لحم البقر هو منتج بروتيني قيم ومصدر ثابت للحديد. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، لكنها مطهية أكثر. ومع ذلك ، لجعل اللحم البقري طريًا وطريًا ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.
محتوى الوصفة:
- كيفية طهي اللحم البقري بشكل صحيح - مبادئ وطرق الطهي
- لحم بقري مطهو مع البصل في مقلاة: وصفة كلاسيكية
- لحم بقري مطهو مع الفطر بالكريمة الحامضة
- يخنة لحم البقر مع الخوخ
- وصفات فيديو
لحم البقر هو لحم لذيذ ومغذي. هذا مخزن حقيقي للبروتينات وفيتامينات ب والمعادن. من بين العديد من الخيارات لإعداده ، يعد الطبخ هو الطريقة الأكثر ملاءمة. ستجعل هذه العملية حتى أصعب اللحوم طرية ولذيذة. عادة ما يستغرق وقت طهي اللحم البقري من 40 دقيقة إلى 2.5 ساعة. يعتمد ذلك على عمر الحيوان وجزء الذبيحة. أنعم أجزاء اللحم البقري هي لحم البقر المشوي وفيليه. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الأجزاء الأكثر استخدامًا شفرات الكتف والرقبة وجزء الورك. إذا قررت طهي يخنة اللحم البقري ، فستساعدك النصائح والحيل التالية على جعل الطبق المعتاد أكثر مذاقًا.
كيفية طهي اللحم البقري بشكل صحيح - مبادئ وطرق الطهي
على الرغم من أن لحم البقر يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن كل ربة منزل لا تطبخه بكل سرور. لأن هذا النوع من اللحوم يعتبر متقلبًا ، لأن ليس دائما العصير. لمعرفة كيفية طهي اللحم البقري بشكل صحيح حتى يصبح طريًا ، عليك أن تضع في اعتبارك بعض الأسرار.
- يمكنك التمييز بين لحم العجل الصغير والحيوان البالغ من خلال النعومة واللحوم الخفيفة والألياف الدقيقة والدهون الخفيفة. لحم بقري أحمر غامق مع دهن أصفر.
- قم دائمًا بتنظيف اللحوم من الرقائق والدهون قبل الطهي.
- قطعها إلى أجزاء عبر الحبوب. بعد ذلك سوف يتشوه بشكل أقل أثناء المعالجة الحرارية ، وسوف يصبح طريًا بشكل أسرع وسيكون مضغه أسهل.
- بالنسبة للخياطة ، من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم في عملية المعالجة الحرارية المطولة ستصبح الألياف طرية.
- لتليين اللحم البقري ، انقعه لمدة 2-8 ساعات في الحليب ، والنبيذ الأحمر ، والخل ، وعصير الليمون ، وحمض الستريك ، والكفير ، والقشدة الحامضة ، إلخ. يقوم الحمض بتليين الألياف الصلبة جيدًا.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تليين قطع اللحم بضربها أولاً بمطرقة المطبخ.
- ستصبح الألياف طرية ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها عند طهي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- القليل من السائل مطلوب لطهي اللحم. لا ينبغي أن تغطي القطع بالكامل ، وإلا فإنها ستطبخ ، لا تطبخ.
- عند الطبخ ، تأكد من أن السائل لا يغلي أو يغلي ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا وعديم الطعم.
- مرق اللحم البقري يسير بشكل جيد مع صلصة الصويا ، الفلفل الحلو ، الثوم ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، الزعتر ، الخردل ، الفلفل الحار.
- لا يمكنك ملح اللحم قبل المعالجة الحرارية بوقت طويل ، وإلا فإنه سيفقد العصارة. يُملح اللحم البقري قبل نصف ساعة من طهيه. ثم يحتفظ بلونه ويكون كثير العصير.
- للخياطة ، استخدم الديك ، والأواني الفخارية ، والقدر ذو القاعدة السميكة ، وغيرها من الأواني المقاومة للحرارة.
- يجب أن يكون الغطاء محكمًا وخاليًا من البخار.
لحم بقري مطهو مع البصل في مقلاة: وصفة كلاسيكية
تبين أن يخنة اللحم البقري مع البصل في مقلاة طرية ورائعة. الشيء الرئيسي للقلي هو استخدام مقلاة ذات قاع سميك ، من الحديد الزهر المثالي. ثم لن يحترق اللحم ولن يجف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 275 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- لحم البقر - 500 جم (لب)
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- مياه الشرب - 100 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طهي مرق اللحم البقري مع البصل في مقلاة خطوة بخطوة:
- اغسلي اللحم وجففيه بمنشفة ورقية وقطعيه إلى قطع متوسطة.
- نرشها بمزيج من الملح والسكر والفلفل. يقلب.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي اللحم البقري. اقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- عندما ينضج اللحم ، نضيف البصل إليه ونقلب.
- اقلي الطعام حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
-
بعد صب الماء الساخن ، خففي اللهب ، غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة لمدة ساعة.
لحم بقري مطهو مع الفطر بالكريمة الحامضة
لحم بقري مطهو مع الفطر بالكريمة الحامضة يتناسب لحم البقر بشكل جيد مع العديد من المنتجات ، بما في ذلك. ومع الفطر. من الأفضل استخدام الفطر أو فطر المحار كمكون أخير ، لكن الفطر البري مناسب أيضًا.
مكونات:
- لحم بقر - 500 جم
- شامبينونس - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي اللحم البقري خطوة بخطوة مع الفطر بالكريمة الحامضة:
- نقطع اللحم البقري المغسول والمجفف إلى قطع.
- قم بتغطيته بالبلاستيك واضربه بمطرقة مطبخ.
- يوضع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.
- نقطع الفطر إلى 2-4 قطع ويقلى بالزيت في مقلاة أخرى.
- يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. أضفه إلى مقلاة الفطر عندما تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُمزج اللحم البقري المشوي مع الفطر في وعاء كبير.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق المنتجات وتُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك.
-
يُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ساعتين.
يخنة لحم البقر مع الخوخ
يخنة لحم البقر مع الخوخ تأتي وصفة يخنة اللحم البقري مع حلاوة خفيفة. يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط لوجبة يومية ، ولكن أيضًا يتم تقديمه على طاولة احتفالية.
مكونات:
- لحم بقر - 700 جم
- برقوق - 600 جم
- زيت نباتي للقلي
- خل النبيذ - 20 جم
- نبيذ أحمر - 50 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
تحضير لحم البقر المطهي مع القراصيا خطوة بخطوة:
- نقطع اللحم المجهز إلى قطع متوسطة ونقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- املأها بماء الشرب بحيث تغطي نصف كمية اللحم واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا.
- اغسلي البرقوق وجففيه وقطعيه إلى نصفين.
- أضفهم إلى اللحم البقري واسكب الخل والخل.
- يتبل بالملح والفلفل المطحون ويترك حتى يغلي. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
وصفات فيديو لحساء البقر:
