اتضح أن هذا الطبق حساس للغاية ، ويمنحه الكونياك طعمًا خاصًا. تقدم مع الخبز المحمص المقرمش أو البسكويت أو شرائح الخبز الطازج.
صورة للطاولة الاحتفالية على شكل لفة محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
باتس دائما وجبات خفيفة رائعة. في بعض الأحيان ، من أكثر المنتجات بأسعار معقولة وبسيطة ، يمكنك الحصول على نتائج لذيذة للغاية. شطيرة كبد باتي هي وجبة خفيفة مغذية ولذيذة للإفطار أو شاي بعد الظهر ، وهي خيار جيد لطاولة بوفيه صغيرة ، وهي مجرد طعام لذيذ. يمكنك طهي الفطائر من أي كبد: لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدجاج ، لحم العجل ، الأوز ، إلخ.
تحتوي الفطائر ، مثل العديد من الأطباق الأخرى المصنوعة من الكبد ، على العديد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، ينصح أخصائيو التغذية بعدم الانجراف معهم ، واستخدامها بشكل دوري ، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون ، وخاصة فطيرة فوا جرا الفرنسية الوطنية.
تتيح لك مجموعة متنوعة من طبق الكبد صنعها ، مع مراعاة ليس فقط الوصفة الكلاسيكية ، ولكن أيضًا وضع المنتجات المختلفة: الخضار والفطر والأعشاب والأعشاب والتوابل. تمت إضافة الكونياك إلى هذه الوصفة. المشروبات الكحولية هي أيضًا جزء من وجبة الكبد. لا يوجد طعم كحول عمليًا في المنتج ، وتتبخر الدرجات عند تسخينها. يمكن استبدال الكونياك بأي نبيذ أبيض أو رم أو ويسكي أو عصير فواكه حامض فقط. سر إضافة الكحول إلى الأطعمة بسيط جدًا. له تأثير تليين.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 143 سعرة حرارية.
- الحصص - 2 لفات
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- أي كبد - 700 جم
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 200 جم
- شحم الخنزير - 50 جم
- كونياك - 50 مجم
- زيت نباتي مكرر - للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
طبخ طبق احتفالي بالكونياك
1. الخضار (البصل والثوم والجزر) ، قشر وغسلها وقطعها إلى قطع من أي حجم ، ولكن ليست كبيرة جدًا ، بحيث يمكن أن يقلى الطعام من الداخل.
2. تنظيف الكبد من الفيلم ، وإزالة القنوات الصفراوية ، وغسلها تحت الماء الجاري وجفف جيدا. ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. نضع المقلاة على الموقد ونضيف الزيت ونضع الخضار المقلية. اقليهم على نار متوسطة حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً فاتحاً.
4. أضيفي قطع الكبد إلى المقلاة.
5. استمر في قلي الطعام على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، ويمكن التحقق من ذلك على النحو التالي. قم بعمل شق في الكبد بالسكين ، إذا خرج السائل باللون الأحمر ، فاستمر في الطهي ، إذا كان شفافًا ، يكون المنتج جاهزًا. يتم تحديد مدى استعداد الخضار من خلال ليونة.
قم بتتبيل الأطعمة المجهزة بالملح والفلفل وصب البراندي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا.
6. ضع المطحنة برف سلكي ناعم وقم بتمرير المكونات المقلية من خلاله. قم بتدوير لحم الخنزير المقدد أيضًا.
7. للحصول على فطيرة ناعمة وطرية ، قم بلف المكونات مرة أخرى.
8. اسلق البيض. للقيام بذلك ، قم بغمسها في الماء البارد وضعها على الموقد. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نقل إلى الماء البارد ليبرد ، قشر وفصل البياض عن صفار البيض.
9. لا حاجة للبروتين في هذه الوصفة ، يمكنك استخدامه لتحضير طبق آخر. وامسح الصفار من خلال منخل ناعم.
10. اغمس الزبدة المذابة في محضر الطعام.
11. في دورات عالية ، تغلب عليه أبيض وجيد التهوية.
12. يضاف الصفار المبشور.
13. اخفق الطعام مرة أخرى.يمكن إجراء هذه العملية أيضًا باستخدام خلاط أو خلاط.
14. على ورق البرشمان ، انشر الباتيه في طبقة مستطيلة مستوية ، احكها بإحكام ، بسمك حوالي 5-7 مم.
15. في الأعلى ، ضعي طبقة صغيرة من الكتلة الكريمية.
16. باستخدام الرق ، لف الباتيه برفق في لفافة.
17. لف الرول الناتج بنفس الورق واتركه لينقع لمدة ساعة.
18. ثم افتحي اللفة وقطعيها إلى شرائح طولها 1 سم ، قدمي الطبق على قطعة خبز أو توست أو بسكويت أو استخدميها بمفردها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع طبق كبد الدجاج بالبصل بالكراميل والكونياك:
