بودنغ الخثارة هو حلوى لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية ، ومن السهل تحضيرها بنفسك في المنزل. ابتهج وفاجئ عائلتك بطبق جبنة قريش رائعة على الإفطار أو شاي بعد الظهر.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع بودنغ اللبن الرائب - الخفايا والأسرار
- بودنغ الخثارة المطهو على البخار
- بودينج الجبن الميكروويف
- مهلبية فرن خثارة
- بودنغ الخثارة المطهو على البخار
- وصفات فيديو
بودينغ الخثارة طبق مشابه مع طاجن الخثارة ، لكن له خصائص طهي خاصة به. يعتقد بعض ربات البيوت خطأً أن هذين الطبقين متماثلان. يكفي خلط جميع المكونات أو الخبز أو البخار وسيخرج البودينغ. ربما تم تحضير الحلويات الأولى بهذه الطريقة. ومع ذلك ، فإن الطهاة هم أناس دقيقون. لذلك ، فقد أتقنوا وصفات البودنغ ، مما يثبت أن البودينغ هو نوع خاص جدًا من مهارة الطهي.
كيفية صنع بودنغ اللبن الرائب - الخفايا والأسرار
في الأساس ، يتم استخدام نفس المنتجات في صناعة الحلويات مثل الطواجن: الجبن ، والسميد ، والأرز ، والبيض ، والبسكويت ، والقشدة الحامضة ، والحليب. يتم تحضيرها بمجموعة متنوعة من المكونات ، لكن الزبيب الأكثر شعبية. ولكن يمكنك صنع البودنج بمنتجات أخرى ، مثل جميع أنواع التوت والفواكه والتوابل والكاكاو والشوكولاتة والعصير والروم والكونياك وجوهر الفاكهة والفواكه المسكرة واليقطين والبنجر والسبانخ والمكسرات والموز وغيرها من الحشوات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضيرها ليس فقط حلوة ، ولكن أيضًا مع الأسماك واللحوم والخضروات المختلفة.
لكن لكي لا تحول البودنج إلى طاجن عادي ، يجب أن تعرف بعض القواعد البسيطة:
- من أجل روعة المنتج ، يتم فصل البياض عن الصفار. تغلب على كل منتج على حدة. بعد ذلك ، يتم دمجها بالتتابع مع باقي المكونات. يتم إدخال البروتين المخفوق في الكتلة أخيرًا ، ويتدخل بلطف حتى لا يدمر الفقاعات.
- للخبز ، استخدم أشكالًا خاصة بها فتحة في المنتصف. ثم سيطهى البودينغ جيدًا. كما تستخدم علب الكيك الصغيرة.
- يوضع البودنج في الفرن نصف ساخن ، وإلا فإنه سيتم تغطيته على الفور بقشرة بنية ذهبية ، ويبقى بداخله غير مطبوخ ورطب. مثل هذا المنتج ، عند إزالته من الفرن ، يسقط بسرعة.
- أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ويتم وضع البودينغ فيه ، ثم يستمر التسخين حتى 200-220 درجة مئوية.
- أخرج المخبوزات من الفرن بعد التبريد.
- من أجل المرونة ، يمكن إضافة السميد والدقيق والخبز الذي لا معنى له والأرز المسلوق إلى العجينة.
- إذا تمت إضافة السميد وفقًا للوصفة ، فبعد عجن العجين ، يحتاج إلى وقت للراحة ، حوالي نصف ساعة ، حتى يتضخم السميد. ثم سيثبت البودينج شكله جيدًا ولن يستقر.
- بالإضافة إلى الفرن ، يتم تحضير بودنغ الخثارة في غلاية مزدوجة أو في حمام مائي أو في الميكروويف.
- يتم تخزين المعجنات الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 72 ساعة.
- من الأفضل تناول الجبن في المنزل أو طهيه بنفسك من الحليب محلي الصنع.
- إذا تم شراء الجبن القريش من المتجر ، فمن الأفضل شرائه بمتوسط محتوى دهني بنسبة 9 ٪.
- يتم تخفيف الجبن الجاف جدًا ببضع ملاعق كبيرة من الكفير أو القشدة الحامضة.
- يستخدم الجبن القريش ، والتي لا تزيد مدة صلاحيتها عن 5 أيام من تاريخ إنتاجها.
- لمنع البودنج من الاحتراق والخروج من القالب جيدًا ، يجب دهن الأطباق بالخضار أو الزبدة قبل الخبز أو تبطينها بورق الزبدة.
- سيكون البودينغ ألذ إذا تم خلط جميع المكونات حتى كتلة ناعمة متجانسة وعندها فقط يتم إدخال البيض بشكل منفصل ، وتقسيمهم إلى صفار وبياض مخفوق.
بودنغ الخثارة المطهو على البخار
بودنغ الخثارة المطهو على البخار هو وصفة طهي سريعة وسهلة للطبق الإنجليزي الكلاسيكي الذي تبين أنه مرضي للغاية وطري.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 164 ، 4 سعرات حرارية.
- الحصص - 1 بودينغ
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- جبنة قريش - 400 جم
- الحليب - 100 جم
- القشدة الحامضة - 80 جم
- سكر - 80 جم
- دقيق - 40 جم
- زبدة - 20 جم
- بيض - 1 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اطحن الجبن من خلال غربال ناعم أو لفه خلال مفرمة اللحم بشبكة جيدة. ضعه في وعاء عجن عميق.
- صب السكر والدقيق في اللبن الرائب. امزج الطعام جيدًا.
- قسمي البيض إلى بياض وصفار. أرسل الأخير على الفور إلى العجين وحركه.
- يُسكب الحليب ويُقلب مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- اضرب البيض في رغوة بيضاء سميكة وثابتة وأضف كتلة الخثارة إليها. اعجن العجينة بضربات خفيفة من الأعلى إلى الأسفل. نضع الخليط المحضر في طبق مدهون.
- إذا كان لديك قدر بخاري ، اطبخ البودينغ فيه. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فقم بعمل حمام بخار. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر واغلي. ضعي صينية العجين في الأعلى حتى لا تلمس الماء المغلي. أغلق الطبق بغطاء واطبخ المنتج بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة.
- قدمي مهلبية الكريمة الحامضة. هذا الطعام مثالي للتغذية الطبية والغذائية.
بودينج الجبن الميكروويف
بودنغ اللبن الرائب في طباخ بطيء هو حلوى إنجليزية لذيذة وطرية. هذه طريقة رائعة للتخلص من الجبن العالق في الثلاجة.
مكونات:
- جبنة قريش - 500 جم
- الحليب - 125 مل
- القشدة الحامضة - 25 جم
- سميد - 50 جم
- سكر - 100 جم
- ملح - قرصة
- المكسرات - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- ضع مرفق سكين التقطيع في محضر الطعام. نضع الجبن مع السكر فيه ونخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا حتى تتكسر جميع الحبوب.
- نضيف السميد والقشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى.
- أضف قليل من الملح واسكب الحليب. مرر كل شيء مرة أخرى واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ السميد.
- قسمي البيض إلى بياض وصفار.
- نضع الصفار في العجينة ويقلبوا.
- عندما ينتفخ السميد ، اخفق البروتين بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. ثم أدخلها في العجينة وحرك الطعام في اتجاه واحد بحركات بطيئة.
- دهن صينية الخبز بالدهن وضعي العجينة.
- ضع البودينغ في الميكروويف ، اضبط إعداد الخبز ، واطبخ البودينغ لمدة نصف ساعة تقريبًا. لكن الوقت المحدد سيعتمد على قوة الجهاز.
مهلبية فرن خثارة
بودنغ خثارة الفرن هو طهي كلاسيكي. اتضح أن الحلوى طرية وخفيفة للغاية. وبتزيينها بالتوت والكريمة المخفوقة ، ستتحول إلى كعكة أنيقة واحتفالية.
مكونات:
- جبنة قريش - 300 جم
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 50 جم.
- سميد - 2 ملاعق كبيرة
- الزبيب - بضع حفنات
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسكب السميد مع نصف كوب من الماء المغلي ويوضع جانباً حتى ينتفخ.
- افصل الصفار عن البروتينات.
- يُضاف السكر إلى الصفار ويُخفق جيدًا حتى تتشكل كتلة ناعمة بلون الليمون.
- طحن اللبن الرائب من خلال غربال ناعم.
- يُمزج الجبن القريش مع صفار البيض ويُخفق ويُخلط جيدًا.
- أضف الزبدة المخففة إلى كتلة الخثارة. لتليينه ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف ، وضبط الحد الأدنى من الطاقة ، أو وضع صحن في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- اشطف الزبيب جيدًا واخلطه مع السميد المتضخم ومزيج زيت الخثارة. تخلط جيدا.
- أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات المبردة واضرب جيدًا باستخدام الخلاط حتى تتحول إلى رغوة بيضاء.
- يُسكب بياض البيض المخفوق برفق في العجينة ، مع التحريك المستمر بالمضرب من الأسفل إلى الأعلى.
- دهن القالب بالزيت النباتي واسكب العجين. إذا كان القالب من السيليكون ، فلا شيء مشحم.
- سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية واخبزي البودنج لمدة نصف ساعة.
- قم بتبريد البودينج الجاهز دون إخراجه من الفرن ووضعه خارج القالب على طبق.
بودنغ الخثارة المطهو على البخار
تبين أن بودنغ اللبن الرائب في غلاية مزدوجة ليس أقل عصيرًا من الفرن.ستساعد هذه الوصفة تمامًا في حالة عدم وجود فرن أو ، وفقًا لتوصيات الطبيب ، يجب اتباع التغذية الغذائية.
مكونات:
- جبن قريش - 100 جم
- زبدة - 5 جم
- الحليب - 25 مل
- سكر - 20 جم
- القشدة الحامضة - 20 جم
- مقرمشات بيضاء - 10 جم
- بيضة - 1/2 قطعة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اقلب الجبن من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
- صب السكر والفتات البيضاء وصفار البيض في كتلة اللبن الرائب. امزج الطعام جيدًا.
- خففي العجين بالحليب واخلطي جيداً.
- باستخدام الخلاط ، اخفق البروتينات في رغوة بيضاء سميكة جيدة التهوية وأضفها إلى كتلة اللبن الرائب. قلب من أعلى إلى أسفل.
- غطي القالب بورق الخبز وضع الخليط المحضر في الطبق الزجاجي للغلاية المزدوجة.
- ضعه في غلاية مزدوجة واطهيه لمدة نصف ساعة.
وصفات الفيديو:
