نبات ثبت أنه سام. فوائد ومضار الباذنجان الأسود. ما يمكن تحضيره من التوت الناضج. حقائق مثيرة للاهتمام حول الويتشبيري. أخطر مادة في الجليكوسيدات هي دولكامارين. تشمل خصائصه الإيجابية زيادة في دفاعات الجسم ، والسلبية - التطور المحتمل لفشل الجهاز التنفسي.
خصائص مفيدة من الباذنجان الأسود
لا يمكن تناول الثمار إلا بعد أن تنضج تمامًا. ولكن للأغراض الطبية ، يتم استخدام التوت الناضج وغير الناضج والأوراق وجذور النباتات.
فوائد الباذنجان الأسود:
- تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي ، له تأثير مهدئ.
- يزيل عدم انتظام دقات القلب ، وتطبيع معدل ضربات القلب.
- له تأثير مضاد للميكروبات واضح ، ويدمر البكتيريا والفيروسات ، ويثبط النشاط الحيوي لأنواع معينة من النباتات الفطرية ؛
- له تأثير مدر للبول.
- يقلل من درجة الحرارة عن طريق زيادة التعرق.
- يسرع الخصائص التجديدية للجسم ، وتضميد الجروح والأضرار التآكلي للأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي والأعضاء الداخلية ؛
- يحفز إنتاج البلغم ، ويسهل البلغم ، ويخفف من تشنجات الجهاز التنفسي.
- يوقف تطور العمليات الالتهابية ، ويمنع التنكس الخبيث للخلايا ؛
- يقلل من ضغط الدم ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يقلل من مظاهر الأعراض المؤلمة في الروماتيزم والتهاب المفاصل.
- يساعد في التخلص من التهاب الأنف الحركي والتهاب الجيوب الأنفية المزمن.
- له تأثير مفرز الصفراء ، ويحفز إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي.
يعالج المعالجون التقليديون بمساعدة الباذنجان الأسود جميع الأمراض تقريبًا - من المزمنة إلى المعدية. يحاول الطب التقليدي بمساعدة الفاكهة أن يوقف حتى نمو النقائل.
موانع وأضرار الباذنجان الأسود
الموانع الرئيسية لاستخدام الباذنجان الأسود الصالح للأكل هو عدم نضج التوت. كلما كانت الثمار أكثر خضرة ، زادت المركبات السامة في تركيبها.
مع التسمم الخفيف ، ينخفض الضغط ، وهناك التهاب طفيف في الحلق ، كما في بداية التهاب الحلق ، يزداد إفراز اللعاب ، ويظهر الإسهال.
التسمم القوي خطير على الجسم. أعراض التسمم: يشتد الإسهال ويصبح لا يمكن السيطرة عليه ، ويبدأ القيء ، ويحل النعاس محل الإثارة العصبية ، ويضطرب إيقاع التنفس ، ويتسارع النبض ، ويحدث الزرقة.
إذا لم يتم تقديم المساعدة في الوقت المحدد ، يتم استبدال تسرع القلب بطء القلب ، وتسترخي العضلة العاصرة ، وتقع الضحية في غيبوبة.
لا ينبغي استهلاك حتى ثمار القمع الناضجة جدًا:
- لأمراض واضطرابات الكبد والبنكرياس المزمنة.
- مع زيادة انتفاخ البطن والميل إلى الإسهال.
- مع انخفاض ضغط الدم المزمن.
- للحساسية متعددة التكافؤ ، حيث أن المنتج له خصائص مسببة للحساسية عالية.
لا ينبغي إدخال التوت في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات ، والحوامل والمرضعات.
من المهم جدًا ملاحظة التدبير عند استخدام الباذنجان الأسود. حتى لو تناولت الثمار الناضجة أكثر من اللازم ، يمكن أن تصاب بالتسمم.
كيف تأكل الباذنجان الأسود
من السهل جدًا جمع التوت الباذنجاني حيث تنمو في مجموعات. يبدأ الحصاد في نهاية يوليو ويستمر حتى نهاية نوفمبر تقريبًا.
ضع في اعتبارك كيف يؤكل الباذنجان الأسود. تأكد من نضج التوت تمامًا ، فقد تحول لون الجلد إلى اللون الأسود ولامع في الضوء ، وقم بإزالة السيقان التي تحتوي على مركبات سامة ، واغسلها واستمتع بالطعم.
إذا كان الحصاد وفيرًا ، يمكن تحضير التوت للاستخدام في المستقبل: المربى المجفف أو المسلوق أو كومبوت.تحتفظ الفواكه المجففة بخصائصها المفيدة عند تخزينها في مكان جاف ومظلم لمدة 8 سنوات.
وصفات الباذنجان الأسود
طعم الحلويات من هذه الفاكهة أصلي ، وفي نفس الوقت تشعر بالمرارة والحموضة والحلاوة العصير. في روسيا ، غالبًا ما يستخدم التوت كمنتج مستقل ، لكن الكنديين يفضلون دمجه في أطباق الليمون أو الزنجبيل.
وصفات الباذنجان الأسود:
- فطيرة … عادة ، تبدأ فطائر الخبز بصنع العجين ، ولكن في حالة الباذنجان الأسود ، يوصى بعمل الحشوة أولاً. يخلط التوت الناضج مع السكر في مقلاة من المينا بنسب متساوية من حيث الوزن ويخلط وينتظر 15 دقيقة حتى يظهر العصير. ثم يطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق. الحشوة النهائية تتحول إلى اللون الأرجواني وطعمها مثل مربى التوت الأزرق. أثناء تحضير الحشوة ، اعجن العجينة. للعجن ، تحتاج إلى: 3 أكواب أو أكثر بقليل من الدقيق ، كوب من الكفير ، 1/5 كوب من الزيت النباتي ، وملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وكيس من خميرة الخباز السريع. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، يوضع في مكان دافئ ليخرج. يتم سحق العجينة مرة واحدة بعد ظهور الفقاعات ، وفي الثانية يتم دحرجتها بالفعل في طبقة. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ، ويتم تشحيم القالب بزيت عباد الشمس - من الأفضل دهن البرشمان بالزيت تحت الكعكة. تُوزّع معظم العجينة على صينية خبز مدهونة بالزيت ، وتُملأ من الأعلى ، وتُثني الحواف. بعد ذلك ، يتم تشكيل شبكة من بقايا العجين ، ويتم تثبيت الأطراف بحواف الكعكة. دهن رف وأطراف الفطيرة بالصفار المخفوق. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
- مربى الباذنجان الأسود الكندي … يتم غلي الشراب من 2 كجم من السكر ؛ بدلاً من الماء ، يتم استخدام عصير ليمونة واحدة. عندما يذوب السكر تمامًا ، يتم غمس 2 كجم من التوت المغسول والمجفف فيه. يُغلى المزيج ويُترك جانبًا ويُترك ليبرد تمامًا. يُغلى المزيج ويُترك جانباً 4-5 مرات أخرى. في آخر طبخ ، يُسكب عصير ليمونتين إضافيتين في المقلاة ، ويُترك ليغلي حتى يتبخر السائل ، وقبل إيقاف التشغيل مباشرة ، ضع بضع أوراق نعناع.
- مربى بسيط … يُسكب التوت ، 600 غرام ، بشراب مطبوخ من 600 غرام من السكر ، مخفف بكوب من الماء. تُترك المقلاة طوال الليل حتى تنضج التوت. في الصباح ، تُشعل النار في الحاوية وتُسلق حتى يصبح التوت طريًا. ثم يتم طحنها وغليها مرة أخرى. يجب أن يكون الغليان 1/3 على الأقل.
- سفرجل مربى … للحصول على 1 كجم من التوت الأسود الناضج ، تحتاج إلى تناول 13-15 فاكهة سفرجل. يغسل السفرجل ، ككل ، يُسكب بالماء المغلي ، ويصر لمدة 8-9 ساعات ، ويغير الماء 2-3 مرات. ثم يتم تقطيع الثمرة إلى شرائح صغيرة ، وتخلط مع الباذنجان. يُغلى مزيج الفاكهة على نار خفيفة ، ويُسكب كوبين من الماء. يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ويترك للوقوف حتى يبرز العصير. بعد 6-8 ساعات ، أضيفي 1 ، 5-1 ، 6 كجم من السكر واطبخي مثل المربى العادي. إذا لم يكن هناك سفرجل ، فيمكن استبداله بتفاح الشتاء. فقط في هذه الحالة ، يجب مراقبة عملية الطهي حتى لا يغلي التفاح.
- الكافيار مع الباذنجان … التوت الناضج ، 0.5 كجم ، معصور قليلاً ، مقلي في ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. الخضار - البصل المفروم والجزر 2 - مقلية بشكل منفصل. ثم يتم خلط كل القلي والفلفل والملح حسب الرغبة ، وتضاف ملعقة كبيرة من السكر ويمرر عبر مفرمة اللحم مع البقدونس. يُحضر الكافيار ليغلي ، ويفضل أن يكون في مقلاة ، بحيث يكون مناسبًا للتقليب. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت. تؤكل باردة كوجبة خفيفة.
يمكن استهلاك المربى المصنوع من التوت الناضج دون قيود.
يمكن تحضير مشروبات مختلفة من الفاكهة:
- خمر … يتم خلط التفاح الناعم ولكن غير الفاسد مع توت الباذنجان بنسبة 1: 1 ويتم قطعه في الخلاط. أضف السكر - 0.5 كجم أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة ، صب كل شيء في وعاء زجاجي. اتركيه لمدة 4 أيام ، مع تغطية الرقبة بطبقتين من الشاش. بعد هذا الوقت ، يُسكب 50 غرامًا من السكر في الجرة ويُسكب بالماء - نسبة الماء وهريس التوت هي 1:10. اتركيه ليتخمر لمدة 3 أشهر.النبيذ النهائي له صبغة أرجوانية جميلة جدا.
- الخمور … 1 كجم من التوت مغطى بالسكر - 1 ، 2 كجم. عندما يعطون العصير ، ضع الوعاء على النار واطبخ حتى يتبخر السائل وتقل محتويات المقلاة بمقدار 1/4. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُمزج مع كمية متساوية من الفودكا من حيث الحجم. ثم يُسحق التوت ويُسكب المزيج في زجاجات ، مع وضع قفاز مطاطي على كل منها. إصبع واحد مثقوب. عندما ينتهي التخمير ، يتم ترشيح السائل وتعبئته ووضعه في مكان مظلم لمدة شهر "لإنهاء اللعب". حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل وعصير الحمضيات.
إذا كنت تصر على التوت الطازج على الفودكا دون هضم ، فلا يمكن استخدام المشروب إلا للأغراض الطبية ، وليس أكثر من 60 نقطة في اليوم. صبغة الكحول من الباذنجان الأسود تزيد من المناعة ، وتطبيع ضغط الدم ، ولكنها تسرع أيضًا من معدل ضربات القلب.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الباذنجان الأسود
نادرا ما يستخدم الباذنجان الأسود. قلة من الناس يعرفون أن التوت الناضج ليس آمنًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.
عرفت الخصائص العلاجية للنبات لفترة طويلة. أوصى أبقراط بتناول التوت للتخلص من الانبعاثات الليلية ، واستخدمها ديوسكوريد لعلاج الأضرار التآكلي للمريء والقضاء على التسمم ، وصنع ابن سينا المهدئات والقضاء على الصداع النصفي. أعطى ابن سينا الأفضلية للفاكهة غير الناضجة.
في إنجلترا ، كان يعتقد أن استخدام الباذنجان الأسود يمكن أن يجن جنونًا ، وأن الزيادات المحيطة بالقرى قد دمرت بلا رحمة. لكن في ألمانيا ، وُضعت الثمار الناضجة مع الأغصان في مهد الأطفال لحماية الأطفال من الأرواح الشريرة.
يعتقد الفرنسيون أن الباذنجان مفيد للنساء ذوات الشعر الأحمر الفاتح واللواتي يعانين من دسم وهن - فهو يزيد من حيويتهن. في هذا البلد ، لوحظ تأثير الاحتباس الحراري للفاكهة الناضجة والمشروبات منها.
بالنسبة للحيوانات الباذنجانية السوداء التي تنمو في البرية ، يتم عمل مخزون من الفلفل الحلو. الثمار التي يتم الحصول عليها من هذه الأدغال لها طعم لاذع واضح ، وبذورها أكثر قابلية للحياة.
أصباغ الأقمشة الطبيعية مصنوعة من ثمار مختلفة النضج: الأزرق والأخضر والأزرق. يتم تقدير هذه المواد من قبل مصممي الأزياء.
تم تسمية توت الساحرة الباذنجانية بسبب خصائصها المتغيرة اللون. عند صنع المشروبات ، تظهر رغوة أرجوانية ، ثم يتغير لون كل السائل. عندما تخمر ، تلمع مثل العقيق. حقا جرعة سحرية.
بمعرفة ما يجب طهيه من الباذنجان الأسود ، فمن غير المرجح أن تمر به أو تقابله على ضفة النهر أو على العشب. طعم الثمار أصلي ، يمكنك تجربتها ، ودمجها مع البرتقال ، وإضافتها إلى الكوكتيلات.
شاهد فيديو عن التوت الأسود:
من المهم جدًا أن تتذكر أنه يمكن قطف التوت الناضج فقط. إذا تجاهلت هذه التوصية ، فقد تتعرض للتسمم.
