دعونا نتذكر الخميس ، يوم الأسماك في الحقبة السوفيتية ، ونعد طبقًا بسيطًا ولذيذًا لطفولتنا - الكبلين المقلي والمخبوز بالدقيق. إنه سهل ، وبأسعار معقولة ، وسريع.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
Capelin هي سمكة بحرية من عائلة السلمون. الذبيحة صغيرة جدا. يصل وزنه إلى 100 جرام ، ولا يزيد طوله عن 22 سم ، والظهر أخضر زيتوني ، والبطن مع الجوانب فضي. يتم تقديمه باردًا - كطبق مقبلات بارد أو ساخن - كطبق رئيسي. لكي يصبح السمك لذيذًا ، عليك اختياره بشكل صحيح بعناية فائقة. ثم سيكون لديك منتج طازج وعالي الجودة بطعم مثالي.
- إذا كان الكابلين موجودًا في العبوة ، فيجب الإشارة إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التجميد على العبوة.
- السمك طازج - التلاميذ أسود ، فاسد - غائم.
- الذبيحة الجيدة حتى بدون ضرر ، والجلد ناعم بدون بقع أو تشققات.
- ذيل جاف - السمك ليس طازجًا.
- الكبلين الطازج عديم الرائحة.
- يجب أن تكون الأسماك خالية من المخاط. هذه علامة على التلف.
إذا ، عند شراء جثة ، انتبه إلى الفروق الدقيقة الموصوفة ، ثم اختر سمكة طازجة ، والأهم من ذلك أنها صحية. وفوائد السمك كالتالي.
- 23٪ غني بالبروتين.
- يحتوي على الكالسيوم والبروتين وأحماض أوميغا 3.
- يحتوي على فيتامينات أ ود والمجموعة ب.
- هناك كمية كبيرة من اليود.
- الأحماض المشبعة تخفض مستويات الكوليسترول.
- يساعد الجسم على محاربة ارتفاع ضغط الدم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 247 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- كابلين - 500 جم
- طحين - 3-4 ملاعق كبيرة
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
تحضير الكبلين المقلي ، والمخبوز بالدقيق ، خطوة بخطوة:
1. اغسل الكابلين واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تقوم بعض ربات البيوت بتنظيف الدواخل وقطع البطن. أنا لا تفعل هذا. ولكن إذا كنت معتادًا على تنظيف الجثث ، فقم بتنفيذ هذا الإجراء.
2. صب الدقيق في وعاء صغير ، أضف الملح والفلفل المطحون وتوابل السمك. حركي لتوزيع الطعام بالتساوي.
3. ضع الذبيحة في الدقيق واحدة تلو الأخرى واقلبها عدة مرات حتى تصبح مغطاة بالبقسماط بشكل متساوٍ وكامل من جميع الجوانب.
4. ضعي المقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت النباتي وسخنيها جيداً. عندما يصدر الزيت أزيزًا ويدخن ، ضع السمك في القاع. ضعها بحيث لا تلمس بعضها البعض. خلاف ذلك ، فإن الجثث سوف تلتصق ببعضها البعض ، وسيكون من الصعب فصلها عن بعضها البعض. ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه يجب إرسال السمك للقلي فقط في مقلاة جيدة التسخين. وإلا فإنه سوف يلتصق بالسطح.
5. قم بطهي الكبلين على جانب واحد لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، ثم اقلبه على الجانب الآخر وقم بطهيه لنفس الفترة الزمنية. سوف تكتسب الأسماك النهائية لونًا ذهبيًا وقشرة حمراء. قدميها دافئة مع البطاطس المهروسة أو مبردة مع كوب من البيرة الرغوية.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الكبلين المقلي. برنامج "كل شيء سيكون لذيذ".
