أفضل 4 وصفات مع صورة لفائف الملفوف الخالية من الدهون. نصائح وأسرار الطبخ المنزلي. وصفات فيديو.
يحل الملفوف في الطهي محل المنتج اليومي. لم يتم تقديمه كجزء من الطبق الأصلي الغريب. ومع ذلك ، فإن الملفوف يدخل في اللفائف ، وسوف يسعدك بطعم غير عادي حقًا. إذا كنت تشعر بالملل من لفائف الملفوف المحشوة الكلاسيكية ، اصنع لفائف ملفوف خفيفة ، وهو أمر مفيد بشكل خاص أثناء الصيام. تقدم هذه المادة أفضل 4 وصفات ونصائح من طهاة ذوي خبرة حول كيفية طهي لفائف الملفوف الخالية من الدهون.
نصائح وأسرار الطبخ
- يمكن صنع لفائف الملفوف من نوعين ، حيث يستخدم الملفوف كحشوة أو قاعدة.
- تستخدم أوراق الكرنب في قاعدة لفائف الملفوف الأبيض والأحمر والكرنب البكيني. بالنسبة للحشو ، يتم استخدام نفس أنواع الملفوف ، كما يجوز استخدام القرنبيط والبروكلي وملفوف بروكسل.
- يتم استخدام الفطر والخضروات والحبوب والبقوليات كحشوة خفيفة للفة مع الملفوف.
- إذا تم استخدام الملفوف كلفائف ، كحشوة ، يتم تقطيعه ناعماً وناعماً حتى يصبح طرياً. ثم يتم تمليحها وتعجنها باليدين حتى تعطي العصير.
- كحشوة ، يتم استخدامه لللفائف الخالية من الدهون في خبز البيتا ، على أساس الخميرة أو عجينة البطاطس.
- يعتمد استخدام قاعدة البطاطس على المحتوى العالي من النشا في الدرنات. إنه مرن في التدحرج ولا يتحلل أثناء الطهي.
- يتم تحضير لفائف الملفوف بطرق مختلفة. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. للطبخ على الموقد ، استخدم عجينة رقيقة مثل lavash أو filo. وفي الطباخ البطيء ، لا يكون طعم ومظهر الطبق أدنى من تلك المخبوزة في الفرن.
لفائف الملفوف مع الفطر
لفة الكرنب والفطر الخالية من الدهون مناسبة في أيام العطلة التي تصادف يوم الصوم الكبير. من السهل طهيها ، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 139 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 لفة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 6 أوراق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطا مسلوقة في زيهم الرسمي - 4 قطع.
- بورسيني أو فطر - 500 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
- ليتشو أو كاتشب الطماطم - 5 ملاعق كبيرة
لفائف طبخ الملفوف بالفطر:
- تُرفع 6 أوراق من الملفوف وتُغلى حتى تصبح طرية في الماء المملح. لكن لا تفرط في طهيها حتى لا تنكسر. يجب أن تكون لينة ولكن ثابتة.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه وأضيفيه إلى الفطر. تقلى كل شيء حتى تصبح طرية.
- قشروا البطاطس المسلوقة واهرسيها بسحق حتى تتماسك البطاطس المهروسة.
- انشر أوراق الكرنب متداخلة على شكل مستطيل ورسم طبقة متساوية من البطاطس.
- ضع كتلة الفطر عليها ولف كل شيء.
- اربط الأسطوانة بالخيط حتى لا تنفتح أثناء المعالجة الحرارية.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الرول واقليه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- انقل لفائف الملفوف مع الفطر إلى طبق مقاوم للحريق ، صب الليشو أو الفرشاة مع كاتشب الطماطم ورشها.
لفة مع خميرة العجين الملفوف
وصفة لفائف الملفوف الخالية من الدهون على عجينة الخميرة تكون طرية وجيدة التهوية وشهية. هذه معجنات متعددة الاستخدامات تتناسب بشكل جيد مع الحساء والبورشت بدلاً من الخبز ، أو فنجان من الشاي والقهوة على الإفطار.
مكونات:
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
- ماء - 205 مل
- دقيق القمح - 330 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ملفوف مطهي - 250 جم
- شبت - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ لفافة مع ملفوف من عجينة الخميرة:
- لتحضير الحشوة ، يُقلى طازجًا أو مخلل الملفوف لمدة 15 دقيقة في الزيت النباتي.
- للعجين ، صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف السكر والخميرة. يقلب ليذوب ويضاف الزيت النباتي.
- يُضاف الملح والدقيق المنخل ويُعجن في عجينة مرنة.
- غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية لمدة ساعة حتى تخرج.
- افردي العجينة المطابقة في طبقة مستطيلة وضعي الملفوف فوقها. يُملح قليلاً ، ويُضاف الفلفل ويُضاف الشبت المفروم.
- تُلف العجينة على شكل لفافة ، توضع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز وتُدهن بالزيت النباتي ، وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- أرسل اللفة لتخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
لفائف الملفوف بخبز البيتا
من السهل والبسيط تحضير مقبلات لذيذة حسب الوصفة المقترحة. لفائف الملفوف في خبز البيتا ليست فقط مقبلات ، ولكنها أيضًا طبق ممتاز لوجبة خفيفة سريعة.
مكونات:
- رقيق لافاش ارميني - 1 قطعة.
- ملفوف - 300 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
لفائف طبخ الملفوف في خبز البيتا:
- اغسل رأس الملفوف وإزالة النورات العلوية لأن عادة ما تكون متسخة ويتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الملفوف بالجزر والثوم لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُسكب بعض الماء في المقلاة ، ويُتبل بالملح والفلفل ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- وزعي اللافاش على الطاولة ، وضعي الحشوة في طبقة متساوية ، ورشي البقدونس المفروم في الأعلى ولفي كل شيء.
- انقلي اللفافة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. دهن اللفافة بالزيت في الأعلى واتركها للخبز في فرن ساخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بدلاً من ذلك ، اقلي اللفافة على الموقد في مقلاة.
لفائف الملفوف في عجينة فيلو
لفة الملفوف في عجينة الفيلو تطهى بسرعة كبيرة باستخدام العجين التجاري المجمد. على الرغم من أنه يمكن تحضير عجينة الفيلو بنفسك ، إلا أنها عملية شاقة ومعقدة. لذلك ، من الأنسب شراء نظيره الصناعي.
مكونات:
- عجينة فيلو - 3 شرائح رقيقة
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- ملفوف أبيض - 250 جم
- شامبينونس - 100 جم
- ملح للتذوق
- بذور السمسم - 30 جم
لفائف طبخ الملفوف في عجينة الفيلو:
- اغسلي الكرنب وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
- اغسل الفطر وقطّعه إلى ألواح.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الملفوف والفطر على نار متوسطة حتى ينضج. يجب ألا يكون الحشو رطبًا جدًا ، وإلا فقد ينكسر العجين.
- تذويب عجينة الفيلو في درجة حرارة الغرفة.
- توضع الطبقة الأولى من العجين على سطح العمل وتدهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
- ضعي الطبقة الثانية من العجين على الوجه ، وادهنها بالزيت وضعي عليها الورقة الثالثة من الجلاش.
- لا تدهن الورقة الثالثة بل ضعي حشوة الكرنب ورشيها ببذور السمسم.
- تُلف العجينة برفق على شكل لفافة وتُنقل إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- ادهني اللفافة بالزبدة ورشي عليها بذور السمسم.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي لفائف الملفوف في عجينة الفيلو لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفات فيديو لطهي المعجنات الخالية من الدهون بالكرنب
Strudel مع ملفوف لافاش
فطيرة جليد بالكرنب والفطر
