كيف يتم استخدام بديل الملح؟ ما هي تركيبته ، وما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها المنتج وهل هناك موانع لاستخدامه؟ وصفات لأطباق الفيتامينات مع بديل الملح.
بديل الملح هو نظير ملح الطعام الشائع (كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم). يتم استخدامه بنشاط من قبل الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ، ويلتزمون بالنظام الغذائي الصحيح أو يضطرون إلى تقليل استهلاكهم من الملح التقليدي بسبب مشاكل صحية. يعتبر هذا النوع من التوابل منتجًا طبيعيًا تمامًا ولا يحتوي على محسنات النكهات والنكهات والأصباغ. يكمل التوابل بشكل مثالي العديد من المقبلات ، الدورات الأولى والثانية. يكاد يكون من المستحيل الإفراط فيه. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الأصحاء عدم الإفراط في استخدام التوابل. ما هي فوائد ومضار بدائل الملح؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من بديل الملح
بدائل الملح هو الاسم الجماعي لمجموعة من التوابل التي تحتوي على القليل من كلوريد الصوديوم أو بدونها. يمكن استخدام هذه البهارات طبيًا والاستغناء عنها بوصفة طبية ، وقائية ، وكمكمل غذائي.
يحتوي بديل الملح على المكونات التالية:
- تركيبات نباتية مختلفة - خليط من التوابل العطرية مثل الفلفل المطحون والكراث والريحان وأكثر من ذلك ؛
- ملح الطعام الشائع أو كلوريد الصوديوم - حوالي 50٪ (اختياري ، في بعض المنتجات لا يتم استخدامه) ؛
- أملاح بعض العناصر الكيميائية (K و I و Mg) - لا تزيد عن 30٪ من الكتلة الكلية ؛
- بعض العناصر النزرة: الحديد (Fe) ، السيليكون (Si) ، الكبريت (S) ، الكالسيوم (Ca) ، المنغنيز (Mn) ، إلخ.
يتم قياس كتلة العناصر الدقيقة المدرجة من قبل الشركة المصنعة وفقًا لقواعد صارمة - يجب ألا تتجاوز القاعدة اليومية للشخص. اعتمادًا على تكوين التوابل ، يمكن أن يكون لبديل الملح طعم ولون مختلفين.
ليس كل مصنع يصنع منتجًا يحتوي على جميع المكونات المدرجة. يمكن أن تختلف الوصفات ، لذلك إذا كان لديك أي تفضيل معين لذلك ، اقرأ الملصق بعناية قبل الشراء.
محتوى السعرات الحرارية لبديل الملح لكل 100 جرام هو 0.01 كيلو كالوري ، منها:
- البروتينات - 0 جم ؛
- الدهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0 جم.
نسبة الطاقة b / w / y: 0٪: 0٪: 0٪.
في المذكرة! تحتوي العبوة القياسية من بديل الملح على 100 غرام من المنتج.
خصائص مفيدة لبديل الملح
لسنوات عديدة في روسيا ، تم استهلاك الملح بجرعات زائدة تتجاوز القاعدة. يتضح هذا من خلال الإحصاءات الرسمية. من الضروري تقليل استخدام "الموت الأبيض" إلى الحد الأدنى للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز القلبي الوعائي والكلى والمرارة وغير ذلك. بالنسبة لفئات السكان المدرجة ، فإن بديل الملح هو خلاص حقيقي.
ماذا عن الأشخاص الأصحاء؟ بالنسبة لهم ، يمكن أن يكون بديل ملح الطعام مفيدًا أيضًا ، ولكن بكميات محدودة. لا يمكن حرمان الجسم السليم تمامًا من ملح الطعام. من الضروري تحفيز إنتاج عصير المعدة ، والذي بدوره يحسن أداء الجهاز العصبي ويعزز التمثيل الغذائي للدهون المتسارع.
يتم التعبير عن فوائد بديل الملح في خصائصه التالية:
- يزيل الصوديوم الزائد من الجسم ويحسن التمثيل الغذائي لملح الماء - لهذا يحتوي البهارات على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم.
- له تأثير مفيد على حالة الجلد والأظافر والشعر - يتم تسهيل ذلك من خلال العديد من العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد ، إلخ.
- يقوي جهاز المناعة والذاكرة - وهذا التأثير يؤثر على الجسم بالريحان المجفف الموجود في معظم أنواع نظائر الملح.
- يساهم في إنقاص وزن الجسم - غالبًا ما يوصف بديل الملح خلال نظام غذائي ، فهو يزيل الماء الزائد من الجسم ، مما يؤدي إلى فقدان الشخص للوزن.
للاستفادة من التوابل الطبية وعدم الإضرار بجسمك ، اقرأ طريقة استخدامها على الملصق. في وصف المنتج ، يجب أن تشير الشركة المصنعة إلى عدد جرامات التوابل التي يمكن أن يستهلكها الشخص يوميًا.
موانع وأضرار بديل الملح
لا يفكر العديد من المستهلكين في مخاطر بدائل الملح. يزعمون أن التوابل لذيذة وعطرية لدرجة أنك تريد إضافتها إلى كل طبق. هذا هو خطورتها - من السهل جدًا الإفراط في تناول هذا الملح وإضافته إلى الطعام أثناء الإفطار والغداء والعشاء.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط للتوابل إلى عواقب غير مرغوب فيها - في الأشخاص الأصحاء ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتهاك توازن الماء والملح ، مما يؤدي في معظم الحالات إلى ظهور عدد من أمراض القلب
في هذا الصدد ، يجب على الفئات التالية من المستهلكين استخدام بديل الملح بعناية خاصة:
- الأطفال القصر؛
- الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المتفاقم.
- النساء الحوامل والمرضعات.
- يعاني من التهابات معوية.
لا ينبغي استخدام بدائل الملح لحفظ الفراغات لفصل الشتاء - أثناء المعالجة الحرارية تفقد بعض خصائصها الطبية ، ويمكن أن يتدهور الحفظ بسبب التوابل.
في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب التوابل الحساسية إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل فردي لأحد التوابل المدرجة في المنتج.
في المذكرة! العديد من الأطعمة التي نشتريها كل يوم في المتاجر ومحلات السوبر ماركت غنية بالملح بشكل طبيعي. لذلك ، باستخدام بديل الملح للطبخ المنزلي ، لا تستبعد تناول الملح العادي في جسمك. إذا نصحك طبيبك بتقليل تناولك ، فكن يقظًا واقرأ تركيبة المنتج عند شرائه من المتجر.
وصفات الملح
يوصى بإضافة بدائل الملح فقط إلى المنتجات النهائية ، أي قبل استخدامها المباشر. الحقيقة هي أنه عند منتجات الطهي والقلي والخبز ، تتبخر منها العديد من الفيتامينات والمعادن. نفس الشيء يحدث مع البهارات الطبية التي تحل محل الملح.
تحتوي نظائر الملح على الكثير من العناصر الغذائية التي يجب أن تدخل جسم الإنسان بالكامل حتى يكون لها تأثير طبي عليه. عندما يتم معالجة التوابل بالحرارة ، لن يكون من الممكن تحقيق أقصى تأثير علاجي.
بديل الملح عبارة عن توابل يمكن إضافتها إلى كل من الدورات الأولى والثانية. لا يستخدم هذا التوابل في الخبز ، لأنه كما ذكرنا سابقًا ، يفقد بعض خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.
تم إنشاء نظير ملح الطعام للأشخاص الذين يراقبون صحتهم أو يعانون من أمراض معينة. لذلك ، نقدم انتباهكم إلى سلطتين من الفيتامينات يمكن تتبيلهما بنظير أكثر فائدة من الملح:
- سلطة الدجاج … امزج 2 ملعقة كبيرة. ل. 1 ملعقة كبيرة عسل. ل. خردل خشن. اغسل قطعتين من فيليه الدجاج ، جافة ، وافركها بالفلفل الأسود (حسب الرغبة) وصلصة العسل والخردل. اشوي اللحم حتى ينضج تمامًا. نقطعها إلى شرائح رفيعة. يُضاف الخس المفروم و 100 جرام من الطماطم الكرزية إلى اللحم (يمكنك تقطيعها إلى نصفين أو أرباع). في وعاء منفصل ، اخفقي 1 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وبضعة جرامات من بديل الملح. سلطة الموسم مع الخليط الناتج. بالعافية!
- سلطة فيتامين الربيع … يقطع نصف ملفوف صغير قدر الإمكان. يقطع الشبت والبصل الصغير (حزمة متوسطة لكل منهما). تُمزج جميع المكونات المقطعة وتُرش بدائل الملح.بعد ذلك ، تحتاج إلى هرس الملفوف بيديك حتى يبدأ العصير ، ثم ستخرج السلطة ألذ. قطّع 3 بيضات مسلوقة إلى قطع كبيرة. قطع 10 فجل إلى عدة قطع وسحق القطع بأداة ثقيلة (على سبيل المثال ، قاع الكوب). إذا كان الفجل صغيرًا وله أوراق طازجة ، يمكن أيضًا إضافته إلى السلطة. يقطع 4 حبات من الخيار. تُمزج جميع المكونات المحضرة وتتبل بالصلصة اللذيذة. لتحضير الصلصة ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس و 1 ملعقة صغيرة. الفجل الحار (يمكنك استبدال الفجل الحار بالخردل). يمكن أن تكون السلطة المملحة قليلاً مع التوابل الصحية والفلفل. من المهم تناولها في أقرب وقت ممكن بعد الطهي. سيحافظ هذا على أكبر قدر من الفيتامينات فيه.
نظرة عامة على بدائل الملح
يمكنك شراء بدائل الملح من الصيدلية أو من متجر متخصص. أشهر ماركات البهارات الطبية:
- فكوسفيل … علامة تجارية تنتج نظائرها النباتية من الملح بالتركيب التالي: كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم وأيونات المغنيسيوم والتوابل المطحونة (الفلفل الأخضر وورق الغار والريحان والمردقوش وغيرها الكثير). مثل هذا التوابل قادر على منع التورم وتحسين وظائف القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم. غني بالعناصر الغذائية. متوسط التكلفة 130 روبل (55 هريفنيا).
- ساناسول … بديل الملح العلاجي لمرضى ارتفاع ضغط الدم وفئات المستهلكين الأخرى. يحارب انخفاض مستوى البوتاسيوم في الجسم. يمكن استخدامه لتعزيز مذاق الوجبات الجاهزة. الجزء الأكبر من Sanasol هو كلوريد البوتاسيوم (ملح البوتاسيوم من حمض الهيدروكلوريك) ، سترات البوتاسيوم (ملح البوتاسيوم وحمض الستريك) ، غلوكونات البوتاسيوم (ملح الكالسيوم) ، كلوريد الأمونيوم (الأمونيا) والعديد من العناصر المساعدة. في المتوسط / u200b / u200b ، تبلغ تكلفة Sanasol 128 روبل (52 هريفنيا).
- ميكم … اختصار لمصنّع المركب النباتي المعدني "ملح الحياة" وفي نفس الوقت اسم بديل الملح ، وهو جزء من المركب النباتي. تنتج الشركة توابل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح. المنتج 50٪ ملح طعام. تتكون بقية التوابل من العديد من المغذيات الكبيرة المفيدة لجسم الإنسان ، وكذلك أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم. موصى به لكل من الأشخاص الأصحاء ومرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الذين يعانون من نقص التروية والسكري وعدد من الأمراض الأخرى. يُنصح بتتبيل الطعام ببدائل الملح قبل استخدامه المباشر على طبق. قد تختلف تكلفة التوابل حسب تكوينها. في معظم الحالات ، يمكنك شراء "ملح الحياة" مقابل 128 روبل (52 هريفنيا)
- ملح ثوم حار "مطبخ منزلي" … توابل عالمية لأي طبق. يتكون من ملح البحر ومجموعة من البهارات المجففة (ثوم ، ريحان ، ثوم بري والمزيد). يشير إلى المنتجات الغذائية أكثر من المنتجات الطبية. ومع ذلك ، فهو لا يحتوي على ملح الطعام ، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والكلى المختلفة. في المتوسط ، يمكن شراء التوابل مقابل 79 روبل (33 هريفنيا).
- سولينا … منتج علاجي وقائي. يساعد في مكافحة الوذمة وارتفاع ضغط الدم ، وفي بعض الحالات يكون له تأثير مفيد على الكبد والكلى. يحتوي التركيب على كلوريد البوتاسيوم وملح الطعام وكبريتات المغنيسيوم واليود. متوسط السعر 154 روبل (65 هريفنيا).
حقائق مثيرة للاهتمام حول بديل الملح
هناك بدائل ملح تحتوي على سكر أميني يسمى الشيتوزان. هذا هو المكون الذي غالبًا ما يربك النباتيين. في الواقع ، لا يستطيع الكثير منهم حتى التفكير في أن الشيتوزان يُستخرج من قشور القشريات.
شهد العالم أول بدائل للملح في نهاية الخمسينيات من القرن الماضي. ثم اشتمل تكوين التوابل المركبة على ملح الطعام وكلوريد البوتاسيوم. لكن الملح الصحي اكتسب شعبية بعد 30 عامًا فقط من اختراعه.في الثمانينيات ، أجريت دراسات خاصة أثبتت أن بدائل الملح مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، لأنها تساهم في إزالة الملح والماء الزائدين من الجسم ، وبالتالي تقليل العبء على القلب.
كيفية استخدام بديل الملح - شاهد الفيديو:
في المجلات والمنتديات المواضيعية المخصصة للأغذية الصحية ، يمكنك العثور على تقييمات إيجابية للغاية حول بدائل الملح. ليس لهذه التوابل تأثير مفيد على جسم الإنسان فحسب ، بل تجعل الأطباق أصلية وعطرية بطعم لا يُنسى. في الوقت نفسه ، ينصح الأطباء الأشخاص الأصحاء بعدم إساءة استخدام هذا النوع من التوابل. لا ينبغي التخلص من ملح الطعام تمامًا إلا إذا كان ذلك ضروريًا. يعد تناول بدائل الملح بانتظام أمرًا ضروريًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الملح.
