ما هو تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للبصل الأحمر؟ خصائص مفيدة ، والأضرار المحتملة وموانع الاستعمال. في أي أطباق تستخدم؟ العديد من المواد المفيدة للبصل الأحمر لها تأثير علاجي أو وقائي إذا تم تناولها بانتظام ، لأن الفيتامينات والمعادن وغيرها من المكونات الواقية للحياة يجب أن تتراكم في الجسم.
اضرار وموانع تناول البصل الاحمر
بغض النظر عن مدى فائدة البصل الأحمر ، فهو ، مثل أي خضروات ، له موانع. ترتبط هذه القيود في الاستخدام بالطعم اللاذع للمنتج. يجب أن يؤكل هذا البصل بعناية:
- الأشخاص المصابون بالتهاب القولون. مع هذه الأمراض ، يجدر الالتزام بنظام غذائي ، والبصل غير مدرج في قائمة الأطعمة المسموح بها.
- المرضى الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة. يتسبب البصل الأحمر في تهيج المعدة عن طريق زيادة حموضة المعدة.
- مرضى الكبد والكلى. هذه الخضار تسبب خلل في الأعضاء المذكورة.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم والربو (يمكن تناول الطعام بكميات محدودة). يهيج البصل الجهاز العصبي ، مما قد يؤثر سلبًا على القلب ، ويؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وحتى نوبة الربو.
- النساء في النصف الثاني من الحمل. خلال هذه الفترة ، يجب الحد من استخدام هذه الخضار لتجنب الحساسية.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض جلدية معينة. في حالات نادرة ، يسبب الحساسية.
لا ينصح الباقون بإساءة استخدام المنتج وكذلك الأطباق الموجودة به ، ومراعاة موانع استخدام البصل الأحمر. الجرعة المسموح بها وغير الضارة هي 100 غرام من الخضار النيئة دفعة واحدة.
إذا قمنا بزراعة هذا البصل الأحمر على موقعنا ، فلن يسبب أي ضرر. لكن شراؤه بالفعل ، "غني" بالمواد الكيميائية ، "شقيقه" يمكن أن يخلق مشاكل لجسمنا. لا يمكنك أيضًا تناول البصل الفاسد: لقد قطعنا المكان الفاسد ، وعلى الطاولة - لا ينصح بذلك.
وصفات البصل الاحمر
يفضل العديد من خبراء الطهي استخدام البصل الأحمر في طهيهم. كقاعدة عامة ، يتم تناوله نيئًا ، وغالبًا ما يتم تزيينه بالسلطات. هذا النوع من البصل ، على الرغم من أنه ليس لاذعًا مثل "الأخ الأبيض" ، إلا أنه يتناسب جيدًا مع الخضروات واللحوم المشوية الأخرى. وإذا قمت بنقعها ، فستكون مجموعة رائعة للأطباق العادية. في الوقت نفسه ، سيحتفظ أيضًا بحلاوته الخاصة ، مع اكتساب نكهة خفيفة ونكهات جديدة.
وصفات البصل الأحمر:
- سلطة البصل الأحمر والفول السوداني … المكونات: 2 بصل متوسط الحجم ، فول سوداني مقشر - 100 جرام ، زيت عباد الشمس (يمكنك أيضًا تناول زيت الزيتون - وهذا سيمنح سلطتنا طعمًا رائعًا) - 50 جم ، 1 ملعقة كبيرة من عصير التفاح الحامض والملح والبقدونس والتوابل حسب الرغبة. أولاً ، نحضر البصل: قشر ، مقطّع إلى حلقات رفيعة ونقعه في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة. بعد مثل هذا "الإجراء" ، لن تكون الخضروات الحمراء ساخنة جدًا ، ولكنها ستكتسب طعمًا رقيقًا. يُطحن الفول السوداني في الخلاط ويخلط مع البصل. يُسكب الملح بالزيت ويُرش بعصير التفاح. اللمسة الأخيرة هي إضافة الأعشاب والتوابل. هذه السلطة مناسبة جدًا للأشخاص الذين لا يستطيعون أو لا يحبون تناول الخضار الحمراء مع البصل الكامل. ولكن مع المكونات الأخرى ، هذا هو ما تحتاجه تمامًا.
- سلطة فيتامين … لتحضيرها ، خذ 3 طماطم ، 2 بصل ، شبت وبقدونس ، ملح ، فلفل وزيت زيتون. تحتاج أولاً إلى شطف الخضار وتقطيع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يتبل بزيت الزيتون ثم الملح والفلفل ويضاف الأعشاب. سلطة فيتامين لدينا جاهزة. تأكل لصحتك ولا تمرض!
- سلطة القرنبيط … المكونات: 1 رأس قرنبيط ، 1 بصل أحمر ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق صغيرة ملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 5 قطع فلفل ، 3 قطع قرنفل ، 2 ملاعق كبيرة خل. الخطوة 1: قشر البصل وقطّع ناعماً. الخطوة 2: في قدر كبير ، اسلقي نورات الملفوف لمدة دقيقتين ، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها تبرد. الخطوة 3: تعقيم الجرار 800 مل ، وضع الملفوف فيها ممزوجًا بالبصل والتوابل والثوم ، صب ملعقة كبيرة من الخل في كل جرة. الخطوة 4: تحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة السكر والملح في 1 لتر من الماء المغلي وصب الخضار. الخطوة 5: لف البرطمانات رأسًا على عقب ، بعد التبريد ، ضعها في مكان بارد. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.
- سلطة بالبصل الأحمر لفصل الشتاء … لتحضير هذا الطبق ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية: 1 كجم من الطماطم ، 4 فلفل أحمر ، 300 جرام من البصل الأحمر ، نصف كوب من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة وزيت عباد الشمس. أولاً ، نحضر البصل: قشر وقطّع واقلي بزيت دوار الشمس. ثم نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، ونقطع الفلفل إلى شرائح. الآن نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والسكر والبهارات. ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة. نضعها في وعاء معقم ونلفها ونحتفظ بها لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، نضع البنوك في القبو. تناول هذه السلطة اللذيذة والصحية لصحتك في الشتاء!
- كافيار الخضار المخبوزة … طبخ هذا الطبق المكون من 4 باذنجان ، 4 طماطم ، 3 فلفل أحمر ، 1 ليمونة ، 1 فص ثوم وبصل أحمر. وأيضًا ما هو الكافيار بدون قليل من الملح والأعشاب وبالطبع زيت عباد الشمس؟ اشطف الفلفل والباذنجان واخبزهم في الفرن حتى تصبح الخضار طرية. نقوم بتبريدها ونخرج البذور ونقشر القشرة. والآن نقوم بتقطيع المكونات المخبوزة جيدًا ، وكذلك لب الطماطم والبصل المقشر والشبت. اخلطي كل شيء وأضيفي عصير الليمون والملح وزيت عباد الشمس. من الأفضل أن تقدم مبردة بعد ساعة واحدة ، حتى يتشرب الطبق جيدًا.
- بيض مخفوق مع بصل أحمر … خذ 1 كجم من البصل الأحمر ، 4 بيضات ، 200 جرام من جبن البارميزان ، 1/2 كوب من زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الملح والفلفل والجبن المبشور. ثم نخلط كل شيء مع الخضار الحمراء ونقلى على نار خفيفة. يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم ساخناً. يمكنك تزيين الخضر.
- مخلل بصل احمر … هذا المستحضر مناسب جدًا للحوم. المكونات: خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة (يمكنك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة 9٪) ، ماء - 2 ملاعق كبيرة ، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ، قليل من السكر ، فلفل حسب الرغبة ، 2 بصل كبير. نقطع الخضار الحمراء إلى حلقات نصف رفيعة. ثم نضعها في مصفاة ونسكب عليها أولاً بالماء المغلي ، ثم بالماء البارد. نكرر مرة أخرى "صب". هذا سوف يساعد على إزالة المرارة. يضاف الملح والبهارات ثم ينقع لمدة ساعتين. بعد التبريد ، ضعيها في الثلاجة.
- بيتزا بالبصل الأحمر … يتم تحضير العجين مثل أي بيتزا. سيكون للحشو طعم غير عادي. بالنسبة لها ، خذ 500 غرام من البصل الأحمر ، واقطعها جيدًا واملأها بالماء البارد. ثم يقلى في زيت الزيتون ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نصنع كعكات من العجين ونضع عليها الحشوة - وفي الفرن. بعد الخبز ، تزين بالأعشاب.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البصل الأحمر
أحد الخضروات البارزة في الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم هو البصل الأحمر ، الذي ظهر هنا في القرن التاسع عشر. تشتهر Nikitsky Botanical Garden بمجموعتها من النباتات المختلفة ، من بينها هذه الخضار أيضًا تحتل مكانًا مشرفًا.
نتيجة تهجين صنف أرجواني مسطح من جزيرة ماديرا البرتغالية مع حلوى من إسبانيا ، تم الحصول على بصل يالطا ، والذي كان يُطلق عليه سابقًا "كوكوزكي". هذه الخضار الحمراء لها مذاق حلو. إنه لذيذ حقًا ، ويزرع في عدة قرى في ساوث شور. البصل الأحمر من تروبيا (مدينة في إيطاليا) له أيضًا طعم رائع. إنه مغذي للغاية وشفاء.يزعم المؤرخون أن الفينيقيين أحضروها إلى منطقة كالابريا. في الآونة الأخيرة ، تم العثور على هذا البيان أيضًا تأكيدًا أثريًا أثناء الحفريات بالقرب من Vibo Marina و Trinity. البصل من هذه المنطقة حلو بسبب المناخ القريب من البحر. تم استيراده من اليونان في الألفية الثانية. في الوقت الحاضر ، يزرع البصل على طول الساحل التيراني لكالابريا ، أي كوستا ديلي دي ، والتي تبدأ من مستوطنة نيكوتيرا إلى بيزو ، وكذلك من لاميزيا تيرمي إلى أمانتيا ، ولكن بالفعل في منطقة كوزنسا. نوع آخر مشهور من الخضروات الحمراء هو رومانوفسكي ، وهو وردي اللون ، كبير الحجم ، وطبقاته محكمة للغاية. حصلت على اسمها من مدينة رومانوف في منطقة ياروسلافل. وهي معروفة منذ القرن الخامس عشر.
شاهد مراجعة للبصل الأحمر في الفيديو:
يحتوي البصل الأحمر على العديد من المواد المفيدة وعدد قليل جدًا من موانع الاستعمال. يمكن شراؤها على مدار العام واستهلاكها نيئًا ومطهيًا ، وكذلك تحضير أنواع مختلفة من السلطات. عند اختيار هذه الخضار في المتاجر ، انتبه لحقيقة أن الجلد رقيق ولا يحتوي على بقع. لكن من الأفضل أن تزرع الخضار على قطع الأراضي الخاصة بك ، فستكون أكثر فائدة وبدون مواد كيميائية.
