هل ترغب في طهي شريحة لحم البقر اللذيذة والناعمة والناعمة في مقلاة؟ إذن أنت هنا! اقرأ الوصفة خطوة بخطوة بالصور والفروق التقنية وأسرار الطهي. وصفة الفيديو.
بريسكت - قطعة لحم من مقدمة ذبيحة لحم بقري. اللحم كثيف ويحتوي على الكثير من ألياف النسيج الضام. يتطلب طهي مثل هذه القطعة الجهد والصبر ، فإن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. يتم طهي لحم الصدر بسهولة على الشواية ، في الفرن ، في مقلاة. اليوم سوف نقوم بطهي شرائح اللحم البقري في مقلاة.
شريحة لحم هي قطعة لحم مقلية في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تحضيره فقط من لحم البقر الممتاز. يتم اختيار أجزاء مختلفة من الذبيحة لشريحة لحم ، على سبيل المثال ، فيليه مع الحد الأدنى من النسيج الضام. Tenderloin يمتلك مثل هذه الصفات ، tk. لا تشارك في حركة العضلات. لحم البريسكيت ليس سيئًا ، فهو ناعم ، بدون عروق ، لذلك ينضج بسرعة. استخدم حافة رفيعة وسميكة لشريحة اللحم. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الثيران الصغار فقط ، الذين يبلغ عمرهم 1.5 سنة ، هم المناسبون لشريحة لحم. في هذه الحالة ، لا يمكنك استخدام اللحوم الطازجة. يجب وضعها في الفريزر لمدة 20 يومًا على الأقل حتى يحدث التخمير فيها ، حيث تنعم ألياف اللب. من هذا اللحم ، ستصبح شريحة اللحم طرية وعصيرية بشكل خاص.
اقرأ أيضًا أفضل 5 وصفات لحم بقري مشوي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 135 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- لحم بقر بريسكيت - 1 شريحة لحم
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لتنظيف شريحة لحم بالفرشاة و 1 ملعقة كبيرة. للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
- مزيج من الفلفل المطحون الطازج - 0.3 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة لشريحة لحم البقر في مقلاة ، الوصفة بالصورة:
1. اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه جيداً بمنشفة ورقية. يمكنك حتى تركه على اللوح الخشبي لمدة 10 دقائق حتى يجف بشكل أفضل وتجنب ملامسة الزيت بالماء أثناء القلي.
إذا كان لديك قطعة كبيرة كاملة من اللحم ، فقم بتقطيعها إلى قطع كبيرة عبر الألياف. في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أن شريحة اللحم تقطع بسمك لا يقل عن 2.5 سم ، ولكن ليس أكثر من 5 سم ، ومن السهل الإفراط في طهي طبقات اللحم الرقيقة جدًا ، ومن الصعب تحضير القطع الكبيرة جدًا. ستبقى شرائح اللحم متوسطة الحجم المطبوخة غنية بالعصير. أثناء المعالجة الحرارية ، تمر الحرارة عبر الجزء الداخلي من الشرائح بشكل أسرع ، وتسخن بشكل متساوٍ.
إذا كان لديك لحم بقري مجمد ، قم بإذابه في الثلاجة لعدة ساعات. لا تستخدم فرن الميكروويف لإزالة الجليد ، مثل ينتهك نظام درجة الحرارة ويقلى اللحم بشكل غير متساو.
2. نقع اللحم المجفف بقليل من الزيت النباتي على كلا الجانبين.
3. ثم افركي اللحم جيداً من جميع الجوانب بالفلفل الأسود المطحون والفلفل الطازج المطحون.
4. صب كمية قليلة من الزيت في المقلاة وسخنها جيداً. يمكنك عمومًا دهن المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة سيليكون بحيث يتم تزييت الجزء السفلي بأقل كمية من الزيت. ثم أضف اللحم المحضر إلى المقلاة.
تقلى شريحة لحم في مقلاة ذات قاع سميك ؛ يعتبر السطح المصنوع من الحديد الزهر مثاليًا لهذا الغرض.
5. اقلي اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، والذي "يحبس" العصير داخل اللحم. إذا لم يحدث هذا ، فسيتم تصريف العصير وسيتحول اللحم إلى مطهي. لنفس السبب ، لا تلمس شريحة اللحم ولا تضغط عليها بشوكة أو سكين.
بعد قلي سريع وقوي ، يُضاف الملح إلى اللحم ، ويُغطى القدر بغطاء ، ويُشعل النار على نار متوسطة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجزء الداخلي من الألياف طريًا وطريًا. قدمي شرائح اللحم البقري الجاهزة في مقلاة مباشرة بعد الطهي. قدميها مع سلطة خضار أو أي طبق جانبي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية قلي شريحة لحم.
