وصف الملح المدخن وتكوينه وخصائصه المفيدة يضر بالصحة. كيفية تحضير المنتج وتقديم النصائح حول كيفية استخدامه. ملحوظة! من الأفضل إضافة الملح المدخن للأطباق الجاهزة ، وإلا فإنه سيفقد خصائص طعمه ولن يكون مفيدًا جدًا.
ضرر وموانع للملح المدخن
لا ينصح بإساءة استخدام هذا المنتج ؛ يجب ألا يدخل الجسم أكثر من 5 جم من التوابل يوميًا. وهنا لا يهم كيف يحدث ذلك ، في شكل نقي أو مع أي مكونات أخرى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع وجود فائض ، فإنه يحتفظ بالرطوبة ، ويستقر في العضلات والكلى ، ويعطل عملهم ، ويضعف الرؤية أيضًا. نتيجة لذلك ، يظهر الصداع النصفي ، ويزداد الحمل على القلب والكبد. يجب على الأطفال والنساء الحوامل توخي الحذر الشديد حيال ذلك.
وتجدر الإشارة هنا إلى موانع استخدام الملح المدخن:
- مرض مفرط التوتر … في المرحلة الأولى ، سيكون هذا المنتج مفيدًا ، ولكن في المرحلتين الثانية والثالثة ، سيتسبب بالفعل في الكثير من المتاعب. والسبب في ذلك يكمن في زيادة حجم السوائل في الجسم ، والتي تعد كبيرة بالفعل في هذا المرض. تحت تأثير الماء ، يزداد الحمل على القلب ويزداد احتمال الإصابة بنوبة قلبية عدة مرات.
- مرض الدرن … لا أحد يجبرك على التخلي عنه تمامًا ، لكنك لا تزال بحاجة إلى تقليل استخدام هذا المنتج ، حتى 2-3 جرام في اليوم. سيساعد ذلك على تقليل تركيز الالتهاب وزيادة التعافي.
- الفشل الكلوي … إن حظر استخدام الملح في هذه الحالة منطقي تمامًا ، لأنه له تأثير مزعج على الكلى ، ويثقل كاهلها. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم مسار المرض وعلاجه.
- قرحة المعدة … مع هذا المرض ، لا يمكنك تناول أي طعام عدواني ، وهو بالضبط ما ينتمي إليه الملح المدخن. إنه يهيج جدران هذا العضو ويثير ألمًا شديدًا ، وفي بعض الحالات يكون من الممكن حتى فتح نزيف.
- أمراض الأنف والأذن والحنجرة الحادة … مع التهاب شديد في الفم والأنف ، إلى جانب الحمى والحمى ، من الضروري تجنيب الغشاء المخاطي. هذا مهم بشكل خاص إذا تم اختراق سلامتها ، ونتيجة لذلك يمكن للملح أن يقرص الجلد. في ظل هذه الظروف ، اشطف فمك على الفور بماء دافئ نظيف.
لا ينبغي أن تكون أقل حذرا مع الجلوكوما ، التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي ، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة ، التهاب الحويضة والكلية.
وصفات الملح المدخن
يمكن إضافة هذه التوابل إلى أي أطباق لم يُعتقد في الأصل أنها حلوة. يُسمح باستبدال الملح العادي به. يمكنك استخدام المنتج لتمليح شحم الخنزير والأسماك واللحوم. كما أنها مناسبة لحفظ الخضروات المختلفة. تكملها البطاطا والمعكرونة والمعكرونة والحبوب المختلفة ، من الأرز إلى دقيق الشوفان. يتم وضعه في عجينة للفطائر والفطائر والفطائر. لا تكتمل جميع أنواع سلطات الخضار بدون هذا المكون. الذرة الصغيرة المسلوقة لذيذة جدا معها. تحتاج أولاً إلى التحدث عن كيفية تحضيرها بالضبط. سيتطلب ذلك فحمًا ، وشواية خاصة ، وبادئًا ، ورقائق خشبية ، و 5 جذوع ألدر ، ورقائق ألمنيوم من الدرجة الغذائية. قم بتحميل الفحم في الشواية أولاً ثم أشعل النار عن طريق إشعال النار في رقائق الخشب. بعد ظهور الرماد الأول ، ضع السجلات في الأعلى وقم بتثبيت الشبكة.
ثم غطي الشواية في منتصف الطريق بالغطاء وبعد حوالي سبع دقائق ، ضعي على الجانب المقابل من الفحم أوراق الخبز من القصدير بالملح ، وصبها في طبقة حوالي 0.5 سم ، والآن غطِ الجهاز بالكامل بغطاء وأمسك بالغطاء. منتج مثل هذا حتى يخرج آخر دخان. في المتوسط ، يستغرق هذا حوالي ساعة ، اعتمادًا على كمية الفحم المستخدمة.بعد ذلك ، اترك التوابل تبرد وانقلها إلى وعاء محكم.
فيما يلي بعض وصفات الملح المدخن المثيرة للاهتمام:
- شوربة خرشو … اسلقي لحم البقر (500 جم) في ماء مملح (3 لتر). ثم نقطعها إلى قطع ، تقلى بالزيت النباتي مع البصل المفروم (قطعتان) والجزر (قطعة واحدة). ثم أضيفي الثوم المفروم (3 فصوص) ، والفجيكا (20 جم) ، ومعجون الطماطم (80 جم) ، والملح والسكر حسب الرغبة. ثم اشطف الأرز الطويل (100 جم) واتركه في ماء دافئ لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتصفيته ، واسكبه في المرق واطبخه. بعد 10 دقائق ، أضيفي 2 بطاطس مفرومة ناعماً. يُغلى الحساء ، ويُترك على نار خفيفة ثم يُطفأ بعد 20 دقيقة. قبل ذلك مباشرة ، رشيها بالكزبرة المطحونة (1 ملعقة صغيرة) والزعفران (قرصة) والكزبرة المجففة (قرصة) والبقدونس الطازج (30 جم).
- معكرونة البيض … امزج ملعقتين كبيرتين من الملح المدخن و 5 ملاعق صغيرة من السكر. صب 10 من صفار البيض في هذا الخليط واتركه لمدة 5 ساعات. اشطف المزيج بالماء ، ودهنه على ورق الخبز وغطيه من الأعلى بنفس ورقة البرشمان. ثم تُدرد العجينة بمسمار العجين ، أو تُزال ، أو تمر عبر آلة المعكرونة أو تقطع إلى شرائح بسكين. بعد ذلك ، قشري 5 فصوص من الثوم ، افرميها وضعيها في الزيت. ثم نضع المعكرونة الناتجة في مقلاة معهم ، ثم نسكب زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ونقلىهم لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
- رول بيكون مملح … يجب أن يكون سمكها حوالي 3 سم وطبقة من اللحم. اغسلها (500 جم) بالماء وجففها وأضف 1 كجم من الملح في وعاء عميق. اتركي المنتج لمدة 2-3 أيام ، ثم لفه واخبزيه في الفرن ، ملفوفًا مسبقًا بورق الألمنيوم.
- سمك مطبوخ … قشر اثنين من سمك النازلي الكبير ، وافركهما بالملح والفلفل ، ولفيهما في ورق القصدير وضعيهما في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم تحضير الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة (80 مل) مع بيضة واحدة والجبن الصلب المبشور (150 جم). يُضاف الشبت إلى المزيج ويُسكب فوق السمك المطوي في طبق للخبز. ثم ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الملح المدخن
في محلات السوبر ماركت العادية ، نادرًا ما يتم بيع هذا الملح ؛ يجب طلبه إما عبر الإنترنت أو شراؤه من المتاجر المتخصصة. نظرًا لتعقيد تدخينها والاستهلاك العالي للفحم ، فإن سعرها أعلى بكثير من سعر الحجر البسيط أو التناظرية البحرية. بالمناسبة ، يقوم الكثير من الناس بإعداد هذه التوابل من المنتج الأول ، وهو أكثر بأسعار معقولة. يلتقط الملح المدخن الرطوبة بسرعة ، لذا عليك تخزينه في وعاء مغلق بإحكام في مكان جاف. سيكون وضع ورق رقيق في قاع العلبة أكثر أمانًا. العمر الافتراضي للمنتج أكثر من عام. يمكن صنع هذه التوابل بمفردك في المنزل ، فهي تشبه طعمها في المتجر. من الملائم أيضًا أن يتم استهلاك المنتج اقتصاديًا أكثر من الملح الصخري. في المظهر ، يمكن مقارنتها بالحصى الصغيرة. ممارسة استخدام التوابل المختلفة عند انتشار التدخين. شاهد الفيديو عن الملح المدخن:
يمكنك اختيار أي وصفات للملح المدخن على الإطلاق ، فلن يكون ضروريًا في أي طبق تقريبًا. بالطبع ، هذا ليس بأي حال من الأحوال أهم عنصر في المطبخ ، ومن الممكن تمامًا الاستغناء عنه. لكن هل الأمر يستحق ذلك ، لأنك في بعض الأحيان تريد حقًا طهي شيء غير عادي وغير عادي وقادر على المفاجأة بطعم ورائحة متناغمة!
