بيلاف هو الأكروبات الطهوية المطلقة! هذا الطبق شائع في جميع أنحاء العالم ، لذلك هناك عدد كبير من الوصفات لإعداده. نقدم اليوم طهي بيلاف ذو رائحة عطرية وحارة ولذيذة على الضلوع.
محتوى الوصفة:
- منتجات هامة من بيلاف مطبوخة بشكل صحيح
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأضلاع لحم الخنزير الشهية ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة ، وسوف تحبها بالتأكيد! مزيج مذهل من الأرز الهش والخضروات الطازجة ولحم الخنزير اللذيذ والتوابل العطرية … نحن على يقين من أن بيلاف الرائع مع الأضلاع سيصبح طبقك المفضل!
منتجات هامة من بيلاف مطبوخة بشكل صحيح
- أرز. يجب أن يحتوي صنف الأرز على حبيبات صافية وثابتة ومتوسطة الطول ومنخفضة النشا. تمتص الماء والشحوم جيدًا. قم بفرز الأرز جيدًا قبل الطهي ، اشطفه عدة مرات تحت الماء الجاري وانقعه لمدة ساعتين في ماء مملح.
- لحمة. أفضل لحم لصنع بيلاف هو بالطبع لحم الضأن. ومع ذلك ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا منه. كل من لحم البقر ولحم الخنزير سيفي بالغرض ، لكن لحم العجل لن يعطي نكهة كاملة للبيلاف. إذا كان اللحم بالعظام ، فأنت بحاجة إلى تناوله مرتين أكثر مما هو مكتوب في الوصفة.
- سمنة. يتم طهي بيلاف بالزيت النباتي أو زيت الذرة أو دهن الذيل. لن تعمل الأنواع الأخرى من الزيوت.
- أطباق. يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر أو أي مقلاة أخرى ذات جوانب سميكة وقاع. لا تستخدم الأطباق المطلية بالمينا أو غيرها من الأطباق ذات الجدران الرقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 230 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- أرز - 150 جم
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 3-4 رؤوس
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - للقلي
طبخ بيلاف على الضلوع
1. يغسل اللحم ويقطع إلى أجزاء ويقلى في مرجل جيد التسخين بالزيت النباتي. اضبط الحرارة على درجة عالية جدًا لتتحول إلى قشرة.
2. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات كبيرة. من حيث المبدأ ، طريقة القطع ليست مهمة. يمكنك حتى قطع حلقاتها. الشيء الرئيسي هو أن الجزر يتم تقطيعه بشكل خشن - لن يسمح له ذلك باللين في الطبق ، ولكنه سيحافظ على سلامته.
3. اطبخي اللحم لمدة 5-7 دقائق وأضيفي إليه الجزر المفروم. اضبط الحرارة على درجة معتدلة واشوي اللحم والجزر حتى ينضج بدرجة متوسطة.
4. اغسلي الأرز تحت الماء الجاري وضعيه في طبقة متساوية على اللحم في قدر. لا تحرك !!!
5. قم بتتبيل الطعام بجميع التوابل والملح والفلفل ، وقم بخفض رؤوس الثوم بالكامل وقم بتغطية كل شيء بالماء. مرة أخرى - لا تقلبوا ، لا تقشروا الثوم ، أزلوا منه فقط الطبقة المتسخة العلوية من القشر واشطفوها.
6. اتركيها تغلي ، خففي النار ، غطي القدر واتركي بيلاف يغلي حتى يختفي الماء تحت الأرز. ثم تذوق الأرز ، إذا كان مقرمشًا ، أضف القليل من الماء واتركه منقوعًا مرة أخرى.
7. عندما تصبح بيلاف جاهزة ، يمكنك تقليبها وتقديمها على الفور. يتم تحديد مدى استعداد بيلاف من خلال طراوة الأرز وطراوة اللحم وجميع السوائل الممتصة.
8. إذا كنت قد أعددت بيلاف لعيد العيد ، فقم بتقديمه بشكل جميل. في هذه الحالة ، بعد الطهي ، لا تقلبه ، ولكن قم بإجراء المعالجة التالية. غطي الوعاء بصحن واقلبه. سيكون الأرز في قاع الطبق ، واللحوم العطرية مع الجزر ستكون عطرة في الأعلى.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي لحم الضأن الأوزبكي مع السفرجل (وصفة من الشيف سيرج ماركوفيتش).
[media =
