وصفة بيلاف مع الهليون ، وكذلك الأسرار الرئيسية لتحضيره الناجح.
نربط بيلاف بالشرق ، بالتوابل الخارجية ، والنساء اللواتي يرتدين الفساتين الملونة ، والجيران المضيافون ، مع قطع لحم الضأن أو الدجاج المبخرة ، مع حبيبات نصف شفافة من الأرز الطويل. يعرف الكثير من الناس كيفية طهي بيلاف ، ولكل ربة منزل وصفتها الفريدة. ولكن هناك بعض الحيل الطهوية التي تجمع بين وصفات مختلفة لجعل هذا الطبق لذيذًا ولذيذًا وممتعًا للعين.
أسرار صنع بيلاف ناجح:
- السر الأول للتحضير الصحيح للبيلاف: يجب أن يكون الأرز طويلًا ومبخرًا. إذا كان لدى المضيفة أرز دائري فقط في متناول اليد ، فسيكون جعل الطبق متفتتًا أكثر صعوبة. يجب شطفه حتى سبع مرات!
- السر الثاني: الأفضل اختيار اللحم بالدهن ، إذا كان دجاجاً ، فالأفخاذ والأجنحة تفي بالغرض ، إذا كان لحم الضأن ، ثم لحم الضأن الطري.
- السر الثالث: بالإضافة إلى الجزر والبصل ، تعتبر سلطة الفلفل وحبوب الهليون مناسبة للبيلاف. هناك عشاق بيلاف بالثوم.
- السر الرابع: يجب أن تتوافق كمية الماء بدقة مع النسبة ، حيث يوجد كوبان من الماء لكوب من الأرز. اجعل النار صغيرة ، وقم بتغطية المرجل بغطاء وقم بطهي بيلاف دون التدخل بالملعقة.
- السر الخامس: يستحسن إضافة الأرز إلى اللحم المقلي بالخضار والزيت قبل سكب الطبق بالماء. يقلى الأرز الجاف لمدة دقيقة واحدة على الأقل ثم يغطى بالماء.
معرفة هذه الحيل الصغيرة ، حتى أخصائي الطهي المبتدئ يمكنه التعامل مع إعداد بيلاف.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 104 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة
مكونات:
- لحم دجاج (أرجل) - 6 قطع.
- أرز طويل مسلوق - 2 كوب
- جزر حلو - 1 قطعة.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 أسنان
- حبوب الهليون (الفاصوليا الخضراء) - 300 جم
- زيت نباتي مكرر خفيف
- ملح
طبخ بيلاف
1. أولاً ، قم بإعداد جميع المكونات: اغسل ، قشر وقطّع إلى قطع صغيرة - جزر ، فلفل ، بصل ، هليون ، لحم. يجب وضع الثوم في شوكات كاملة في الأرز (تعرف على محتوى السعرات الحرارية في الأرز).
2. سخني الزيت في مرجل واقلي اللحم فيه.
3. ثم نضع كل الخضار في المرجل على اللحم شبه المنتهي ونتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
4. اشطف الأرز حتى سبع مرات في الماء البارد وأضفه إلى اللحم والخضروات. أضف الآن 4-5 فصوص من الثوم إلى الأرز ، واسكب كل أكواب الماء الأربعة والملح. لا داعي لتقليب أي شيء بعد وضع الأرز! نحن نغطي مرجل الحديد الزهر بغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
5. بعد نصف ساعة ، تحقق بملعقة من وجود الماء في القاع. إذا غلي الماء ولم يكن الأرز جاهزًا بعد ، فأنت بحاجة إلى إضافة نصف كوب آخر من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق إضافية. عادة لا ينبغي أن يكون هناك أي مشاكل.
6. يجب تزيين بيلاف الهليون الجاهز بالأعشاب (البصل ، البقدونس). قدميها ساخنة. يمكنك إضافة شريحة من الليمون الطازج إلى الطبق للرش.
بالعافية!
