجبيل رمزًا حقيقيًا لعيد الميلاد. يصنع صانعو الحلويات من جميع أنحاء العالم مدنًا صغيرة كاملة من عجينة الزنجبيل - وهو تقليد يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر.
كيف لطهي خبز الزنجبيل - شاهد الفيديو:
خبز الزنجبيل من الأطعمة الشهية المعطرة والصحية التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. يوصي خبراء التغذية بالتخلي عن الحلوى الدسمة للأشخاص المعرضين للسمنة أو الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. المنتج غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.
