يتمتع كبد الخنزير "بسمعة سيئة" وكأنه صعب ومن المستحيل تناوله. لذلك ، تكلفته أقل بكثير من لحم البقر والدجاج. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح ، فسيكون طريًا للغاية ، ومثيرًا للعصير ولذيذًا.
في الصورة ، طبق الكبد على محتوى وصفة الخبز:
- كيفية اختيار وطهي كبد الخنزير
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
أولاً ، أريد أن أتوقف عن تناول فوائد هذا النوع من الكبد. كبد الخنزير منتج مغذي وهو مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، د ، هـ ، ك ، المجموعة ب ، إنزيمات ، مستخلصات ، زنك ، سيلينيوم ، فوسفور ، منغنيز وحديد. وعندما يتم استهلاكها ، لا تزال الأحماض الدهنية الحيوية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 تدخل الجسم. وهو مفيد للأطفال المصابين بفقر الدم وتصلب الشرايين والسكري.
كيفية اختيار وطهي كبد الخنزير بشكل صحيح؟
- بادئ ذي بدء ، يجب فحص الكبد للتأكد من نضارته. افحص المنتج جيدًا واشتمه جيدًا. كبد طازج من اللون الأحمر البني مع قطع ناعمة ورائحة لطيفة ، بدون بقع بيضاء وسوائل زائدة. هيكلها مسامي وحبيبي ، وتحتوي على دهون أكثر بكثير من لحوم البقر.
- نظرًا لأن كبد الخنزير له طعم أكثر مرارة ، فمن المستحسن نقعه لمدة 2-3 ساعات في الحليب أو الحليب بالماء. ثم تختفي المرارة الزائدة منه ، ويصبح الكبد أكثر نعومة ورائحة.
- من أجل أن يكتسب المنتج حلاوة إضافية ، ولا يشعر بالمرارة ، تضاف منتجات مختلفة إلى الباتيه. ثم سيتحول الطبق البسيط على الفور إلى طعام شهي حقيقي ، يمكن أن يصبح زينة لأي حدث احتفالي. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون هذا الجزر أو البصل أو التفاح أو الثوم أو البيض أو المشروبات الروحية أو القشدة الحامضة أو شحم الخنزير أو القرنبيط أو البروكلي أو لحم الخنزير المقدد أو الكريمة.
- إذا أفرطت فجأة في تناول المنتجات السائلة ، واتضح أن كتلة الكبد نادرة جدًا ، فيمكنك تكثيفها بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة إلى المكونات. طحين.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 170 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.5 كجم
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- كبد الخنزير - 700-800 جم
- جزر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- بصل - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- شحم الخنزير - 50 جم
- زبدة - 50 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
صنع طبق كبد الخنزير
1. يغسل كبد الخنزير تحت الماء الجاري ، خالي من القنوات الصفراوية والأفلام وينقع في الماء لمدة ساعة. إذا كان لديك وقت إضافي ولا تمانع في اللبن ، فاملأ الكبد بالحليب ، حيث تحتفظ به لمدة 2-3 ساعات.
تأكد من شم وفحص الطعام قبل الطهي. إذا سمعت رائحة حامضة أو رأيت بقعًا رمادية أو خضراء أو بيضاء على السطح ، فيمكنك التخلص من الكبد بأمان. ولتسهيل إزالة الفيلم ، اغمر المنتج في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوانٍ.
2. يقشر البصل ويغسل ويقطع.
3. قشر الجزر واشطفه وقطّعه إلى مكعبات.
4. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي الخضار في القلي. اقليهم لمدة 5-7 دقائق ، ثم أضيفي الكبد.
5. يتبل الطعام بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج الكبد. يمكنك تحديد الجاهزية بسكين. اقطع قطعة من المنتج ، إذا رأيت دمًا ، اطبخ أكثر ، سيتدفق سائل أبيض ، مما يعني أنه جاهز. تحضير مفرمة لحم بشواية شبكية جيدة.
6. قم بلف الكبد بالخضروات وشحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات من خلال مفرمة اللحم ، أو طحنها بخلاط أو محضر طعام. أضف الزبدة المخففة إلى الباتيه. ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه لا ينبغي إذابة الزبدة ، بل يجب تليينها.
7. يقلب في كتلة الكبد وتذوقه.إذا فاتتك أي توابل ، قم بإضافتها.
8. افرد العجينة النهائية بقوام كريمي على الخبز ، أو استخدمها مع أي طبق جانبي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية عمل طبق كبد الخنزير:
