ميزات الطبخ. أفضل 7 وصفات لحلويات الفاكهة مع الجيلاتين والقشدة والمكسرات والآيس كريم والزبادي والقشدة الحامضة والجبن القريش ، مع أو بدون المعالجة الحرارية. وصفات فيديو.
حلوى الفاكهة هي حلوى بسيطة ولذيذة للغاية ، ومكونها الرئيسي هو الفاكهة بالطبع. هذه الفئة من الأطباق الحلوة واسعة جدًا ، وهناك العديد من التقنيات المختلفة لإعدادها. يمكن إقران الفواكه بالتوت أو الفواكه المجففة أو المكسرات. يمكن استخدامها طازجة أو مجمدة أو مهروسة أو كاملة أو مكرملة أو مخبوزة. حلويات الفاكهة باردة وساخنة ومجمدة مع الكريمة المخفوقة والمشروبات الكحولية واللبن الرائب والقشدة الحامضة مع طبقات البسكويت وقواعد الغريبة. بشكل عام ، أنواع حلويات الفاكهة متنوعة جدًا لدرجة أن أحدها قد لا يكون كافياً للتعرف على الأنواع الرئيسية. لذلك ، سننظر فقط في المبادئ الأساسية لإعدادهم والوصفات الأكثر شيوعًا المناسبة للاستخدام في المنزل.
مميزات صنع حلوى الفاكهة
في الواقع ، يمكن تسمية أي حلوى تحتوي على فواكه ، أو فطائر تفاح الجدة نفسها أو فطائر البرقوق تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة من الأطباق الحلوة. ولكن هناك وصفات لحلويات الفاكهة تكون فيها الفواكه هي المكونات الرئيسية ، وهم الذين يمنحون الحلويات طعمًا فريدًا وقوامًا رقيقًا. بفضل محتواها العالي ، فإن الحلويات ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية للغاية.
اعتمادًا على تقنية الطهي ، يتم تقسيم حلوى الفاكهة إلى نوعين:
- بدون معالجة حرارية … ليس من الضروري غلي الثمار أو قليها أو خبزها أو تجميدها ، أي أنها تستخدم طازجة حصريًا. أبسط حلوى فواكه بدون معالجة حرارية هي سلطة الفواكه. جاء تقليد تحضير الحلويات من الفاكهة الطازجة إلينا من البلدان الدافئة ، حيث تتوافر هذه المنتجات بكثرة. في الهند والصين وإيطاليا ومصر ، لطالما كانت الفواكه الطازجة مختلطة ومتبلة بالعصير. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يتم تحضير حلويات الفاكهة الحامضة أو الكريمة المخفوقة ، وتستخدم البروتينات واللبن كصلصة. يمكن تحضير الحلويات ليس فقط من الفواكه المحلية ، ولكن أيضًا من الفواكه الغريبة ، باستخدام وصفات أجنبية ، لأنه في محلات السوبر ماركت الحديثة يمكنك شراء أي مكون تحتاجه لهذا الغرض. يمكن أن يشمل هذا النوع أيضًا العصائر - الفواكه المخفوقة في الخلاط مع إضافة الحليب والآيس كريم والمكونات الأخرى.
- المعالجة حراريا … يستخدم التجميد لتحضير حلوى الفاكهة والهلام والآيس كريم. عن طريق غلي الفاكهة ، يمكنك تحضير الكومبوت والهلام والمعلبات والمربيات. تنتج طريقة الخبز الفطائر والكعك والكب كيك والكعك والمافن والمعجنات بحشوات الفاكهة وكذلك الفواكه المخبوزة.
يجب أن نسلط الضوء أيضًا على حلويات الفاكهة الساخنة ، والتي يتم تقديمها على الطاولة في طبق ساخن. قد لا يتم معالجة الثمار نفسها حرارياً ، ولكن يتم إضافة كمية صغيرة من الكحول القوي إليها ، والتي يتم إشعالها مباشرة قبل التقديم. الفودكا ، الروم ، المسكرات ، البراندي ، الكونياك أو الويسكي بعد الاشتعال يحسن مذاق الطبق ويعطيه رائحة أصلية.
غالبًا ما تكون الكريمات هي الطبقة النهائية في حلوى الفاكهة. يمكن أن تكون الكريمة المخفوقة الكلاسيكية ، أو تتبيلة اللبن الرائب والقشدة الحامضة ، أو الكاسترد ، أو كريمة الزبدة ، أو المرينغ. أولئك الذين يتبعون شخصياتهم يفضلون طهي حلويات الفاكهة بالزبادي قليل الدسم أو حتى بمنتج قليل الدسم.
أفضل 7 وصفات للحلويات بالفواكه
يمكنك صنع حلوى الفاكهة باستخدام تقنيات معالجة مختلفة. إذا كنت ترغب في أن تتحول ليس فقط إلى نكهة لذيذة ، ولكن أيضًا صحية قدر الإمكان ، فعليك الانتباه إلى منتجات الحلويات ، التي لا تحتوي قائمة مكوناتها على السكر. بعد أن أتقنت المبادئ الأساسية لصنع حلويات الفاكهة ، يمكنك تجربة الحشوات والمكونات بشكل مستقل ، وإنشاء وصفة المؤلف الخاصة بك.
سلطة فواكه مع صلصة اللبن الرائب
حلوى الفاكهة مع الجبن والقشدة الحامضة سهلة التحضير وسريعة للغاية. يمكن تغيير مجموعة الفواكه المستخدمة ، الصلصة مثالية مع الكيوي أو الفراولة أو التوت أو المانجو.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخوخ المعلب - 100 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة (20٪) - 2 ملاعق كبيرة
- جبن قريش (5٪) - 300 جم
تحضير سلطة الفواكه مع صلصة الخثارة خطوة بخطوة:
- اغسل الفاكهة. قشر وبذر التفاح والكمثرى. قشر البرتقال والموز.
- افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع السكر والقشدة الحامضة.
- نقطع الفاكهة الطازجة المقشرة والخوخ المعلب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ابدأ في جمع حلوى الجبن والفاكهة ، لذلك ، ضع طبقة من الموز في قاع وعاء شفاف ، ثم ضع بالتناوب التفاح والخوخ والكمثرى والبرتقال.
- ضعي صلصة الخثارة فوق الثمرة ، وامسحيها بعناية.
يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بأوتاد الفاكهة أو الجوز المطحون أو الشوكولاتة المبشورة أو رقائق جوز الهند.
حلوى الفاكهة بالمكسرات والكونياك
هذه حلوى فواكه بسيطة مع المكسرات والكونياك ، حيث يتم غلي التفاح والسفرجل والليمون مع إضافة الكحول القوي والعسل. والنتيجة هي طبق شهي حلو للغاية برائحة فريدة.
مكونات:
- تفاح - 3 قطع.
- سفرجل - 2 قطعة.
- ليمون - 1 قطعة.
- الجوز - 15 قطعة.
- ماء - 250 مل
- عسل - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 100 جم
- كونياك - 60 مل
التحضير خطوة بخطوة لتحلية الفاكهة بالمكسرات والكونياك:
- اغسل التفاح والسفرجل ، قم بإزالة القشر منها ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة البذور. قطع كل ربع إلى نصفين بالطول.
- يُشطف الليمون جيدًا ويُسكب فوق الماء المغلي لإزالة المرارة. بدون إزالة القشر ، تقطع ثمار الحمضيات إلى 4 قطع. قطع كل ربع إلى أسافين.
- قشر المكسرات من القشرة والأقسام ، قسّم الحبات إلى 8 أجزاء.
- ضع السفرجل في وعاء صغير ، صب بعض الماء. ضع الحاوية على الموقد الأوسط. يُغلى السفرجل مع التحريك المستمر.
- يُضاف التفاح إلى السفرجل ويُحرَّك ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى على نفس الموقد.
- يُضاف شرائح الليمون ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف العسل ويُحرَّك ويُطهى حتى يذوب العسل تمامًا.
- يُسكب الكونياك ويُضاف الجوز ويُمزج كل شيء ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، مع تحريك الحلوى من وقت لآخر.
قم بتبريد حلوى الفاكهة والمكسرات الجاهزة مع الكونياك ، وضعها بشكل جميل على طبق مسطح وزينها بخيوط الكراميل إذا رغبت في ذلك.
موس الفاكهة مع الجيلاتين
تحظى حلوى الفاكهة المخفوقة الخفيفة هذه بشعبية خاصة في فصل الصيف ، وهي ليست رائعة فقط للإنعاش ، ولكنها أيضًا ترضي الجوع بسرعة. هناك الكثير من الفاكهة الحلوة ، لذلك لا داعي لاستخدام السكر. إنه سريع وسهل التحضير ، ولكن نظرًا لأن هذه حلوى فواكه مع الجيلاتين ، فسيتعين عليك الانتظار حتى يتكاثف الموس النهائي قليلاً. بمجرد تذوق الطبق ، ستعرف أنك ستكافأ على انتظارك. من الكمية المقترحة من المنتجات ، سوف تتحول 2-4 حصص من الموس.
مكونات:
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاح - 2 قطعة.
- فراولة - 150 جم
- الجيلاتين - 10 جم
- ماء - 2-3 ملاعق كبيرة.
تحضير موس الفاكهة مع الجيلاتين خطوة بخطوة:
- يغلي الماء ويبرد.
- صب الجيلاتين بالماء ، انتظر حتى ينتفخ. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
- اغسل الفاكهة.قشر وبذور التفاح. قم بإزالة قشر الموز. قم بإزالة السيقان من الفراولة.
- انقل الفاكهة والتوت إلى وعاء الخلاط واضرب جيدًا حتى تتكون كتلة متجانسة ورقيقة.
- اغسل البرتقال ، مقطعة إلى نصفين ، اعصر العصير من كلا النصفين.
- عندما ينتفخ الجيلاتين ، أضف إليه عصير البرتقال وضعه في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في العصير.
- يُسكب العصير مع الجيلاتين المذاب في وعاء الخلاط على خليط الفاكهة والتوت. تغلب على كل شيء بدقة.
- صب الفاكهة الناتجة والحلوى التوت في أوعية وضعها في الثلاجة لتكثف.
تُزين بأنصاف الفراولة وأوراق النعناع قبل التقديم.
حلوى البرسيمون مع الكريمة المخفوقة
هذه حلوى فواكه لذيذة بشكل لا يصدق مع الكريمة ، حيث يتم الجمع بين حلاوة البرسيمون اللاذعة ورائحة العسل ونكهات الكونياك الحارة.
مكونات:
- البرسيمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم (32٪) - 150 مل
- كونياك - 2 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- عسل سائل - 1 ملعقة كبيرة
- رقائق اللوز - 1 ملعقة كبيرة
التحضير التدريجي لتحلية البرسيمون مع الكريمة المخفوقة:
- اغسل الكاكي. بسكين حاد ، قم بإزالة الجلد بعناية ، وقطع اللب إلى قطع صغيرة.
- انشر الكاكي المقطّع في قاع الأطباق ، ورشي السكر فوقه ورشي البراندي.
- تُخفق الكريما حتى تتشكل رغوة باردة ، ويُضاف العسل تدريجياً أثناء الخفق.
- تُسكب الكريما المخفوقة بالملعقة فوق الكاكي باستخدام ملعقة أو كيس معجنات.
- ضع الأطباق مع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي مقلاة جافة على النار ، وضعي عليها رقائق اللوز ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتبرد.
- رشي الحبوب المبردة فوق الكريمة المخفوقة.
إذا لم تجد رقائق اللوز ، يمكنك تزيين الحلوى بالشوكولاتة المبشورة أو أسافين الفاكهة الطازجة.
هلام الفاكهة "جيلي"
موطن "Zhelo" صقلية مشمسة. في هذه الحلوى ، يتم تثبيت هلام الفاكهة ليس بالجيلاتين ، ولكن بنشا الذرة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي الخلط بينه وبين الحلوى ، حيث يتم تضمين المكونات العشبية فقط في التركيبة ، والهيكل موحد للغاية. Zhelo هو في الأساس جيلي خفيف أو حلوى نباتية خفيفة. في صقلية ، تعتبر حلوى البرتقال هي الأكثر تفضيلاً ، ولكن يمكن تحضيرها من الفراولة والبطيخ وحتى الأطعمة غير المحلاة تمامًا مثل القهوة أو اللوز أو القرفة. هلام البرتقال اليوسفي هو التفسير الأصلي للحلوى الكلاسيكية الصقلية.
مكونات:
- برتقالي - 7 قطع.
- الماندرين - 4 قطع.
- النشا - 75 جم
- سكر محبب - 75 جم
التحضير التدريجي لجيلي فاكهة الجيلي:
- اغسل البرتقال واليوسفي ، واقطعه إلى نصفين واعصر العصير. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام أدوات خاصة.
- برّد العصير في الثلاجة.
- أضف النشا والسكر إلى العصير البارد واخلطهم جيدًا باستخدام الخفق حتى تذوب المكونات تمامًا.
- ضعي الخليط على النار واتركيه حتى الغليان واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
- يُسكب الجيلي الناتج في الأوعية ويترك ليبرد تمامًا. لتسريع إعداد الحلوى ، يمكنك تبريدها.
قبل التقديم ، يمكن تزيين حلوى جيلي الفاكهة "Zhelo" بشرائح من البرتقال أو اليوسفي.
تفاح كراميل مع ايس كريم
هذه حلوى فواكه لذيذة لا تستغرق أكثر من 45 دقيقة لتحضيرها. يتم كراميل الفاكهة في معظم الأوقات ، لكن ثق في أن المذاق اللذيذ لهذا الطبق سوف يكافئك على كل ما تبذلونه من جهود. لتحضير حلوى فاكهة من التفاح بالكراميل ، لا داعي لقضاء الكثير من الوقت والجهد ، وهناك مكونات لها في أي مطبخ. الكمية المحددة كافية لوجبتين من حلوى الفاكهة مع الآيس كريم.
مكونات:
- تفاح - 3 قطع.
- سكر - 25 جم
- زبدة -25 جم
- الجوز - 30 جم
- مثلجات الآيس كريم - 1 علبة
تحضير التفاح بالكراميل خطوة بخطوة مع الآيس كريم:
- اغسل التفاح ، انزع القشر منه ، انزع البذور وقطّعها إلى شرائح.
- انقل شرائح التفاح إلى وعاء منفصل ورشه بالسكر.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونضع شرائح الفاكهة فيها.
- اقلي التفاح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وعندما يبدأ في التحول إلى الكراميل ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
- قشر المكسرات من القشرة والأقسام ، اقطعها جيدًا بسكين أو خلاط.
- انقلي التفاح بالكراميل إلى أوعية عميقة ، ورشي عليه الجوز المفروم.
- ضعي كرة من الآيس كريم فوق المكسرات وصبيها فوق الحلوى مع ترك الشراب بعد قلي التفاح.
حلوى فواكه الحليب
هذه حلوى فواكه حساسة بشكل غير واقعي بدون خبز ، وهي تجمع ليس فقط بين الأطعمة اللذيذة ، ولكن أيضًا الأطعمة الصحية الغنية بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. إذا كنت لا تعرف كيفية جعل طفلك يأكل منتجات الألبان ، فتأكد من مراجعة وصفة حلوى الحليب والفواكه هذه.
مكونات:
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- كيوي - 1 قطعة.
- الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
- برقوق - 100 جم
- الجيلاتين - 10 جم
- سكر - 200 جم
- الحليب - 160 مل
- كريمة حامضة - 500 جم
تحضير الحليب والفاكهة خطوة بخطوة:
- صب نصف الحليب على الجيلاتين. انتظر حتى تنتفخ. قد يستغرق ذلك 20-30 دقيقة.
- يُسكب الحليب المتبقي في قدر ، ويُضاف مزيج الجيلاتين ، ويُشعل النار ويُغلى مع التحريك المستمر. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
- يخفق الكريمة الحامضة مع السكر ويضاف خليط الجيلاتين ويضرب مرة أخرى.
- اغسل الفاكهة ، قشرها ، أزل البذور من الكمثرى. يقطع الموز والكيوي والكمثرى ناعما.
- إذا كان الخوخ صعبًا ، صب الماء المغلي فوقه واتركه لمدة نصف ساعة. ثم يصفى ويقطع جيدا.
- ضع طبقة من البرقوق والكمثرى والموز وفاكهة الكيوي في أكواب طويلة مُعدة مسبقًا.
- تُملأ الثمرة بالكريمة المحضّرة وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
لجعل حلوى الفاكهة في كوب تبدو جميلة ، يمكنك رشها بالشوكولاتة المبشورة قبل التقديم أو تزيينها بالتوت الطازج أو أوراق النعناع.
