هل تريد إطعام أقاربك دسمة ولذيذة ، بينما لا تقف عند الموقد لفترة طويلة ، وحتى لا تنفق الكثير من المال؟ هناك خيار رائع للعشاء العائلي والاحتفالي - ركبة لحم الخنزير مع الخضار المخبوزة في الفرن.
محتوى الوصفة:
- بعض النصائح واختيار اللحوم
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
ركبة لحم الخنزير هو طبق تشيكي تقليدي ، حيث يمكن تقديم جزء منه حتى 1.5 كجم حسب كرم المؤسسة. يمكنك الاعتماد على مثل هذا الطبق لمدة 3-4 أشخاص. ولكن في منطقتنا ، نادرًا ما توجد ساق بهذا الحجم. هل هذا فقط في المزارع الخاصة. في البازار وفي السوبر ماركت ، يتم بيعها بشكل أساسي بوزن حوالي 1 كجم. لكن هذا يكفي لعائلة مكونة من 3 أشخاص.
بعض النصائح واختيار اللحوم
يُنصح بشراء مثل هذه القطعة بحيث تلتقط جزءًا من أسفل الساق والفخذ ، ولكن في نفس الوقت تكون الركبة في المنتصف. بالطبع ، من الصعب العثور على شيء من هذا القبيل ، لكن فجأة أصبحت محظوظًا وستصبح مالكًا فخورًا لقطعة لذيذة من جثة لحم الخنزير! في هذه الحالة ، لن يكون الطبق جافًا أو عظميًا ، وسيبقى المزيد من اللحم النقي على العظم.
السمة المميزة الأخرى لحجم ساق لحم الخنزير هي الجزء الأمامي والخلفي. الجبهة دائما أصغر ، والظهر أكبر. يوجد في المقدمة عدد أقل من اللحوم ، في الخلف ، على التوالي ، والعكس صحيح. ولكن إذا أعطيت الأفضلية للظهر ، فيجب غسله جيدًا. لاسباب واضحة …
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 294 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- الثوم - 2 رأس
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
طبخ لحم ركبة الخنزير بالخضروات
1. اغسل مفصل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة. إذا لزم الأمر ، احرق الشعر الموجود فوق النار. إذا كان هناك تان أسود ، فاكشطه بسكين حاد.
قشر نصف حصة من الثوم واشطفها وجففها وقطّعها إلى نصفين. قم بعمل ثقوب عميقة على الساق بسكين حاد وحشوها بالثوم. يجب غمر الثوم تمامًا في اللحم (في الصورة يمكن رؤيته للعينة).
2. تحضير ماء مالح. تُمزج صلصة الصويا وجوزة الطيب والفلفل المطحون وصلصة الصويا والملح والزنجبيل المطحون وتخلط البهارات جيدًا.
3. ادهني الساق من جميع الجوانب بالصلصة واتركيه مستلقياً لمدة ساعة تقريباً.
4. في غضون ذلك ، يتم تحضير باقي الخضار. قشر واشطف البطاطس والجزر. جفف الخضار وقطعيها إلى قطع كبيرة. لا تسحقهم جيدًا ، وإلا فسوف يحترقون بسرعة. قشر الثوم أيضًا.
5. اختر صحن بحجم مناسب وضع فيه البطاطس. ضع ساق لحم الخنزير على القمة.
6. على طول حافة القالب ، ضع أعواد الجزر والقرنفل.
7. لف الطعام بورق قصدير حتى لا توجد فجوات.
8. سخني الفرن إلى 200 درجة واتركي اللحم يخبز لمدة ساعتين. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أزل ورق القصدير حتى يتحول لون القصبة إلى اللون البني وتتحول القشرة إلى مقرمشة.
9. نضع الساق في طبق ويقطع إلى أجزاء. ضعي الخضار المخبوزة حول الحواف وقدميها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي عرقوب لحم الخنزير.
