بالنسبة للكثيرين ، يرتبط السوفليه بالحلوى الحلوة المصنوعة من العجين المنتفخ أو البروتينات المخفوقة. لكن في هذه الوصفة سأخبرك كيف تصنع أكثر سوفليه رقة من كبد الخنزير.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ومهما كان النباتيون ضد اللحوم ، فإن اللحوم تعتبر من الأطعمة المفيدة والضرورية. تحتوي اللحوم ومخلفاتها على العديد من المواد المفيدة ، مثل البروتين والأحماض الأمينية الأساسية ، والتي لا توجد في الخضروات والحبوب والفواكه. لكن ، بالطبع ، هذا ينطبق على المنتجات الحقيقية ، وليس النقانق الصناعية. وإذا كنت لا تحب الدجاج أو لحم الخنزير ، فيمكن استبدالها تمامًا بمخلفاتها. لا يعلم الجميع أن لحم الخنزير أو كبد الدجاج يتفوق بشكل كبير في الجودة على اللحوم وهو منتج أقل دهونًا وعالي السعرات الحرارية.
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الكبد. غالبًا ما تُقلى وتُطهى مع البصل والقشدة الحامضة وتُصنع الفطائر. لكن طبق الكبدة سوفليه أكثر لذيذًا وإثارة للاهتمام. ليس من العار تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد. هذا طبق صحي وسهل التحضير وسيجذب الأطفال الصغار بشكل خاص. يمكنك تقديمها ساخنة أو باردة ، مع إضافة أي أطباق جانبية حسب الرغبة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 131 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50-60 دقيقة
مكونات:
- كبد الخنزير - 400 جم
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة - 20 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - رشة صغيرة
صنع سوفليه كبد الخنزير:
1. كبد الخنزير ، بغض النظر عن نوعه (لحم العجل ، الدجاج ، اللحم البقري) ، غسل مسبق ، مقطوع الرقائق والأنابيب. ثم تقطع إلى أي قطع ، لأن ستظل تطحنه بالخلاط. ضع مخلفاتها في محضر طعام مركب مسبقًا بملحق "سكين التقطيع".
2. اغسل البيض وافصل البياض بعناية عن الصفار. ضعي البياض في وعاء عميق نظيف وجاف (هذا مهم) ، وأضيفي الصفار إلى محضر الطعام إلى الكبد.
3. صب جميع الأعشاب والبهارات هناك ، أضف الملح والفلفل المطحون.
4. تخلط المكونات جيداً باستخدام محضر الطعام. يجب سحق الكبد تمامًا وتحويله إلى كتلة ناعمة وسلسة. يمكن إجراء هذه العملية أيضًا باستخدام الخلاط أو تمرير الكبد عبر الشبكة الدقيقة لمفرمة اللحم عدة مرات.
5. اضرب البيض بالخلاط بسرعة عالية حتى تتكون كتلة بيضاء ومتجددة الهواء. توقف عن الخفق عندما تكون مستقرة.
6. نسكب الكبد المفروم في وعاء عميق ونضيف بياض البيض المخفوق. قم بخلطها برفق من الأسفل إلى الأعلى. لا تقلبهم في دائرة ، فمن الضروري أن يتم تخصيب اللحم المفروم بالهواء.
7. اعثر على طبق خبز مناسب. يمكن خبز السوفليه بأي شكل. إذا كنت ترغب في تقديمها مثل كب كيك ، فإن الشكل الأكثر ملاءمة سيكون قالب سيليكون مطاطي. لن يحترق الطبق فيه ، وسيكون من السهل الحصول عليه بعد الطهي. قررت أن أقدم الطبق في قوالب طينية دون أن أخرجه منها ، وأضع قطعة صغيرة من الزبدة في أي قالب تم اختياره.
8. نسكب كتلة الكبد في قوالب ونرسلها للخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو عصا خشبية. قم بثقب المنتج ، إذا لم يكن هناك إلتصاق ، فهو جاهز.
9. قدمي السوفليه الجاهز دافئًا أو مبردًا ، حسب رغبتك.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع سوفليه الكبد.
