تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البرقوق الكرز. خصائص مفيدة ، والأضرار المحتملة وموانع الاستعمال. وصفات الكرز البرقوق. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البرقوق الكرز في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي وأمراض الكلى ، مع مشاكل الكبد والمرارة.
وتجدر الإشارة إلى أن برقوق الكرز الطازج هو الأكثر فائدة. إذا كنت تصنع عصيرًا من التوت ، يمكنك شربه لإرواء عطشك. كما يعطي هذا المشروب قوة ونغمات للجسم.
ليس فقط التوت مفيدًا ، ولكن أيضًا بذور البرقوق الكرز. يصنعون الزيت الذي في تركيبته ليس أسوأ من زيت اللوز. كما لا يتم التخلص من قشور البذور ؛ حيث يتم استخدامها لتنظيف المنتجات الغذائية.
موانع وأضرار عند استخدام الكرز البرقوق
مثل أي التوت ، "البرقوق الضحل" ليس مفيدًا لجميع الناس. مع هذه القائمة الطويلة من الخصائص المفيدة ، لا تزال هناك بعض موانع استخدام الكرز البرقوق. لكن قائمتهم ستكون أقصر بكثير. الحالات التي لا ينصح فيها باستخدام الكرز البرقوق:
- مع زيادة حموضة العصارة المعدية. سوف يؤدي هذا التوت إلى تهيج بطانة المعدة ، والتي تعاني بالفعل من الكثير من الأحماض.
- مرضى القرحة الهضمية. مع هذا المرض ، يجب على المرضى تناول الأطعمة المسموح بها بشكل صارم ، ولا يمكن تناول التوت من خلال الحموضة العالية ، حتى لا تهيج القرحات الموجودة.
- شخص لديه تعصب فردي تجاه "البرقوق الصغير". بعد كل شيء ، حتى في الأشخاص الأصحاء ، عند إساءة استخدام التوت ، يمكن أن تحدث آثار جانبية: التسمم وحرقة المعدة.
وصفات الكرز البرقوق
بسبب مذاقه غير العادي ، يفضل الكثير من الناس تناول برقوق الكرز الطازج ، مما يفيد أجسامهم. يعلم الجميع أنه حتى المعالجة الحرارية قصيرة المدى تقلل من كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في فاكهة معينة. تبقى جميع العناصر الغذائية تقريبًا في برقوق الكرز المجفف.
تصنع العديد من ربات البيوت المربى والمربى والمربيات والكومبوت والمربى من البرقوق الكرز. يتم تقديمه أيضًا مع أطباق "ثقيلة" ، حيث يساعد على امتصاص اللحوم والدهون بالشكل الأمثل. وهو مكون من العديد من التوابل الحارة. حسنًا ، يا له من عطلة بدون نبيذ برقوق الكرز اللذيذ؟
قبل تحضير الأطباق بهذا التوت ، تحتاج إلى إزالة البذور (على الرغم من وجود العديد من الوصفات التي تستخدم فيها حبة كرز كاملة). يمكن القيام بذلك بطريقتين: نقسم الثمار في منتصف الأخدود إلى نصفين ؛ نستخدم دبوس أمان ، بينما تظل التوت سليمة قدر الإمكان.
وصفات الكرز البرقوق - الاستعدادات والأطباق بمحتواها:
- مربى الكرز البرقوق بالبذور … صنع المربى بهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ، فلا داعي لإضاعة الوقت في إزالة البذور. سيعمل التوت بأي لون طالما أنه صلب وغير تالف. نحتاج إلى 1 كجم من التوت و 1.5 كجم من السكر و 3 أكواب من الماء. أولا ، تحضير الكرز البرقوق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالتوت في ماء ساخن (80 درجة) لعدة دقائق ، حتى يختفي طلاء الشمع الذي يجعل الطهي صعبًا. إذا كان التوت صعبًا ، فيجب أن يتم وخزه بإبرة. لنبدأ الآن في تحضير الشراب: نذوب السكر في الماء ونغلي. اتركه يبرد قليلاً واسكب برقوق الكرز فيه. ثم نطبخ لمدة 5 دقائق ، ونقشط الرغوة. اتركيه لينقع لمدة ساعتين. ثم نطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى. نصر مرة أخرى لمدة ساعتين. نكرر هذا الإجراء 4 مرات. نقوم بتعقيم العلب ونسكبها ونلفها.
- مربى الكرز … هذه حلوى رائعة للشاي - لذيذة (بحموضة رائعة) وصحية. أولاً ، خذ 1 كجم من برقوق الكرز ، اغسل ، أزل العظام. اسكبيها مع 1 كجم من السكر واتركيها لمدة ساعة حتى يخرج التوت العصير. ثم يُغلى برقوق الكرز مع الشراب ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك كثيرًا. نسكبه في وعاء معقم ونلفه. استمتع بالشاي!
- كومبوت الكرز البرقوق … سنشرب بالبذور.ضعي نصف حبة الكرز في كل برطمان مغسول ومجفف ، ثم املأيهما بالماء المغلي ، وغطيه بغطاء وسلق لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بتصريف المياه ، ونقيس مقدار ما تحول. سنقوم بإعداد شراب بهذا السائل. للحصول على لتر واحد من الماء ، يجب أن تأخذ 300 غرام من السكر. قلّب مكونات الشراب واغليها واسكب التوت. أغلق بأغطية من الصفيح ولفها حتى تبرد. هذا المشروب ليس أقل شأنا في الطعم من أي مخزن عصير أو ماء حلو ، ناهيك عن الفوائد الصحية.
- صوص تكيمالي … المكونات: 2.5 كجم من البرقوق الكرز ، 100 مل من عصير الرمان (يمكنك تناول الماء بنفس الكمية بدلاً من ذلك) ، 200 مل من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 10 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر الحار ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 75 غرام أعشاب (كمية متساوية من الشبت والبقدونس والكزبرة). أولا ، اغسل البرقوق وإزالة العظام. ثم املأها بالعصير واطهيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يجب غلي التوت. ثم نقوم بمسحها من خلال منخل. يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم نضع في الصلصة الخاصة بنا ، ومع ذلك ، ليست جاهزة بعد ، الثوم المهروس بالثوم والأعشاب المقطعة والفلفل. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ويقلب بنفس الطريقة. نضعها في برطمانات معقمة ، نسكب الزيت عليها ونلفها. تبين أن الصلصة كانت رائعة! سارت الامور بشكل جيد مع الكباب وأي لحم. وليس عليك الذهاب إلى المتجر.
- سلطة الفلفل مع برقوق الكرز … اغسل 3 كجم من الفلفل وقشرها وقطّعها إلى شرائح وسلقها لمدة دقيقتين. ثم اشطفها ب 2 كجم من البرقوق الكرز الأصفر واغليها في 3 أكواب من الماء حتى تنضج. الآن تحتاج إلى مسح التوت (لذلك يمكنك استخدام مصفاة أو غربال) وتخلط مع الفلفل المبرد ، مع إضافة 1 كوب من السكر ، ونفس الكمية من الزيت النباتي و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. نقوم بطهي السلطة لمدة 15 دقيقة ، ثم نتبّلها بالطريقة التي نحبها ، وننقلها إلى برطمان سعة 1 لتر ونعقمها لمدة 15 دقيقة. أغلق بأغطية حديدية ولفها لمدة 12 ساعة. أتمنى لك وجبة شهية!
- ليتشو مع برقوق الكرز … 3 كجم من الفلفل الحلو يغسل ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. ثم اسلقها لمدة دقيقتين واملأها على الفور بالماء البارد. نغسل 2 كجم من برقوق الكرز الأصفر الناضج ، ونزيل البذور ونطهى حتى تنضج في 3 أكواب من الماء. امسحي في مصفاة وضعي الهريس الناتج في قدر. ضع الفلفل المحضر هناك. أضف 1 كوب من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وكوب من الزيت النباتي ، بالإضافة إلى 15 حبة من البهارات و 3 أوراق غار. نقوم بطهي الليشو الخاص بنا لمدة 10 دقائق ، ثم نضعه في برطمانات معقمة ونلفه.
- مخلل الكرز البرقوق … المقادير: 0.25 جرام من البرقوق ، 2 فص ثوم ، 10 جرام ملح ، 15 جرام سكر ، 0.5 ملعقة صغيرة خل ، 1 ورقة غار و 2 بازلاء البهارات. هذا الطبق ليس بالأمر الصعب ، ولكن يمكن أن يصبح أهم ما يميز أي وليمة. نغسل البرقوق الكرز ونضعه في برطمانات ونغسله ونجفف. أضف الثوم وورق الغار والفلفل إلى كل وعاء. ثم صب الماء المغلي فوق التوت واتركه لمدة 15 دقيقة. الآن نحن نعد ماء مالح. لقاعدته ، سنأخذ الماء ، الذي سنندمج من برقوق الكرز. نحضره ليغلي ، نضيف الملح والسكر ، ويمكن سكب الخل في برقوق الكرز حتى لا يغلي. نلفها ونلفها ونتركها تبرد.
- خيار مخلل مع برقوق الكرز … هذا بديل رائع للخيار المخلل بالخل. لكن طبقنا أكثر صحة في تكوينه. لذلك ، سوف نطبخ في جرة 3 لتر. نأخذ أكبر عدد ممكن من الخيار في الحاوية. نغسلها ونجففها ونضعها في مرطبان. في الوقت نفسه ، نحول الخضار بأوراق الكرز والكشمش إلى 4 قطع ، وجذر الفجل (يمكنك أخذ الأوراق بدلاً من ذلك) والشبت. بعد ذلك ، قم بإعداد المحلول الملحي بهذه الطريقة: في 1 ، 5 لترات من الماء ، قم بغلي 400 جرام من برقوق الكرز الخالي من البذور (حوالي 30 قطعة) ، قم بالتصفية من خلال مصفاة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. يمكن تتبيله بالتوابل حسب الرغبة. يُسكب الخيار ويُعقم لمدة 10 دقائق ، ثم يُلف ويُلف.
- خيار مملح قليلاً مع برقوق الكرز … المكونات: خيار - 3 كجم ، برقوق الكرز - 300 جرام ، ثوم - رأسان ، ورق الفجل ومظلات الشبت حسب الرغبة.نحتاج أيضًا إلى توابل وتوابل: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة ، ملعقة صغيرة من السكر ، فلفل حسب الرغبة ، وبالطبع 2-3 لترات من الماء. أولاً ، نقوم بإعداد جميع المكونات للتمليح. نقع الخيار لمدة ساعتين ، ثم اشطفه وجففه. نغسل البرقوق الكرز. اغسل الأوراق والأعشاب ، وقشر الثوم وقسمه إلى فصوص. بعد ذلك ، نأخذ وعاءًا لطهي الخيار المملح قليلاً ونضع الفجل والشبت في القاع ، ثم في طبقات - الخيار والكرز البرقوق. نضيف الثوم ونملأه بالماء ونضعه في الأعلى ونرسله إلى مكان مظلم لمدة 3-4 أيام. ثم نقوم بتصفية المحلول الملحي ونغليه ، بينما يمكنك إضافة المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة. ضعي الخيار في برطمانات واسكبي المحلول الملحي المبرد. أغلق بأغطية من النايلون وضعها في الثلاجة. يمكن تخزين هذا الطبق المملح قليلاً لمدة أسبوعين دون أن يفقد مذاقه.
- مخلل طماطم مع برقوق الكرز … لوصفتنا ، يمكنك أن تأخذ 3 علب بسعة 1 لتر أو علبة واحدة بسعة 3 لترات. نحتاج إلى طماطم - 1.5 كجم ، خوخ الكرز (غير ناضج) - 300 جرام ، 2 فلفل حلو ، 3 مظلات شبت و 6 فصوص ثوم. وأيضًا لا يمكننا الاستغناء عن أوراق الكرز (6 قطع) ، 5 حلقات فلفل حار ، 3 قرنفل ، 3 أوراق غار ، 15 بازلاء البهارات. حسنًا ، أي نوع من التخليل بدون ملح (ملعقتان كبيرتان) وسكر (4 ملاعق كبيرة)؟ يبدو أن كل شيء. وماذا عن الماء؟ نحتاج حوالي 1.5 لتر منه. نقوم بإعداد جميع المنتجات للتخليل. تحضير البرطمانات (تغسل وتجفف) ، نضع الشبت والثوم والفلفل في قاع كل منها: حلو ، حار وعطر ، أوراق الكرز والقرنفل. ثم توضع الطماطم والكرز في طبقات. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نصفي الماء ونغلي ونملأ الخضار والتوت مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ثم نقوم بإعداد المحلول الملحي. يُغلى السائل المصفى من العلب ويُضاف الملح والسكر وأوراق الغار. نسكب الخيار لدينا مع برقوق الكرز ونلفه ونلفه حتى يبرد. تتمتع الطماطم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بمذاق ممتاز ، ويتناسب البرقوق الكرز مع أطباق اللحوم. تناول الطعام لصحتك!
- نبيذ الكرز البرقوق … لهذه الوصفة ، نحتاج إلى 5 كجم من برقوق الكرز ، و 8 لترات من الماء ، و8-10 أكواب من السكر ، وكوب واحد من الزبيب غير المغسول (هذا اختياري وحسب الرغبة). من المهم ملاحظة أن الفاكهة اللينة مناسبة للنبيذ. نقوم بفرز الثمار وإزالة الأوراق والذيل ولكن لا نشطفها حتى لا تغسل الكائنات الحية الدقيقة اللازمة للتخمير من الجلد. نضع حبة الكرز مع البذور في طبق زجاجي ، ونملأها بالماء (35 درجة على الأقل) ، ونتركها تكلف يومين. إذا ظهرت الرغوة والفقاعات ، فهذه علامة على بداية التخمير. لا يزال بإمكانك الانتظار لمدة يوم واحد (يعتمد ذلك على مدى نشاط برقوق الكرز الذي يتجول في الماء). ثم نصب من خلال القماش القطني. تخلص من العظام والجلود. والآن نسكب نقيع الشعير في زجاجة ونسكب السكر. حان الوقت الآن لبناء قلعة مائية. وما هو المطلوب لهذا؟ بادئ ذي بدء ، سنقوم بعمل ثقب في الغطاء ونصلح خرطومًا مرنًا فيه بالبلاستيك ، يتم إنزال نهايته في جرة ماء. واتركيه لمدة 1-1.5 شهرًا. إذا لم يكن هناك رغوة أو فقاعات ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى. أنت الآن بحاجة إلى صب النبيذ بعناية في وعاء أصغر ، وفلينه وتركه في مكان مظلم بارد لمدة 1 ، 5-2 أشهر. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج النبيذ ويكتسب القوة. استمتع بوجبتك مع كأس من النبيذ العطري!
- نبيذ العسل مع برقوق الكرز الأحمر … المكونات: 4 كجم من البرقوق الكرز الأحمر ، 5-6 لترات من الماء ، 2 كوب من عسل مايو. لصنع النبيذ وفقًا لهذه الوصفة ، لا يمكننا الاستغناء عن 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة. نقوم بفرز البرقوق الكرز ووضعه في زجاجة وسحقه. ثم أضف الخميرة هناك واسكب الماء الدافئ (حوالي 40 درجة). حرك وربط العنق بإحكام. نترك ليوم واحد. ثم نسكب نقيع الشعير ونعيده إلى الزجاجة ونضيف العسل. ثم نصنع قفل ماء. كيفية القيام بذلك موصوفة بالتفصيل في الوصفة السابقة. اتركه ينقع لمدة 40 يومًا في مكان بارد ومظلم. إذا لم يتوقف التخمير خلال هذا الوقت (توجد فقاعات ورغوة) ، فدع الزجاجة تقف لبضعة أيام أخرى في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة. ثم نصب النبيذ في وعاء زجاجي ونغلقه بإحكام ونتركه في مكان مظلم لمدة 2-3 أشهر.بعد هذه الفترة ، يمكنك الاستمتاع بهذا المشروب مع عائلتك وأصدقائك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرز البرقوق
تم اكتشاف الكرز البرقوق لأول مرة في القوقاز وآسيا. على أراضي روسيا ، يتم حصاد هذه التوت في مناطق مثل إقليم كراسنودار ، روستوف ، بيلغورود ، كورسك ، فورونيج ، بريانسك وبعض المناطق الأخرى.
لفترة طويلة نمت الكرز البرقوق في المناطق الجنوبية ، وفي منتصف القرن الماضي ، بفضل عمل المربين ، بدأوا في زراعته في الأجزاء الشمالية من روسيا (منطقة لينينغراد).
خلال فترة الإزهار ، تكون الأشجار جميلة جدًا ، لذا فهي تستخدم لزراعة الحدائق وتزيين المناظر الطبيعية. بالإضافة إلى الأشجار التي يزرعها الناس ، غالبًا ما توجد أشجار برية. لديهم الكثير من الفاكهة ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطف التوت "الحرام" في دلاء. بالمناسبة ، ينضج البرقوق الكرز في أغسطس أو سبتمبر. يمكن حصاد ما يصل إلى 300 كجم من المحصول من شجرة واحدة.
يمكن نشر هذه الشجرة عن طريق العقل والفروع والبذور. بالمقارنة مع البرقوق ، فإن برقوق الكرز لا يخاف من مختلف الآفات والجفاف ، علاوة على ذلك ، من السهل نقله. يوجد اليوم ثلاثة أنواع شائعة من برقوق الكرز: نموذجي (توت القوقاز والبلقان وآسيا الصغرى) والشرقي (توت إيران وأفغانستان) وكبير الثمار (هذه أنواع محلية من روسيا وأوكرانيا).
شاهد الفيديو عن الكرز البرقوق:
لذا فإن الكرز البرقوق هو "مخزن" للفيتامينات والمعادن. إذا سمحت الصحة بذلك ، فأنت بحاجة إلى تناوله طازجًا كل يوم. المتاجر ومحلات السوبر ماركت ليست على استعداد لإرضاءنا بمجموعة متنوعة من المحميات مع هذا التوت ، لذلك خذ بعض الوقت واصنع لنفسك مخزونًا من برقوق الكرز لفصل الشتاء ، لأن أجسامنا تتطلب الفيتامينات ليس فقط في الموسم الدافئ ، ولكن أيضًا عندما يكون الجو باردًا. في الخارج.
