ما هو محتوى السعرات الحرارية في الفجل الحار. التكوين وعناصره. فوائد ومضار وموانع تناول الخضروات الجذرية. ما هي الأطباق التي يمكن طهيها بالفجل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بإدخال الفجل الحار في النظام الغذائي لمحاربة الوزن الزائد. له تأثير مفيد على الجسم مع أمراض مثل نقص الفيتامينات وارتفاع ضغط الدم وضعف وظائف الكبد والكلى والبنكرياس.
ضرر وموانع لاستخدام الفجل
على الرغم من الخصائص المفيدة لهذا النبات ، عليك أن تتذكر أن الفجل هو بهار ، ولا يمكن لجميع الناس استخدامه.
يجب استخدامه بحذر في مثل هذه الحالات:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والكبد ، مع أمراض مزمنة في المعدة والأمعاء. يتسبب الفجل المبشور في حدوث خلل في عمل هذه الأعضاء ، ويؤدي إلى التهاب القولون ، وهو إحساس حارق في المعدة.
- المرأة الحامل وأثناء الرضاعة. ستضيف هذه التوابل مرارة إلى حليب الثدي ، لذلك يمكن للطفل أن يرفض مثل هذه الرضاعة.
- الأطفال أقل من 4 سنوات. يمكن أن يؤذي الفجل الأطفال الصغار.
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية. لا تأكل البهارات والتوابل عند تشخيص قصور الغدة الدرقية.
- مرضى اضطرابات الجهاز العصبي. كما يجب عدم تناوله في الليل لأنه يساهم في الأرق.
- المرضى الذين يتناولون Levomycetin. تميل جذور الفجل إلى تقليل تأثير هذا المضاد الحيوي.
علاوة على ذلك ، مع الاستخدام المتكرر للفجل الحار ، قد يزداد الضغط ، وقد يحدث نزيف داخلي ، وقد تظهر حروق في الغشاء المخاطي للفم.
وصفات الفجل
من الأفضل حصاد النبات ذو الجذور الطويلة في أواخر أغسطس أو أوائل سبتمبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا حصاد محصول الجذر في الربيع. يتم الاحتفاظ بالجذور طازجة ، ورشها بالرمل الجاف في القبو ، أو طحنها إلى مسحوق في حاويات مصنوعة من الزجاج.
من المعتاد استخدام جذور الفجل كتوابل ، والتي تتميز بقدر لا بأس به من النفاذة. يتم تقديمه مع أطباق الأسماك واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو أفضل صلصة جيليد محلية الصنع.
وصفات التوابل:
- فجل مع عصير شمندر … نحتاج أولاً إلى تحضير عصير البنجر: خذ حبة بنجر واحدة ، اغسلها ، قشرها وثلاثة على مبشرة جيدة ، أو يمكننا طحنها في مفرمة اللحم. اعصر العصير باستخدام قطعة قماش أو شاش ، والتي يجب أن تطوى في عدة طبقات. اتركي العصير لمدة 15 دقيقة. الآن نبدأ في تحضير الفجل. نحتاج 0.5 كجم من الجذور. نقوم بتنظيفها وغسلها وثلاثة باستخدام مبشرة جيدة. ثم نخلط الفجل مع عصير الشمندر والملح ونضيف السكر. هذا خيار توابل كلاسيكي ، لكن يمكن تعديل الملح والسكر وعصير البنجر حسب رغبتك.
- وصفة الفجل الروسي للمائدة … أولاً ، نقوم بتنظيف الجذر ، ثم نشطفه تحت الماء البارد الجاري. قبل بشره ، نحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي أو خزفي وسكب بعض الماء المغلي البارد في قاعه. يجب وضع الفجل المبشور في برطمان في أجزاء بحيث لا ينفد البخار في الهواء. يُضاف الملح والسكر (في العصور القديمة ، كان يُؤخذ العسل بدلاً من السكر) حسب الرغبة ، ويُمزج المزيج حتى يتم تلطيخ القشدة الحامضة أو العصيدة. قبل التقديم ، من الضروري تخفيف الفجل بالكريمة الحامضة بنسبة 1 ملعقة كبيرة. وملعقة حلوى واحدة على التوالي. بعد 2-3 أيام ، عندما تفقد قوتها ، يمكنك إضافة 0.5 ٪ من الخل إليها وتعديل الوصفة - في دول البلطيق ومنطقة القوقاز ، يجب إضافة الخل إليها.
- فجل بالليمون … لتحضير هذا التوابل الحارة ، خذ 1.5 كجم من جذر الفجل الحار ، ليمون - قطعة واحدة ، ملح - 1 ملعقة كبيرة ، سكر - 3 ملاعق كبيرة ، قليل من الماء المغلي. أولاً ، نطبخ الفجل: ننظفه ونشطفه بالماء وثلاثة على مبشرة جيدة.أضف الملح والسكر ثم الماء لعمل توابل تشبه القشدة الحامضة بكثافة. نضع في الجرار ، مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون. هذه التوابل مناسبة جدًا لأطباق الأسماك واللحوم. يمكن أن تحافظ على طعمها لمدة 2-3 أشهر في الثلاجة. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة إلى هذه التوابل عند التقديم.
وصفات سلطة الفجل التي لها طعم حار ولاذع:
- سلطة الفجل … نأخذ جذر فجل حار (20 سم) وننظفه ونشطفه ونضعه في الفريزر لمدة ساعة ونصف. التجميد يزيل مرارة الفجل ولكن ليس كلها ، ويبسط عملية بشره للسلطة. ثلاثة على مبشرة جيدة وتخلط مع 2 ملاعق كبيرة من المايونيز وتوضع على طبق. يستخدم جذر واحد من النبات في طبق واحد من السلطة. ثم نقطع 100 جرام من النقانق المدخنة إلى قطع كبيرة ، والأفضل من ذلك كله هو cervelat ، ونضعه على الفجل الحار مع المايونيز. طهي 2 بيض. نقطعها إلى قطع كبيرة وتوزع بالتساوي على النقانق. غطي كل طبقة من السلطة بطبقة من المايونيز. قبل تقديم الطبق إلى المائدة ، ابشر 100 غرام من الجبن الصلب على مبشرة جيدة. سوف يعطي الفجل طعمًا حارًا ولذيذًا لسلطتنا.
- سلطة الجبن مع الفجل … بالنسبة له ، خذ جذور 2 الفجل ، 300 غرام من الجبن القريش المفتت ، 200 غرام من النقانق المدخنة ، 100 غرام من الجبن الصلب ، 2 بيضة مسلوقة. على طبق مُجهز ، ضع كل هذه المكونات في طبقات بهذا الترتيب: الفجل المبشور ، الجبن ، البروتين المفروم ، النقانق المدخنة المفرومة ، صفار البيض المفروم والجبن المبشور خشن. يُملح جميع الطبقات ويُدهن بالمايونيز.
- سلطة الفجل مع البنجر … يُطهى البنجر (1-2 قطعة) ، ويُقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر 1 جذر من الفجل ، واشطفها وثلاثة على مبشرة ناعمة واخلطها مع البنجر. ثم املأ الكريمة الحامضة (1 كوب) ، وزينها بالشبت والبقدونس.
- سلطة الفجل والبيض … نأخذ 15 بيضة ونطهوها مسلوقة ونقشرها ونضعها في طبق. ثم نعد الصلصة. امزج 4 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور مع 2 كوب من الكريمة الحامضة المخفوقة. أضف 1 ملعقة صغيرة سكر وملح حسب الرغبة. صب البيض مع هذه الصلصة. ثم تزين بالشبت والبقدونس.
- سلطة الفجل مع الخيار … نأخذ 1 جذر من الفجل ونقشره ونشطفه وثلاثة على مبشرة ناعمة ونضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر ونتركه لمدة ساعة. ثم نقطع 3 بيضات مسلوقة جيداً و 1 خيار طازج ونضيفها إلى الفجل الحار. تبلي السلطة بالقشدة الحامضة (1/2 كوب). ملح للتذوق. تزين بأعشاب الشبت.
- Adjika مع الفجل … يجب أن تغسل وتدور في مفرمة لحم 2.5 كجم من الطماطم و 0.5 كجم من الفلفل الحلو و 250 جرام من الثوم و 250 جرام من جذور الفجل و 250 جرام من الفلفل الحار (يمكنك تناولها أقل حسب الرغبة). ثم يضاف 1 كوب من الخل ، 1 كوب من السكر و 0.5 كوب من الملح. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطه بغطاء وضعه في الثلاجة.
- اشرب "hrenovukha" … أضف ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى نصف لتر من الفودكا الجيدة. ثم نأخذ جذرًا واحدًا من الفجل ، ثلاثة منه على مبشرة رائعة ونعصر العصير. نخلط جميع المكونات ، و "الفجل" جاهز.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفجل الحار
ثبت أن الفجل الحار كان معروفًا وموقرًا في مصر القديمة واليونان وروما. يأكله الناس في هذه البلدان لأنه يزيد من الشهية ويعطي الشخص دفعة قوية. يشار إلى وقت ظهور كلمة "الفجل" باللغة الروسية بطرق مختلفة في مصادر مختلفة. هناك نسخة يأتي هذا الاسم من "لفة" الروسية القديمة ، والتي تعني "رائحة" في الترجمة. اختبار الزواج القديم في روسيا هو القدرة على تناول أطباق الفجل. إذا "بكى" العروس والعريس من مرارة هذا التوابل ، لكان بإمكانهما إلغاء الزفاف ، لأن الشباب يعانون من ضعف جسدي ولا يعرفون العادات القديمة لشعبهم. والشيء الصحيح لتناول الفجل هو هذا: أولاً ، قضم وامضغ قطعة من الطبق الرئيسي ، ثم تابع التتبيل. الفجل شديد التحمل. يمكن رؤية بعض أنواعها خارج الدائرة القطبية الشمالية.
في الولايات المتحدة ، يعتبر هذا المصنع منتجًا مهمًا للطب وصناعة الفضاء والدفاع.
في اليابان ، يعمل العلماء على تصنيع معجون الأسنان ، المكون الرئيسي منه الفجل ، لكنهم ما زالوا لا يعرفون كيفية إزالة رائحته ، وهو غير مناسب لمنتج النظافة.
تحير كلمة "الفجل" العديد من المترجمين لأنهم لا يستطيعون ترجمتها أو نقل معناها بشكل صحيح.
يقولون أنه إذا كان الشخص يحلم بمثل هذا النبات ، فهذا حلم نبوي.
شاهد مراجعة الفجل على الفيديو:
يُعرف الفجل في العديد من دول العالم ويزداد الطلب عليه. هو ، مثل الخردل ، له جذور في العديد من المطابخ. بالطبع يمكنك شراء جذر معبأ والاستمتاع بنكهته. لكن من المفيد والممتع أكثر استخدام التوابل التي أعدتها بنفسك.
