جميع أنواع الأسماك غنية بالفوسفور والدهون غير المشبعة مثل أوميجا 3 ومكونات مفيدة أخرى. لذلك ، يجب بالتأكيد إدراجه في القائمة الأسبوعية. أقترح اليوم قلي كعكات السمك ذات الرائحة والعطاء والعصير.
محتوى الوصفة:
- المبادئ العامة لطهي كعكات السمك
- تحضير الطعام لكعكات السمك
- حقائق مثيرة للاهتمام
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
المبادئ العامة لطهي كعكات السمك
يمكنك استخدام أي لب سمك لصنع كعكات السمك. على الرغم من أن الشرحات الأكثر شيوعًا هي البايك ، وسمك النازلي ، وسمك البايك ، والبولوك ، وسمك القد ، والكارب ، والكارب الفضي. يُضاف البيض والخبز والبطاطس وفي بعض الحالات الخضار والليمون والجبن القريش بشكل أساسي إلى اللحم المفروم ، ويضيف البعض شحم الخنزير أو المايونيز. تسترشد كل ربة منزل بذوق عائلتها. هناك طرق عديدة لطهي شرحات: التبخير ، القلي ، الخبز ، الطبخ على نار هادئة. للقيام بذلك ، استخدم الأدوات القياسية - مقلاة أو فرن أو أجهزة منزلية حديثة - شواية ، ميكروويف ، غلاية مزدوجة ، طباخ متعدد.
تحضير الطعام لكعكات السمك
لعمل كعكات السمك ، يجب أولاً طحن شرائح السمك. عادة ، في هذه العملية ، يتم استخدام مفرمة لحم مع شبكة كبيرة أو متوسطة (حلقة) ، أو يتم تقطيع شرائح اللحم جيدًا بسكين. في كلتا الحالتين ، يحتوي اللحم المفروم على حبيبات كبيرة وسيتم حفظ عصير اللحم فيه. ويتبع ذلك أيضًا من شرائح السمك لإزالة أكبر قدر ممكن من جميع العظام المرئية الكبيرة والمتوسطة والصغيرة. يتم طحن باقي العظام ولا يتم الشعور بها في شرحات اللحم ، أو أنها تتراكم ببساطة تحت سكين مفرمة اللحم. يجب ثني الأسماك العظمية القوية ، مثل البايك ، مرتين ، خاصةً في قائمة طعام الأطفال.
حقائق مثيرة للاهتمام
تحتوي الأسماك على أحماض أمينية مثل التورين والتربتوفان والليسين والميثيونين ، والتي تساعد على تجنب الأمراض الخطيرة. كما أنها ضرورية لجسم الإنسان من أجل امتصاص المواد بشكل طبيعي مثل المغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم. أيضا ، يتم هضم بروتين السمك من قبل جسم الإنسان بشكل أسرع (حوالي 2-3 ساعات) ، بينما يستغرق 5-6 ساعات لاستيعاب بروتين اللحوم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 104 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- فيليه أي سمك - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 1 قطعة.
- توابل السمك - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
تحضير شرحات السمك المقطعة
1. اغسل شرائح السمك تحت الماء الجاري ، وجففها بمنشفة ورقية واقطعها بسكين. أنصحك بشراء شرائح فيليه جاهزة لتسريع عملية الطهي وتبسيطها. ولكن إذا كان لديك جثة كاملة من الأسماك ، فعليك أن تعمل بجد وتقطعها تمامًا. للقيام بذلك ، قم أولاً بتنظيف قشور الأسماك ، وقطع الزعانف والذيل والرأس ، وأخذ كل الدواخل وأزل التلال. قم بإزالة جميع العظام المرئية من الشرائح المتبقية واستمر في اتباع هذه الوصفة.
2. قشر واغسل وطحن البطاطس والثوم والبصل في مفرمة اللحم باستخدام أكبر رف سلكي. أيضا ، اخفقي بيضة واحدة في اللحم المفروم.
3. يتبل كل شيء بالملح والفلفل الأسود وتوابل السمك والمايونيز.
4. قلّب اللحم المفروم جيدًا حتى يتم توزيع جميع المنتجات بالتساوي.
5. ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها جيدًا ، لأن الشرحات تقلى فقط على سطح شديد الحرارة. بعد ذلك ، نأخذ حصة من اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة ونضعها في المقلاة وتشكلها على شكل كستلاتة بيضاوية أو مستديرة.تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
6. شرحات جاهزة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش القليل من عصير الليمون وتقديمه مع البطاطا المهروسة ، السباغيتي أو أي نوع من العصيدة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية عمل شرحات الدجاج المفرومة.
