ملامح صنع الحلوى في المنزل. أفضل 8 وصفات لذيذة خطوة بخطوة: السميد ، والشوكولاتة ، والأرز ، والبرتقال ، والموز ، والجبن القريش ، والخبز ، وبودنج الكراميل. وصفات فيديو.
البودينغ هو طبق إنجليزي تقليدي يُعد في الأصل من بقايا طعام عشاء الأمس ، ممزوجًا بالبيض والدهون. اليوم ، تُستخدم أيضًا مجموعة متنوعة من المكونات - من الشوكولاتة إلى الأسماك ، ولكن ليس بالأمس بالضرورة. فيما يلي مجموعة مختارة من أنجح الوصفات لكل يوم وللمناسبة الخاصة.
ملامح طبخ البودينغ
البودينغ هو طبق يشبه الهلام الإنجليزي كان في الأصل أي بقايا طعام بالأمس مخبوز بالبيض والدهون ، ولم يكن لذيذًا كما نتخيل اليوم.
في الإصدار الكلاسيكي ، يُصنع من البيض والحليب والسكر والدقيق في حمام مائي. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استبدال العنصر الأخير بمجموعة متنوعة من المنتجات: يمكن أن يكون الخبز والسميد والأرز ، نظرًا لوجود العديد من وصفات البودينغ.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تتضمن الوصفة استخدام الزبدة والجبن والفواكه المجففة - على سبيل المثال الزبيب والمشمش المجفف. تشمل الحلويات أيضًا دورات ثانية ، يتم إعدادها على أساس اللحوم والأسماك ، ولكن دائمًا في حمام مائي.
أفضل 8 وصفات بودنغ لذيذة
ستساعدك وصفات البودينغ على تحديد ما يجب طهيه على الإفطار أو تقديمه عند ظهور الضيوف فجأة. فيما يلي أكثرها لذيذًا.
بودنغ السميد
خيار إفطار رائع لجميع أفراد الأسرة. ستساعد هذه الوصفة الآباء إذا لم يرغب الأطفال في تناول العصيدة. أيضًا ، بودنغ السميد مناسب لنظام غذائي وفقدان الوزن ، لكن في الحالة الأخيرة ، يجب ألا تسيء استخدامه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 137 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- الحليب - 2 لتر
- سميد - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 3-4 قطع.
- زبدة - 100 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- بقسماط - 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق
طريقة تحضير بودنغ السميد خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب أن تغلي الحليب.
- صب الحبوب فيه برفق ، دون التوقف عن التحريك. يوصى بإضافته في مجرى رفيع.
- ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- عندما يثخن الخليط ، يضاف الملح ويضاف السكر ويقلب جيدا ليذوب.
- بعد فصل البياض عن الصفار ، وفقًا لوصفة الحلوى ، يجب طحن الأخير بالسكر.
- يُخفق البيض في رغوة في وعاء منفصل.
- أضف كتلتين إلى العصيدة ، واعجن جيدًا.
- تحضير طبق للخبز ودهنه بالزبدة.
- يرش عليها فتات الخبز.
- صب الكتلة المحضرة في القالب ، بحيث لا يتجاوز سمك الطبقة 3 مم.
- بعد تنعيم السطح ، ادهنه بالقشدة الحامضة وأرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
- نخبز البودينغ محلي الصنع لمدة 20-25 دقيقة.
- قدميها على الطاولة مع الكريمة الحامضة أو المربى. يمكنك أيضًا رش شراب الفاكهة.
بودنج الشوكولاتة
وصفة مهلبية لذيذة تنضج بسرعة كبيرة في الميكروويف. يمكنك صنع صلصة الشوكولاتة الخاصة بك أو شرائها جاهزة لتسهيل العملية.
مكونات:
- زبدة - 90 جم
- سكر - 2/3 ملعقة كبيرة.
- بيض كبير - 3 قطع.
- طحين - 3/4 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- اللوز المطحون - 1/4 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 جم (لصلصة الشوكولاتة)
- شوكولاتة - 125 جم (لصلصة الشوكولاتة)
- كريمة دهنية - 2-3 ملاعق كبيرة. (لصلصة الشوكولاتة)
كيفية صنع بودنغ الشوكولاتة خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، يجب إذابة الزبدة في الميكروويف والانتظار حتى تبرد قليلاً.
- بعد ذلك ، قسّم البيض في وعاء واضربه بالسكر باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة.
- يُسكب الدقيق في الخليط ، الذي يجب نخله أولاً ، بالإضافة إلى المكونات الجافة الأخرى - الكاكاو ومسحوق الخبز.
- في المرحلة التالية من تحضير البودينغ ، أضيفي اللوز خطوة بخطوة.
- صب الزبدة المذابة ، واضرب الكتلة حتى تكتسب حالة خفيفة ومتجددة الهواء.
- نضع الخليط الناتج في فرن ميكروويف ونطهو لمدة 5-6 دقائق ، مع ضبط طاقة عالية. تذكر أن تغطي الحاوية.
- لنبدأ الآن في صنع صلصة بودنغ الشوكولاتة. بعد إذابة الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي ، أضيفي الكريمة.
- تُسكب الصلصة فوق البودنج وتُقدّم.
بودنغ الأرز
بودنغ الأرز هو طبق لذيذ وصحي تحترمه ملكة إنجلترا نفسها. حاول أن تطبخ ولن تشعر بخيبة أمل!
مكونات:
- أرز - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 50 جم
- ملح - 1-2 قرص
- سكر الفانيليا - 5-10 جم
- زبدة - 30-50 جم
- فتات الخبز - 5-10 جم
كيفية صنع بودنغ الأرز خطوة بخطوة:
- يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد ويُطهى لمدة 10 دقائق ، بعد أن يغلي. عندما تكون جاهزًا ، قم بطيها في مصفاة.
- اغلي الحليب واسكبه في الأرز.
- بعد إضافة الملح ، اطهي الحبوب لمدة نصف ساعة أخرى. لا تنسى أن تقلب.
- بعد الوقت المحدد ، أخرجه من الموقد وانتظر حتى يبرد.
- في المرحلة التالية من تحضير البودينغ ، اغسل الزبيب وأضفه إلى الأرز.
- صب السكر العادي والفانيليا في نفس المكان.
- نحن نقود البيض أكثر ونخلط كل شيء جيدًا لتوزيع المكونات بالتساوي.
- نأخذ شكلاً مقاومًا للحرارة لصنع البودنج في المنزل ، ونشحمه بالزيت ونرشه بفتات الخبز.
- ننشر الأرز بالحشو ونستوي السطح.
- نرسل البودنج إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما تصبح جاهزًا ، قطّع إلى أجزاء واسكب فوقها صلصة الفاكهة أو قدّمها مع المربى.
بودنغ البرتقال
من أكثر وصفات بودنغ الحليب المنعشة واللذيذة ، لاحتوائه على عصير البرتقال. مما لا شك فيه أنه سيصبح طعامًا شهيًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك المضيفة ، حيث يتم إعداده ببساطة وبسرعة.
مكونات:
- البرتقال (نكهة وعصير) - 3 قطع.
- الحليب - 300 مل
- سكر - 100 جم
- صفار - 5 قطع.
- الجيلاتين الفوري - 25 جم
- النعناع - 1-2 أغصان
طريقة تحضير بودنغ البرتقال خطوة بخطوة:
- قشّر بعناية قشر 2 برتقالة دون لمس الطبقة السفلية من القشرة لأنها مُرّة. اطحنها باستخدام مبشرة شبكية دقيقة.
- اعصر العصير من الفاكهة المقشرة: 150 ملل.
- أضف الجيلاتين إليه واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ. يجب الاحتفاظ بها للمدة المذكورة على العبوة. إذا كنت تستخدم الجيلاتين الفوري ، اترك الكتلة حتى تصبح باقي مكونات البودينغ جاهزة.
- افصل البياض عن الصفار واضرب الأخير لمدة 5 دقائق: يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض.
- يُسكب القشر في الحليب ويُسكب السائل على النار. يُغلى المزيج حتى يسخن حتى 90-95 درجة ، ثم يُطفأ ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب.
- صب الحليب تدريجيًا في خليط البيض ، حرفيًا بضع ملاعق كبيرة في كل مرة ، بحيث لا يتوفر للصفار وقت للتخثر ، ولكن يسخن ببطء.
- قبل صنع البودينغ ، يجب إرسال الكتلة الناتجة إلى الموقد وطهيها على نار متوسطة حتى تتكاثف. سيستغرق هذا حوالي 8 دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، أضيفي الكتلة الجيلاتينية إلى هذا الخليط واخلطيها جيدًا باستخدام خفاقة لمدة 3 دقائق لدمج الأجزاء المفككة وتحقيق تناسق موحد.
- املأ الزجاج أو قوالب السيليكون بالخليط المحضر.
- انتظر حتى تبرد الكتلة وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- أرسل البودينج إلى الثلاجة واتركه جانباً لمدة 7 ساعات حتى يبرد تمامًا.
- عندما تصبح جاهزة ، يمكن تزيين الحلوى بقشر البرتقال والنعناع.
ملحوظة! يمكنك أيضًا صنع البودنج بدون نكهة ، فقط صفي المزيج قبل سكبه في القوالب.
بودينج الموز
وصفة أصلية لبودنغ المافن ، وهي مناسبة للإفطار وللوجبة الخفيفة ولتقديمها على المائدة أثناء زيارة الضيف. بعد كل شيء ، يمكنك طهيه في نصف ساعة حرفيًا. ولجعل الحلوى لذيذة حقًا ، يوصى بتناول موزة مفرطة النضج.
مكونات:
- موز كبير - 0 ، 5 قطع.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة + لتزييت القالب
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة
كيفية عمل بودنغ الموز خطوة بخطوة:
- بعد إذابة الزبدة في حمام مائي ، اخفقي البيضة فيها.
- يضاف السكر ويضرب بالخلاط.
- بعد ذلك ، اهرسي الموز باستخدام شوكة.
- أضيفي هريس الفاكهة إلى كتلة كريمة الزبدة واخلطيها مرة أخرى باستخدام الخلاط.
- يُسكب الدقيق برفق في الكتلة الناتجة ، ويُضاف إلى أجزاء ، ثم يُضاف الصودا المملحة.
- يُسكب القليل من الحليب ، مع التحريك مرة أخرى ، يُنقل إلى طبق للخبز ، والذي يجب دهنه مسبقًا بالزيت النباتي.
- نخبز البودنج حسب الوصفة في الفرن لمدة 20 دقيقة دون فتح الباب عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- عندما نكون جاهزين ، نخرجها وننتظر حتى تبرد ونقدمها على الطاولة.
بودنغ اللبن الرائب
تبين أن الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست فقط فاتحة للشهية ، ولكنها مغذية أيضًا ، لأن الجبن القريش من بين المكونات. رائع لوجبة الصباح وكوجبة خفيفة أثناء النهار ، ولا يحبها الكبار فحسب ، بل الأطفال أيضًا.
مكونات:
- جبن قريش خالي من الدسم - 90 جم
- سميد - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- فانيلين - حسب الرغبة
- مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة صغيرة
- زبدة - قطعة واحدة (لتشحيم القالب)
- سكر بودرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- التوت - للزينة
تحضير بودنغ الخثارة خطوة بخطوة:
- بعد نقل الخثارة إلى وعاء مناسب ، اعجنها باستخدام شوكة. عند استخدام منتج حبيبي ، افركه من خلال غربال.
- يُضاف إليه السميد ويُضاف إليه السكر والفانيلين لتحسين رائحة الطبق النهائي ومسحوق الخبز ويُحرّك جيدًا.
- اخفقي بيضة وفقًا لوصفة بودينغ الخثارة واضربوا الكتلة بالخلاط.
- دهن صينية الخبز بالزبدة.
- ضع كتلة الخثارة المخفوقة فيه وأرسلها إلى الفرن ، الذي يجب تسخينه إلى 170 درجة مئوية.
- يُخبز البودينغ من الجبن القريش لمدة 20-25 دقيقة ، دون فتح الباب ، بحيث يتضح أنه متجدد الهواء.
- عندما نكون جاهزين ، نخرجها من الفرن ونرشها بالسكر البودرة ونزينها باستخدام التوت الطازج.
بودنغ الخبز مع الروم
إذا كنت تتراكم بانتظام خبز الأمس ، فلا يهم. لا ترميها بعيدًا ، لأنه يمكنك صنع بودنغ لذيذ جدًا ومرضي ، والذي سيصبح فطورًا رائعًا أو وجبة خفيفة أو مجرد حلوى للشاي.
مكونات:
- الزبيب - 100 جم
- رم - 50 مل
- خبز أبيض قديم - 250 جم
- زبدة - 100 جم + للتزييت
- الحليب - 1 لتر
- سكر - 170 جم
- بيض - 6 قطع.
- صفار - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - 10 جم
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة
كيفية صنع بودنغ الخبز خطوة بخطوة:
- املأ الزبيب بالروم واتركه لبعض الوقت حتى ينتفخ.
- نقطع الخبز الأسود إلى مكعبات بقياس 1 × 1 سم.
- ضعي على صفيحة خبز ، واسكبي الزبدة ، والتي يجب إذابتها مسبقًا في حمام مائي.
- بعد التحريك ، نرسله إلى الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني الذهبي ، ثم قم بإزالته.
- وفقًا لوصفة البودنج بالزبيب ، يُسكب السكر مع الحليب ، ثم يوضع على الموقد ، وينتظر حتى يغلي.
- في هذه الأثناء ، يُكسر 6 بيضات في وعاء ، ويُضاف 3 صفار ، ويُضاف السكر العادي والفانيليا ، ويُسكب في الحليب.
- اعجن الكتلة جيدًا حتى نحقق تناسقًا متجانسًا. توتر إذا لزم الأمر.
- نرسل قطعًا محمصة من الخبز القديم والزبيب إلى الخليط الناتج ، ونسكب الروم منه.
- نسكب الملح والقرفة مع التحريك ونتركها جانباً ونتركها لمدة ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، اسكب الكتلة على صفيحة خبز ، والتي يجب أولاً دهنها بالزبدة.
- نضعها في حمام مائي ونخبزها في الفرن ، والذي يجب تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- اطهي البودينج لمدة 45-50 دقيقة.
- يُزين بالكريمة أو يرافقه مع الآيس كريم قبل التقديم.
بودنغ الكراميل
من ألذ وصفات البودينغ المصنوعة من التمر والكراميل وخلاصة الفانيليا. لا تنسى التزيين بالكريمة المخفوقة قبل التقديم. والنتيجة حلوى شهية بشكل لا يصدق!
مكونات:
- تمر منزوع النوى (مقطع) - 1 ملعقة كبيرة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة طرية أو سمن - 10 ملاعق كبيرة
- سكر أبيض - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة كبيرة - 1 قطعة.
- مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بني - 1 ملعقة كبيرة
- كريمة ثقيلة - 1/4 ملعقة كبيرة.
- كريمة مخفوقة - للتزيين
طريقة تحضير بودنغ الكراميل خطوة بخطوة:
- املأ التمر بالماء المغلي وأضف صودا الخبز واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.
- بعد وضع السمن في وعاء كبير ، اخفقيه باستخدام الخلاط حتى تصبح الكتلة كريمية.
- صب السكر والفانيلين في الخليط الناتج وكسر البيض.
- نستمر في الضرب حتى نصل إلى تناسق موحد.
- بعد خلط الدقيق والبيكنج بودر ، أضيفي المكونات الجافة إلى كتلة التمر ، ثم أضيفي خليط الزيت.
- يخفق جيدًا ويُسكب على صينية الخبز ، والتي يجب أولاً دهنها بالزيت النباتي.
- نرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- تُخبز بودنغ الفانيليا والكراميل لمدة نصف ساعة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في غضون ذلك ، حضري الكراميل: اخلطي السكر البني مع الكريمة والزبدة ، ثم ضعيها في وعاء صغير واتركيها تغلي لمدة دقيقة.
- نخرج البودينغ ونشحم بالمزيج الناتج ونعيده إلى الفرن لمدة 30 ثانية.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
