ما هو نبات الكرز ، وكيف يتم حصاده ، ومحتوى السعرات الحرارية وتكوين الثمار. خصائص مفيدة للتوت وموانع للاستخدام. وصفات الكرز الطيور المجففة وحقائق مثيرة للاهتمام حول ثقافة الفاكهة. استخدام الكرز الطيور مفيد للرجال. بسبب التركيبة الفريدة ، يتم تسريع إمداد الدم المحيطي ، مما يعني تعزيز الفاعلية. لوحظ أيضًا تأثير إيجابي على الرغبة الجنسية.
إذا تم وضع طبقة من كرز الطيور المنقوع على الجروح المفتوحة ، فيمكن منع تطور عملية التهابية قيحية. إذا تم وضع المستحضرات من التوت المنقوع بانتظام على الوجه ، يمكنك استعادة لون البشرة وإيقاف مظاهر التغيرات المرتبطة بالعمر.
ضرر وموانع لاستخدام كرز الطيور المجفف
لا يمكن لأي شخص إدخال أطباق التوت الصحية في النظام الغذائي.
موانع استخدام كرز الطيور المجفف هي كما يلي:
- التعصب الفردي للمنتج ؛
- الإمساك المزمن الناجم عن دسباقتريوز أو أمراض الجهاز الهضمي ، لا يرتبط بتغيير معدل التمعج ؛
- داء السكري ، لأن التوت المجفف يحتوي على الكثير من السكريات بحيث تظهر زهرة بيضاء حلوة على السطح ؛
- الرضاعة ، لأن اللب يحتوي على قلويدات تفرز مع حليب الثدي ويمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الطفل وتسبب التسمم.
كما يحظر الكرز الطيور أثناء الحمل. يعتبر الإمساك نموذجيًا للنساء الحوامل ، وللتوت تأثير تثبيت واضح. يعتبر كرز الطيور المجفف خطيرًا بالنسبة لهم ، حيث يبقى حمض الهيدروسيانيك ، لأن التوت يتم سحقه مع البذور. إن ضرر كرز الطيور للنساء الحوامل واضح لدرجة أنه في وضع "مثير للاهتمام" من غير المرغوب فيه استنشاق رائحة نبات مزهر - يمكنك إثارة تسمم الجسم ، مما يؤدي إلى الإجهاض.
من غير المرغوب فيه طهي الأطباق مع كرز الطيور المجفف للأطفال الصغار. يتم نقع التوت أولاً ، ويتم امتصاص القلويات وحمض الهيدروسيانيك في اللب. حتى لو عرف الأطفال كيف يبصقون العظام ، فإن خطر التسمم لا يزال قائما.
وصفات طائر الكرز المجفف
في المنزل ، يمكن تجفيف كرز الطيور بطرق مختلفة. يجب إعطاء الأفضلية للأبسط. توضع التوت على صفائح خبز مبطنة بورق أبيض أو ورق برشمان وتُترك في الشمس. تتم إزالة الأغصان أثناء عملية التجفيف ، مع ذلك ، يجب تقليب الثمار بشكل دوري وخلطها. في الليل ، تتم إزالة رقائق الخبز في الداخل حتى لا تمتص الندى المتساقط. في المتوسط ، تستغرق العملية 2-3 أسابيع. إذا تم استبدال الأدراج بإطارات بشبكة ممتدة ، يتم تسريع عملية التجفيف.
عند التجفيف في الفرن ، حافظ على درجة الحرارة عند 70 درجة مئوية وافتح الباب لتدوير الهواء. في هذه الحالة ، تستغرق العملية من 8 إلى 15 ساعة.
يتم تحديد مدى استعداد المنتج عن طريق "اللمس": تحت الضغط الميكانيكي ، لا ينبغي أن يطلق التوت العصير ؛ عند سكبه ، يجب أن ينبعث منه صوت حفيف مميز ، مثل البازلاء. يُسمح بتغير لون الجلد المحمر. يمكن استخدام الكرز المجفف لإعداد العديد من الأطباق.
وصفات طائر الكرز المجفف
- صبغة الكرز … يتم استخدامه لتعزيز المناعة وكنبيذ مائدة. اشترِ زجاجة فودكا بغطاء لولبي. صب نصف الزجاجة ، أضف 6 ملاعق كبيرة من التوت المجفف و 4 ملاعق كبيرة من السكر ، أضف الفودكا قدر الإمكان حتى تغلق الزجاجة ، وضعها في مكان مظلم. بعد 10 أيام يمكنك تذوقه. يختفي الطعم القابض ، ويتضح أن الصبغة ناعمة جدًا ، ويمكن وصفها بأنها "حساسة".
- شراب الكرز … يُسكب التوت بالماء المغلي ويُترك لينقع. يتم تغيير الماء بشكل دوري. ثم تُفصل البذور عن اللب عن طريق الفرك القوي ، وتُغطى بالسكر وتُطهى حتى تتكاثف محتويات المقلاة. تخزين مثل المربى العادي. الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ولكن المذاق يستحق ذلك. يضاف الشراب كمحسن طعم للسلع المخبوزة ، ويستخدم كعقار ، ويتم تخفيف المشروبات على أساسه. نسب المكونات: طائر الكرز والسكر والماء - 1: 1: 1.
- Shangi مع طائر الكرز … Shangi هو طبق نصف منسي من المطبخ الروسي ، إنه فطائر مفتوحة مثل كعك الجبن ، ولكن بحشوات مختلفة. نخل نصف كيلوغرام من الدقيق ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة وملعقتين صغيرتين من السكر و 300 مل من الحليب الدافئ ونعجن العجينة. تُذوب ملعقة صغيرة من الزبدة تمامًا وتُسكب في راحة يدك وتُعجن العجينة مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق. ثم يتم لفها على شكل كرة ، وتوضع في مكان دافئ تحت منشفة لتناسبها. في عملية الرفع يتم دفعهم 2-3 مرات. يوضع كرز الطائر في قدر ، يُطحن ، يُسكب بالماء المغلي ويُغلى لمدة 5-10 دقائق ، يُضاف إلى السكر. نسب التوت والسكر هي 5: 1. ثم يتم تبريد الحشوة ، ويتم تصريف الماء. تُدحرج العجينة في دوائر صغيرة ، توضع الحشوة ، الحواف مطوية ، كما لو كانت مبيضة. دع shangam يقف لمدة 5-7 دقائق ليصعد. في هذا الوقت ، اخفق البيض ودهن المنتجات. تُخبز على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح العجينة بنية خفيفة. يزداد حجم القصبات النهائية ، لذلك لا يتم وضعها بالقرب من صفيحة الخبز ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض. يمكنك أن تأكل مع القشدة الحامضة. لذيذة دافئة وباردة. يتم تحضير شانجى الكلاسيكية بحشو كرز الطيور المسحوق ، ولكن إذا تم الخلط بين حبات البذور ، فيمكنك تخطي التوت من خلال مفرمة اللحم.
- كعكة سيبيريا … هذا الطبق هو زخرفة طاولة في المطبخ السيبيري التقليدي. مقدمًا ، يجب تحضير حوالي 100 جرام من كرز الطيور الجاف ، وأقل قليلاً من كوب من الحليب ، و 4 بيضات دجاج كبيرة أو 5 صغيرة ، وملعقة كبيرة من الزبدة ، وقليل من الدقيق - حوالي 125 جرامًا ، ولكن قد تكون هناك حاجة إلى المزيد. يضاف مسحوق الخبز إلى العجينة - حوالي 2 ملاعق صغيرة أو أقل ، عصير ليمون طازج من نصف ليمونة. منتجات تحضير الكريم: 400 غ من القشدة الحامضة ، 100 غ من السكر. للزينة - الشوكولاته ، ويفضل أن تكون بيضاء ، في قطرات. يفضل السيبيريون التوت أن يسخن بخفة ويبخّر جيدًا مع الحليب المغلي لمدة 3 ساعات ، مع إعادة تسخينها دوريًا حتى الغليان. من الملائم الإصرار على التوت في طباخ بطيء ، سبق استخدام فرن روسي لهذا الغرض. افصلي الصفار عن البياض ، واخفقي الصفار بثلث السكر. عندما تتحول الرغوة بالفعل ، يتم خلطها مع كرز الطيور ، والتخلص من الحليب الزائد باستخدام غربال. لا يلزم إجهاده جيدًا. من الملائم استخدام محضر الطعام أو الخلاط مع وعاء كبير لصنع عجينة الكرز. يتم خلط عجينة الكرز والزبدة والدقيق وعصير الليمون في محضر الطعام. بشكل منفصل ، اخفق البروتينات مع السكر المتبقي حتى القمم ، ثم أضفها تدريجياً إلى العجين مع التحريك بسرعة منخفضة. ضعيها في قالب سيليكون أو مقلاة مدهونة بزيت عباد الشمس ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن عند 180 درجة مئوية. إذا كان الجزء العلوي مخبوزًا بشدة ، قم بتغطيته بالرق. أثناء خبز الكعكة ، تُعجن القشدة الحامضة. يمكن تقطيع الكعكة الإسفنجية بالطول ودهن كلا الجزأين بالكريمة أو ببساطة تغطيتها من الأعلى. يتم رش رقائق الشوكولاتة بسخاء على الكريمة. ناقص الحلوى أنه يطحن قليلاً على الأسنان.
يتم تخزين كرز الطيور المجفف لمدة لا تزيد عن 3 سنوات ، ولا يفقد المنتج خصائصه الغذائية. ومع ذلك ، لا يتم تخزين المواد المفيدة لمدة تزيد عن 1 ، 5 سنوات. إذا كنت تخطط لإعداد مشروب من أجل المناعة ، فإن كرز الطيور "القديم" ليس جيدًا.
يجب ألا تتخلصي من قطعة العمل إذا ظهرت زهرة بيضاء على الثمار المجففة ، لكن لا يوجد تغير في الرائحة. إنه مجرد سكر متبلور.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرز الطيور المجففة
ارتبط الكرز الطيور بين السلاف القدماء بالنقاء الروحي والبراءة.وفقًا للأسطورة ، تحولت فتاة صغيرة إلى شجرة ، لم تحظ أبدًا باهتمام الرجل الذي تحبه من كل قلبها. في البداية عانت بصمت وبكت حتى لا يرى أحد ، ثم تحول قلبها إلى جليد ، وتحولت دموعها إلى اللون الأسود ، وأصبحت لاذعة من كراهية منافسها السعيد. فضلت الآلهة الوثنية تحويل العذراء إلى شجرة حتى لا تؤذي المتزوجين حديثًا. منذ ذلك الحين ، عندما تتفتح أزهار الكرز ، يبدأ الطقس البارد.
الكرز الطيور لا تؤتي ثمارها كل عام. حتى لو كنت قد استمتعت في الربيع برائحة الإزهار الرقيقة ، فلا يمكنك انتظار الثمار. يتفاعل النبات مع الظروف الجوية السيئة ونشاط الآفات.
في الحدائق ، لا يتم زرع كرز الطيور ، فالشجرة المزروعة تشغل مساحة كبيرة وتظلم المنطقة المفيدة بتاجها. لكنه غالبًا ما يُزرع كنبات للزينة في المناطق الحضرية ، ويتجذر جيدًا.
عندما تجلس في الحديقة تحت أشجار كرز الطيور ، فلا داعي للخوف من التعرض للعض من الذباب أو البعوض. يحتفظ اللب الجاف أيضًا بالمبيدات النباتية. إذا وضعت صحنًا من كرز الطيور المجفف بجانبك في المنزل مملوءًا بالماء ، بينما تستمر الرائحة ، فلن تزعج الحشرات.
في المجموع ، هناك 20 نوعًا من كرز الطيور ، وجميع الثمار تقريبًا صالحة للأكل. بالنسبة للمستهلكين الذين لم يصادفوا أوصافًا نباتية ، تختلف النباتات في ارتفاع الساق وشكل الإزهار ولون الفاكهة. يمكن أن تكون إما سوداء أو حمراء. يمكن حصاد التوت بجميع أنواعه لفصل الشتاء في صورة جافة.
فقط التوت كرز طائر ماكي غير صالح للأكل للبشر ، لكن هذا "ليس مخيفًا". تنمو الشجرة في المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية ويصل ارتفاعها إلى 16 مترًا ، وسيكون جمع الثمار المرة للبشر مشكلة. لكن الدببة والطيور تعشقهم.
ليس من السهل أيضًا جمع كرز الطيور ، وهو تقليدي لمنطقة أوروبا الوسطى. تنمو الأشجار على ارتفاع يصل إلى 8 أمتار ، ولكن نظرًا لأن الجذع ممتلئ الجسم ، فليس من الصعب تسلق شجرة والراحة في قطف التوت. ثم يتم حصاد المحصول لفصل الشتاء ويتمتعون بفطائر عطرة مع كرز الطيور.
شاهد فيديو عن كرز الطيور المجففة:
