إليكم وصفة طعام فرنسية شهية - راتاتوي ، حساء نباتي مصنوع من الباذنجان والكوسا والفلفل. لكن الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر يقدم الطبق بنسخته الخاصة. اتضح أنها لذيذة وخفيفة الوزن وتنضج بشكل أسرع.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
شاركت سابقًا وصفة راتاتوي الفرنسية الكلاسيكية ، والتي يمكنك العثور عليها على صفحات الموقع. سأخبرك اليوم كيف تصنع هذا الطبق في نسخة المؤلف لجيمي أوليفر في 15 دقيقة. يوصي جيمي باستخدام الخضار المشوية العصير للوجبة. ولكن نظرًا لأنه لا يوجد لدى كل شخص شواية في شقة ، فسيقومون بقلي الخضار في مقلاة بدون زيت عمليًا. يمكن أيضًا خبزها في الفرن على ورقة خبز. ألاحظ أنه على الرغم من أن أوليفر يشير إلى هذه الوصفة إلى عنوان "الطهي في 15 دقيقة" ، فقد استغرق الأمر مني المزيد من الوقت. لكن هذا ليس حرجًا ، لأنه في معظم الأحيان يتم طهي الطبق على الموقد.
في رأيي ، لا يوجد شيء مشترك بين راتاتوي Jamie والإصدار الأصلي ، باستثناء مجموعة من المنتجات. ومع ذلك ، فإن الطبق القائم على المطبخ الفرنسي ، الذي قام به أوليفر ، تبين أنه لذيذ جدًا. يمكن ببساطة تسميتها بشكل مختلف حتى لا تقارن بالوصفة الكلاسيكية. لكن على أي حال ، فإن إضافة الطعام هي استخدام عدد كبير من الخضروات الصحية ، والتي ستكون عشاءًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة مع الخبز الطازج أو قطعة من السمك أو اللحم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 212 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الباذنجان - 1 قطعة.
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- نبيذ أبيض - 100 مل
- الكزبرة - حفنة
- عصير طماطم - 100 مل
- الفلفل الحار المر - 1 جراب
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 3 أسافين
- البقدونس - حفنة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
تحضير راتاتوي خطوة بخطوة بواسطة جيمي أوليفر:
1. اغسلي الكوسة ، مقطعة إلى حلقات 5 مم وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. قم بقليها لمدة 5 دقائق حرفيًا ، حتى تصبح طرية بالكاد ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على شكلها.
2. أخرجي الكوسا من المقلاة وأرسلي حلقات الباذنجان بداخلها ، والتي يتم تقليبها قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. إذا كنت تستخدم فواكه قديمة ، فقم بإزالة المرارة منها أولاً. للقيام بذلك ، رشهم بالملح واتركهم لمدة نصف ساعة. ثم اشطفها وجففها.
3. أخرجي الباذنجان من المقلاة واقلي الفليفلة الحلوة. نخرج البذور منه ونقطع الفواصل ونقطعها إلى قطع كبيرة.
4. ضع الخضار المقلية في وعاء. بحلول هذا الوقت ، نقطع الأعشاب والبصل والثوم والفلفل الحار.
5. نضع البصل المحضر والطماطم المفرومة ناعماً والأعشاب والثوم والفلفل الحار في المقلاة حيث تقلى الخضار.
6. صب عصير الطماطم والنبيذ الأبيض في الطعام. تُطهى الخضار لمدة 5-7 دقائق حتى تتبخر الكحول.
7. في قدر كبيرة ، ضعي الباذنجان والكوسة والفلفل وقلبي.
8. ضعي فوقها صلصة الطماطم المطبوخة وضعي الطعام على الموقد لينضج لمدة نصف ساعة. يقلب الخضار قبل التقديم ويوضع في أوعية مقسمة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع راتاتوي. مبادئ الطبخ I. Lazerson.
