وصف نبات الثوم الأخضر الصغير. ماذا تتكون وما هي الخصائص المفيدة التي لديها. هل هناك موانع للإنسان وما يمكن أن يسببه من ضرر في حالة الإساءة. وصفات الثوم الصغير. يحتوي الثوم الأخضر الصغير على حمض الأسكوربيك الذي يساعد على مقاومة العمليات الالتهابية في الجسم والفركتوز ، والذي يتم امتصاصه بسرعة بواسطة جدران الجهاز الهضمي. تسمح لك مجموعات خاصة من المغذيات الكبيرة والأحماض الأمينية بتنظيم توازن الحمض والماء في الجسم ، وتطبيع ضغط الدم ، والمشاركة في تقلص العضلات ، وإزالة السموم والسموم ، وتكسير الجلوكوز.
خصائص مفيدة من الثوم الأخضر الصغير
يسمح لك تضمين الثوم في النظام الغذائي بتنظيم وتحسين العديد من العمليات في الجسم. تسبب المبيدات النباتية الموجودة في الزيوت الأساسية للنبات رائحة وطعم نفاذين. هم من بين المضادات الحيوية الطبيعية التي يمكن أن تحارب الكائنات الحية الدقيقة والالتهابات.
يعود سبب فوائد الثوم الأخضر الصغير والمنتجات التي يضاف إليها عدد كبير من العناصر الغذائية والمركبات:
- تطهير الأوعية الدموية والشرايين … يتم التخلص من اللويحات والجلطات الدموية التي تتشكل على الجدران بمساعدة المغذيات الكبيرة النشطة والأحماض الأمينية. يتم تطبيع عمليات الدورة الدموية. الوقاية من مرض الزهايمر وارتفاع ضغط الدم الشرياني وتصلب الشرايين. نتيجة لتفاعل الأليسين مع خلايا الدم الحمراء ، يقل توتر جدران الأوعية الدموية.
- خفض نسبة السكر في الدم … وجود الفركتوز مهم بشكل خاص لمرضى السكر.
- منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية … ينظم النبات ضغط الدم ويسبب هبوطه.
- الوقاية من السرطان … تمنع المكونات الموجودة في الثوم الصغير تطور الأورام السرطانية.
- عمليات مكافحة الشيخوخة … بسبب محتوى السيلينيوم في الثوم ، يتم تنظيم التبادل بين الخلايا. تتحسن حالة الجلد: يصبح لونه مرنًا ويصبح رقيقًا.
- تقوية جهاز المناعة … يتم قمع تطور الفيروسات والفطريات والعمليات الالتهابية والبكتيريا المسببة للأمراض في الجسم بسبب محتوى المواد الفعالة بيولوجيا ، الأليسين ومبيدات الفيتون.
- تطبيع الجهاز الهضمي … نظرًا لوجود الفيتامينات والمعادن ، يتم تسريع عمليات الهضم ، وتقوية الأغشية المخاطية ، وتتطور البكتيريا المواتية. يتم تنظيم نشاط الكبد والكلى.
- عمل مضاد للأكسدة … يتم تطبيع أكسدة المركبات العضوية.
- تسريع عمليات الشفاء … مكونات الثوم تؤثر على تخثر الدم وتطهر الجروح.
- تحسين الذاكرة … بفضل تسريع دوران الأوعية الدقيقة للدم ، يتلقى الدماغ الكمية المطلوبة من الأكسجين.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام النبات كموسع للأوعية ويخفف الضغط على القلب. غالبًا ما يتم تضمين الثوم في النظام الغذائي. كما لوحظ تأثيره المفيد على قوة الذكور.
ضرر وموانع لاستخدام الثوم الأخضر الصغير
على الرغم من النسبة العالية لمحتوى المكونات المفيدة في الثوم ، فأنت بحاجة إلى معرفة المقياس في استخدام المنتجات التي يوجد فيها. يمكن أن يؤدي التضمين المتكرر للنبات في النظام الغذائي إلى ظهور أعراض غير سارة.
عواقب سوء استخدام الثوم الأخضر الصغير:
- ينتهك البكتيريا المعوية - يمكن أن يؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي ويسبب تهيجًا.العناصر السامة تعطل عمليات التمثيل الغذائي الكيميائي.
- انتفاخ البطن والبراز غير الطبيعي - هناك احتمال لتراكم الغازات الزائدة ، مما يؤدي إلى الألم والإلحاح. قد يحدث النزيف الداخلي كمضاعفات.
- رائحة الفم الكريهة - ناتجة عن نسبة عالية من الأليسين في الثوم. علاوة على ذلك ، إذا قمت بفرك الكعب بأسنان النبات ، فبعد فترة سيبدأ المعصمان في إطلاق رائحة نفاذة.
- الوزن الزائد - المنتج يزيد الشهية عدة مرات.
- كثرة التبول - بسبب النغمة المتزايدة للمثانة وعمليات التمثيل الغذائي المتسارعة ، يزداد عدد الحوافز.
- تهيج الجهاز التنفسي - ناتج عن طعم لاذع ورائحة كريهة.
أيضا ، يمكن للخضروات أن تؤذي الأشخاص المصابين بالصرع. عند استخدامه دون رقابة ، يمكن أن يتسبب في هجوم. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي التبول المتكرر إلى ارتشاح الكالسيوم من العظام.
موانع الاستعمال المطلقة للثوم الأخضر الصغير:
- الحمل والرضاعة - قد يتدهور طعم الحليب ، تظهر رائحة كريهة.
- مرض حصوة المرارة - وظائف الكلى خارج الإيقاع الطبيعي.
- القرحة والتهاب المعدة - الغشاء المخاطي في خطر ، والبكتيريا المعوية مضطربة.
- التهاب كبيبات الكلى الحاد - تتأثر كبيبات الكلى وتحدث انتهاكات في بنيتها.
- البواسير - يمكن أن يحدث نزيف داخلي وبالتالي ألم شديد.
يوصى باستشارة أخصائي رعاية صحية مؤهل لتحديد ما إذا كان المنتج الذي يحتوي على الثوم سيتسبب في حدوث رد فعل تحسسي.
وصفات الشباب بالثوم الاخضر
إن وجود الثوم في الطبق يحدد مذاقه الفريد ورائحته اللاذعة ، والأهم من ذلك أنه يفيد الجسم. النبات غني بالألياف والأحماض الأمينية والمركبات الجزيئية ومضادات الأكسدة. مذاقه يكمل بانسجام الدواجن ولحم الخنزير والأسماك والسلع المخبوزة وهو مكون متكرر للصلصات والسلطات.
توجد الوصفات التالية لصغار الثوم الأخضر:
- اسباجيتي بالثوم … أولاً ، يُغسل الثوم ويُقشر من القشرة العلوية ، ويُفكك الرأس إلى فصوص. يتم تقطيع الأسهم الخضراء إلى قطع صغيرة. ثم يسخن الزيت النباتي في قدر وتضاف إليه المكونات المذكورة أعلاه. ثم يملح والفلفل حسب الرغبة. سخنيها على نار خفيفة لمدة 8-12 دقيقة. ثم يتم طهي السباغيتي في وعاء منفصل. قبل أن يصبح الثوم جاهزًا ببضع دقائق ، يُنقل المعجون إليه لمدة 10 دقائق أخرى. قلّب المكونات طوال الوقت حتى لا يحترق شيء ويتشبع بالعصير. يتم تقديم الوجبة الجاهزة دافئة.
- ريش ضأن بالثوم … يُغسل البصل الأخضر والبقدونس ويُفرم جيدًا. يجب سحق القرنفل والفلفل الأسود في ملاط. ثم يتم خلط المكونات في وعاء واحد ، ويضاف الزيت المملح والنباتي. تُغسل الضلوع وتُقطع الدهن وتوضع في ماء مالح مُجهز. كل هذا يوضع في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، يتم غسل فصوص الثوم الصغيرة وتقطيعها إلى نصفين وإضافة الملح والبهارات إليها. تُنقل الضلوع المخللة إلى طبق خبز وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 230 درجة. ثم يضاف الثوم إلى اللحم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يرش الطبق بالأعشاب ويقدم ساخناً.
- تورتيلا بطاطا … يتم تقشير الكوسة والثوم الصغير والبطاطس وتقطيعها إلى حلقات رفيعة. توضع الكوسا في مقلاة مسخنة بالزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، تُقلى البطاطس منفصلة ، وتُرش بالثوم وتُطهى لحوالي 5-7 دقائق ، مع التحريك بانتظام. ثم يُخفق البيض في وعاء ، ويُضاف الملح ، والفلفل ، والزعتر ، ثم تُسكب الخضار. يسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوضع الطبق على طبق ويقطع إلى أجزاء.
- صوص ايطالي … يجب ضغط حفنة من الزيتون برفق بالسكين ، وحفرها ، ويجب تقطيع اللحم. يتم غسل الخضر وتقطيعها.يتم تقشير الثوم الصغير وتمريره من خلال مكبس. ثم يتم تسخين المقلاة وتسخينها على نار متوسطة. تُدهن الأنشوجة بالثوم وتُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. بعد ذلك يمكن زيادة الحرارة قليلاً وإضافة الطماطم والنبيذ. يتم إحضار المكونات حتى الغليان. بعد ذلك ، يُسكب الزيتون ونصف الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 8-12 دقيقة. ثم صب البقدونس المتبقي وسخنه لمدة دقيقتين إضافيتين. يمكن تقديم الصلصة ساخنة أو باردة.
- دجاج في صلصة الثوم والريحان … استخدم مبشرة لطحن قشر الليمون. تُقطع أوراق الريحان إلى قطع صغيرة. يتم تقشير الثوم الصغير وسحقه في ملاط مع التوابل والملح حتى يتماسك قوام العصيدة. يضاف القشر والريحان و 100 غرام من الزبدة المذابة إلى هذا المعجون. ثم يُزال الجلد قليلاً عن الدجاجة بأكملها ، لكن لا يُزال تمامًا. تحتها ، تحتاج إلى توزيع الصلصة النهائية ، وداخل الذبيحة نفسها ، ضع قطعة أخرى من الزبدة للعصارة. دهن اللحم بزيت الزيتون على الوجه. يُنصح بربط أرجل الدجاج بخيط الطهي - بهذه الطريقة سيبدو الطائر أكثر إتقانًا. في فرن محمى على 200 درجة ، نضع الذبيحة لمدة 1 ساعة 15-20 دقيقة. اتضح أن الطبق كثير العصير وقشرة ذهبية.
- صلصة أيولي … ضعي 4 فصوص ثوم مقشرة في الخلاط ، واسكبي فوقها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون. ثم يضاف 2 من صفار البيض والملح والفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تُخفق المكونات معًا. يتم تقديم الصلصة الجاهزة مع أطباق اللحوم والأسماك.
- حساء الطماطم … يُغمس كيلوغرام من الطماطم في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية ، ثم يُغمس على الفور بالماء البارد. تُقشر الطماطم وتقطع إلى نصفين وتُزال البذور. يوضع اللب في الخلاط ، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ وزيت الزيتون ، مع رش جوزة الطيب المفروم ، ويتم تمرير 2-3 فصوص من الثوم في معصرة ، والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة وتوضع في مكان بارد.
- صلصة الشمر … اغسل رأس الشمر واقطع اللحم جيدًا. يتم تمرير فص ثوم من خلال مكبس. نذوب 50 جرام من الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف الشمر. يقلى لمدة 5-7 دقائق ويقلب باستمرار. يُسكب 100 مل من الفيرموث شبه الحلو في المرق ، ويضاف الثوم المفروم ويُغلى. الملح والفلفل حسب الذوق. في وعاء منفصل ، تُخفق الكريما مع صفار البيض وتُسكب في مقلاة. خففي الحرارة وقلبي المكونات حتى تتكاثف الصلصة. ثم ترفع عن النار وترش بأوراق الشمر المفرومة. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
يحظى الثوم الصغير بشعبية كبيرة في المأكولات المجرية والإسبانية واليونانية واليوغوسلافية والروسية والإيطالية. بالإضافة إلى القرنفل ، تؤكل سهام النبات. إنها مطهية ومقلية ومخللة ومملحة ومخمرة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم الأخضر الصغير
نظرًا لأن الثوم ينبعث منه رائحة الفم الكريهة ، فهناك طريقة للتعامل معه. يكفي أكل حفنة من البقدونس أو الشبت لمقاطعته. القرفة المخففة بالماء أو كوب من الحليب تعمل بشكل جيد.
في العصور القديمة ، كان يُنسب الثوم إلى خصائص سحرية. يعتقد التشيك أنه إذا تم وضع النبات على سطح منزل ، فإنه سيحمي المنزل من التلف. كما كانوا يؤمنون بامتلاك نبات لطرد الأرواح الشريرة. الصرب ، على سبيل المثال ، يفرك أنفسهم بالقرنفل حتى لا يجذبوا انتباه السحرة ، والتشيك يعلقون الثوم على الأبواب. في الأساطير السلافية ، كان تميمة قوية ضد مصاصي الدماء. عبده البلغار ، واعتبروه إلهيًا ، لكن شعوب الشمال اعتقدوا أن هذا النبات كان من الشيطان. وفقًا للمعتقدات الأوكرانية ، فإن أسنان الخضروات هي أسنان الساحرة ، وهي خاطئة وخطيرة عند تناولها.
أطلق الهنود القدماء على الثوم جانجيدا وادعوا أنه علاج عالمي للأمراض وقوى الشر. كان يلبس على خيط مثل التميمة.
يعتبر الثوم من أقدم النباتات في العالم التي بدأت زراعتها.بدأت إضافته إلى الطعام منذ حوالي سبعة آلاف عام.
في الطب ، بدأ المعالج والفيلسوف اليوناني القديم أبقراط في استخدام الثوم. ثم أدرك أن النبات يقوي جهاز المناعة.
المطبخ الياباني لا يستخدم الثوم في أطباقه. هناك يستخدم النبات بشكل رئيسي للأغراض الطبية.
تُرجم مدينة شيكاغو الأمريكية من اللغة الهندية باسم "الثوم البري". وفي مطعم سان فرانسيسكو المرموق "Garlic" ينفق حوالي طن من النباتات شهريًا على الزوار. لديهم أيضًا طبق خاص في تشكيلتهم - آيس كريم بالثوم.
في الصين ، يستخدم الثوم لعلاج الأشخاص الذين يعانون من آلام في الصدر ونوبات الذبحة الصدرية.
ماذا تطبخ مع الثوم الصغير - شاهد الفيديو:
يمكن تفسير الاستخدام الواسع للثوم الأخضر الصغير من خلال خصائصه المفيدة وتعدد استخداماته ، نظرًا لوجود مجموعة واسعة من الأطباق التي يتم تضمينها فيها.
