بلوف ، على الرغم من حقيقة أنه لا يتسامح مع الضجة والتسرع ، إلا أنه لا يزال بإمكانه طهي كل ربة منزل. أقدم وصفة مجربة لبيلاف شهية مطبوخة في الفرن.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
خلال الاندفاع التام ، تمر الأيام واحدة تلو الأخرى ، ولا تتباطأ لمدة دقيقة. ليس لديك وقت للاستيقاظ في الصباح ، عندما يحل الليل في الفناء ، وببساطة لم يتبق وقت لإعداد بيلاف التقليدي. ومع ذلك ، أنا شخصياً لا أرى أي عقبات في هذا ، حيث يمكن دائمًا القيام بذلك في الفرن.
كما تعلم ، بيلاف طبق أوزبكي قديم. وصفته الكلاسيكية تشمل: اللحوم والأرز والجزر والدهون والملح. ومع ذلك ، فإن خلط جميع المكونات لا يعني أنك ستحصل على طبق عطري حقيقي. على الأرجح ، ستخرج عصيدة أرز جيدة ، لا علاقة لها بالبيلاف. ولكي يظهر طبق مع بيلاف لذيذ على الطاولة ، والذي يمكنك الإعجاب به ، يجب أن تعرف أسرارًا معينة.
تعتمد جودة بيلاف على أساسها - نوع الأرز. لا يجب أن تكون طويلة أو مستديرة. وكما يقول الطهاة المتمرسون ذوو الخبرة ، لكي يتفتت البيلاف ، يجب استخدام الأرز المطهو على البخار. أما بالنسبة لنوع اللحم ، فمن الطبيعي أن تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام لحم الضأن أو لحم العجل. ولكن في الوقت الحاضر لا توجد خيارات أقل لذيذًا باستخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. لكن الأطباق المستخدمة في طهي بيلاف مهمة أيضًا ، لا تقل عن الأرز عالي الجودة. يجب أن تكون ثقيلة بجدران سميكة وأسفل ، ومن الجيد أن يكون لديك مرجل من الحديد الزهر.
الوصفة أدناه تستخدم أرز بسمتي ، وأضلاع لحم الخنزير ، ومقلاة من الحديد الزهر غير قابلة للالتصاق. ومع ذلك ، بناءً على الأذواق والتفضيلات الشخصية ، يمكن استبدال المنتجات بأنواع أخرى.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 203 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق
مكونات:
- أرز - 30 جم
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- الجزر - 1-2 قطعة.
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3-4 رؤوس
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت أو دهن نباتي مكرر - للقلي
طبخ بيلاف بالفرن
1. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطعه إلى أجزاء بحيث يكون لكل منها عظم. قشر الجزر واغسله وقطّعه إلى ألواح.
2. في قدر أو مقلاة ، سخني الزيت أو تذوب الدهن. ضعي اللحم على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح قشريًا - سيغلق ذلك حواف القطع ويحافظ على كل العصير بداخلها. ثم ضعي الجزر وخففي درجة الحرارة إلى متوسطة واقلي الطعام حتى يتشكل لون ذهبي أحمر.
3. اغسل رؤوس الثوم وأزل الأوراق العلوية من القشور ، لكن لا تقشرها تمامًا ، يجب أن يبقى الثوم في القشرة. بعد ذلك ، ضع الرؤوس في قدر. يمكن أن تكون كميتها متنوعة للغاية ، إذا كنت تحب الثوم المخبوز ، ضع المزيد منه ، إذا كنت لا تفضل استخدامه بشكل خاص ، فقم بتقليل الكمية.
4. رش الطعام ببهارات بيلاف والملح والفلفل الأسود.
5. اشطف الأرز جيدًا تحت 7 مياه لإزالة الغلوتين قدر الإمكان ووضعه على اللحم في طبقة متساوية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط الطعام.
6. املأ الأرز بماء الشرب بإصبع واحد فوق المستوى.
7. أغلق القدر بغطاء محكم وأرسله إلى فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. عندما يمتص الأرز كل السائل ، أغلق الفرن واترك البيلاف فيه للوصول إليه.
8. نترك بيلاف يبرد قليلاً ، وبعد ذلك فقط حركه ورتّب على شكل أجزاء.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي بيلاف في الفرن.
