وصفة خطوة بخطوة لسلطة أوليفييه مع الخيار المجمد وتوصيات لتجميد الخيار للاستخدام في المستقبل.
محتوى الوصفة:
- كيفية تجميد الخيار للسلطة؟
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بالكاد كان أوليفييه لوسيان هو من ابتكر السلطة التي تحمل الاسم نفسه في الستينيات من القرن التاسع عشر ، حيث أصبح الطبق في بلدنا السمة الرئيسية للأعياد الاحتفالية وليلة رأس السنة الجديدة. وعلى الرغم من حقيقة أن الشيف الفرنسي لم يكتشف أبدًا سر وصفة أوليفييه الأصلية ، يوجد اليوم حوالي 100 نوع شائع من تحضيرها. واحدة من هؤلاء سوف أشاطركم اليوم.
سر صنع هذه السلطة هو استخدام الخيار الطازج المجمد. سيضيفون البرودة والجدة والذوق الرفيع إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مثل هذه السلطة على مدار العام من الخيار الخالي من المواد الحافظة.
كيفية تجميد الخيار للسلطة؟
من أجل طهي سلطة okroshka أو Olivier من الخيار الطازج المزروع في البلاد في فصل الشتاء ، يجب تجميدها لاستخدامها في المستقبل. لهذا الغرض ، يتم غسل الخيار تحت الماء الجاري وتجفيفه جيدًا بمنشفة ورقية. ثم يتم قطع النصائح عنهم ويتم تقطيع الثمرة بالطول إلى 4 أجزاء. بعد ذلك ، يتم تقليب الخيار وتقطيعه أيضًا إلى 4 أجزاء متساوية. اتضح أن قش الخيار يحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات بحجم 8 مم تقريبًا.
يتم توزيع شرائح الخيار في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. كل ساعة يتم إبقائها كيسًا معهم حتى لا يلتصق الخيار ببعضه البعض ، ولكنه يتفتت.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 198 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 20 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الطهي الإضافي
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- بيض - 5 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البازلاء المعلبة - 300 جم
- لحم الخنزير - 400 جم
- خيار مجمد - 1 قطعة.
- بصل أخضر - حفنة
- مايونيز - للتتبيل
- ملح للتذوق
طبخ أوليفر مع الخيار المجمد
1. يغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، وقطع الفيلم والأوردة والدهون. يوضع اللحم في قدر ويطهى حتى ينضج. ثم يبرد اللحم جيداً ويقطع إلى قطع بحجم حوالي 1 سم.
2. اسلقي البيض المسلوق لمدة 10 دقائق. ثم اغمرهم في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم قشروا وقطّعوا إلى مكعبات. يجب غمس البيض في الماء البارد لتسهيل عملية التقشير.
3. اسلقي البطاطس بالزي الرسمي في ماء مملح. بعد ذلك تبردها تمامًا وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات ، ولأن اللحم والبطاطس والبيض يجب سلقها وتبريدها تمامًا ، أنصحك بذلك مقدمًا ، على سبيل المثال ، في المساء ، وتحضير سلطة في الصباح.
4. أخرجي المخللات من البرطمان ، ضعيها في مصفاة بحيث يكون السائل كله زجاجًا ، ثم قطعيها إلى مكعبات.
5. يغسل البصل الأخضر ، ويجفف ويقطع ناعما.
6. ضع جميع الأطعمة المقطعة في وعاء كبير. أضف الخيار الطازج المجمد والبازلاء الخضراء المعلبة والمايونيز إليها. ضع البازلاء المعلبة في مصفاة بحيث يصبح السائل كله زجاجًا. قلبي السلطة جيدًا ، وتبليها بالملح حسب الرغبة ، وبرديها في الثلاجة وقدميها.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع سلطة أوليفر حقيقية وفقًا لوصفة لوسيان أوليفييه من الشيف إيليا لازرسون.
