منذ شراء الرنجة في متجر هي لعبة الروليت الروسية. بعد كل شيء ، من الصعب تخمين مدى ملوحة المنتج. لذلك ، أقترح وصفة بسيطة لتمليح الرنجة في المنزل.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
جاء الرنجة المملحة إلينا من هولندا. اليوم في بلدنا هي واحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة التي تزين مائدتنا. نستخدمها بمفردها ، ونستخدمها للطهي في أطباق مختلفة ، مثل سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، والخل مع الرنجة ، والفورشماك ، وما إلى ذلك. علاوة على ذلك ، سيعتمد طعم كل طبق على الرنجة المختارة. لكن في بعض الأحيان تشتري سمكًا ، وهو مالح جدًا ، وأحيانًا لا يكون سمك الرنجة هو النضارة الأولى ، أو يتضح أنه ليس لذيذًا. صفات طعم الرنجة المشتراة لا تناسبنا دائمًا ، لذلك يجب أن تتعلم كيف تطبخها بنفسك.
للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تخليل الرنجة بسيط للغاية ، والطبق مفهوم وبدون زخرفة. لكن من المهم اختيار الرنجة الجيدة للتمليح. يعتمد مذاق وحنان المقبلات على نضارة وجودة الأسماك المشتراة. بطبيعة الحال ، من الأفضل تناول سمك الرنجة الطازج ، لكن هذا غير متاح لنا على الإطلاق. يجب أن نكتفي بالأسماك المجمدة. لاحظ أنواع أسماك المحيط مثل الرنجة في المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ. اشتري رنجة بحر البلطيق بعناية ، فقد تحتوي على نسبة عالية من السموم والمعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى. افحص الأسماك بعناية وحذر قبل الشراء. يجب أن يكون سطحه ملونًا بشكل طبيعي ، ويجب أن تكون أغطية الخياشيم والزعانف مثبتة بإحكام على الذبيحة ، ويجب أن تكون العيون فاتحة وبارزة. لا تشتري سمكًا مجعدًا ، فقد الكثير من القشور وأصفر. تجنب الرنجة المجمدة مقطوعة الرأس هناك احتمال كبير أن الذبيحة لم تتجمد من النضارة الأولى ، ولكن الرأس ، أي الخياشيم والعيون هي المؤشر الرئيسي لنضارة وجودة الأسماك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 217 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 جهاز كمبيوتر.
- وقت الطهي - 3-5 أيام
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
كيفية صنع الرنجة بالملح: الطبخ خطوة بخطوة
1. نظرًا لأنه لا يمكننا شراء إلا الرنجة المجمدة ، قم بإذابة الجليد أولاً. افعل ذلك ببطء حتى لا تفسد الطعم. ضعه على الرف السفلي للثلاجة واتركه لمدة يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب تمامًا. ثم شطف الرنجة وإزالة الخياشيم.
2. صب ماء الشرب في قدر وأضف الملح والسكر.
3. يغلي ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عادة ما تكون نسبة السائل على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
4. ثم نضع أوراق الغار والبازلاء في السائل الملحي.
5. سنملح الرنجة بجثة كاملة. لذلك ، اختر حاوية مناسبة حيث تناسبها دون مشاكل وضعها فيها. ولكن إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية التمليح ، فيمكنك إذًا تقطيع السمك والملح إلى شرائح أو شرائح. ثم يتم تمليح الجثة في يوم واحد.
6. صب المحلول الملحي المحضر فوق السمك واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم أرسله إلى الثلاجة ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 3-5 أيام. بعد 3 أيام ، تذوق الرنجة ، إذا كان لديك تمليح كافٍ ، قم بإزالتها من المحلول الملحي واستخدمها في الطهي. إذا كنت تريد سمكًا أكثر ملوحة ، احتفظ به لمدة 5 أيام أو أكثر.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية مخلل الرنجة.
