محتوى السعرات الحرارية وتكوين فجل مارجلان ، خصائص مفيدة وأضرار محتملة عند تناولها. وصفات لأطباق الجذور الصينية بالخضروات والأصناف وإمكانية نموها في مناخ أوروبي. نظرًا لأن طعم الخضروات الجذرية ليس لاذعًا مثل طعم الخضروات الأخرى من هذا النوع ، فيمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي.
خصائص مفيدة لفجل المارجيلان الصيني
يوصي خبراء التغذية بإدخال هذه الخضار في النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية: قلة الجوع وتجديد احتياطي العناصر الغذائية هو ما يجعلها جذابة لأولئك الذين يفقدون الوزن.
لكن لمحصول الجذر أيضًا خصائص مفيدة أخرى:
- عمل تطهير على الجهاز الهضمي. الألياف الغذائية ، التي تتحرك في تجويف الأمعاء ، تزيد من إمداد الدم في هذه المنطقة ، وتزيد من قوة العضلات وتسرع التمعج.
- يقضي على الإمساك ويحفز الشهية.
- يعمل على تطبيع إنتاج الإنزيمات الهاضمة ويحفز البنكرياس بلطف.
- إنه يكسر الكوليسترول المتراكم بالفعل في الأوعية ، ويحفز إفراز أملاح حمض البوليك من الكلى والمفاصل.
- يوفر الوقاية من تطور تصلب الشرايين.
- له تأثير مضاد للأكسدة ، ويمنع تطور سرطان الأمعاء.
- له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات ، وإن كان خفيفًا.
- يحسن وظيفة المكونة للدم ، ويزيد من إمداد الأعضاء والأنسجة بالأكسجين والمواد المغذية.
- يبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر ويحسن حالة الجلد والشعر والأسنان.
في النظام الغذائي للمرأة ، يعتبر اللوبو منتجًا ذا قيمة خاصة بسبب تحفيز إنتاج الكولاجين الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام العصير كمنتج تجميلي.
ضرر وموانع لاستخدام الفجل Margelan
تأثير الفجل الصيني على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي أقل عدوانية ، ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض المعدة أو الأمعاء. ومع ذلك ، هناك موانع كافية لإضافة فجل Margelan إلى القائمة اليومية.
وتشمل هذه:
- التهاب المعدة مع الحموضة العالية في المرحلة الحادة.
- القرحة الهضمية في شكل حاد وفي مرحلة إعادة التأهيل.
- مرض حصوة المرارة ، حيث أن استخدام المنتج يمكن أن يحفز حركة الحصوات على طول القنوات الصفراوية.
- تحص بولي مع ضعف وظائف الكلى.
- مع ميل إلى الإسهال ، التهاب الأمعاء المتكرر ، مع التهاب الأمعاء والقولون.
- أثناء الأمراض المعدية ، من أعراضها انتفاخ البطن وزيادة إنتاج الغازات.
- حمل. يمكن أن تثير الزيوت الأساسية التي يحتويها المنتج نغمة الرحم.
- الميل لأمراض الحساسية.
من الموانع النسبية لإضافة خضروات غذائية إلى القائمة أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يتسبب التأثير المقوي للجسم في زيادة ضغط الدم ، مما قد يؤثر سلبًا على الحالة العامة ويؤدي إلى نوبة ارتفاع ضغط الدم أو زيادة معدل ضربات القلب. بعد الطهي ، يلين هذا التأثير ، ويمكنك الاستمتاع بطبق مع الخضار الجذرية الغريبة ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام.
وصفات مارجيلان الفجل
في معظم الحالات ، يتم استخدام اللوبو نيئًا ، ويضاف إلى السلطات والشوربات الباردة ، ويستخدم في صنع الخبز المحمص والسندويشات. يمكن أن يكون معلبًا - مخللًا ومخللًا ، وفقًا للذواقة ، يصبح الطعم ببساطة "إلهيًا". هناك عدد قليل من الأطباق التي يُسلق فيها الفجل أو يُطهى ، لكنها لا تزال موجودة.
وصفات فجل مارجلان:
- سلطة بسيطة … تعتمد كمية المكونات على ذوق الشخص الذي يقوم بإعداد السلطة. قشر الفجل ، افركه على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح. نضع في وعاء السلطة ونضيف البصل الأحمر المفروم والبيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر المفروم والبازلاء الخضراء المعلبة. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة - البقدونس أو الكزبرة أو الشبت. نكهوا بالمايونيز أو الزيت النباتي.
- سلطة فيتامين … فجل مارجيلان صغير - قطعتان ، قطعة واحدة لكل منهما - جزر ، فلفل أحمر ، تفاح أخضر. الصلصة - القشدة الحامضة ، التوابل - الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة. قشر الفجل والجزر واغسل الفلفل والتفاح. عند تقطيع التفاح إلى شرائح - يجب تقطيع جميع الخضروات إلى مكعبات صغيرة - تتم إزالة اللب. أضف البهارات والملح.
- شوربة باردة مع فجل مارجيلان … المكونات: لوبو ، صدر دجاج مسلوق ، بطاطس مسلوقة وبيض ، خيار طازج ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، خضار من اختيارك - بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، كزبرة. أي صلصة مناسبة - المايونيز أو القشدة الحامضة المخففة بالماء ، مرق الدجاج المبرد ، الكفير ، الكفاس محلي الصنع. جميع الخضروات مفرومة ناعماً ، مثل سلطة أوكروشكا ، مختلطة ومسكبة مع الصلصة. لجعلها ألذ ، تحتاج إلى تركها لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة.
- حفظ الفجل لفصل الشتاء … لجعل الطبق يعمل ، تحتاج إلى عمل ماء مالح بشكل صحيح. يتم تحضير الخضار - الفجل والجزر والثوم - كما تريد. مكونات التتبيلة مصممة لـ 1 لتر: ملعقة كبيرة من الخل والملح ، 2 ملعقة كبيرة من السكر. الخضار - الجزر واللوبو - مقطعة إلى شرائح والثوم قطع صغيرة - لا تسحق البطاطس المهروسة. يُغمس الجزر في الماء المغلي ويصبح لينًا. ثم تُخلط الخضار وتوضع في أوعية معقمة وتُسكب مع ماء مالح مغلي. توضع البنوك في قدر ، وتُعقم لمدة 10 دقائق تحت الأغطية ، ثم تُلف الأغطية. عند التقديم ، من المعتاد تتبيل المقبلات بالقشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى أو المايونيز.
- ساخنة مع فجل مارجيلان … يتم تقطيع الفجل والجزر إلى شرائح رفيعة ، ويتم عصر الثوم. كلها مخلوطة ومملحة وفلفل. يُقلى بصل الابنة في مقلاة ويضاف إلى السلطة. يُقلى لحم الخنزير ، المقطّع أيضًا إلى شرائح ، في مقلاة يُقلى فيها البصل ، حتى ينضج ، ويُملح قليلاً. عندما يتم قلي لحم الخنزير تمامًا ، ضعي السلطة بأكملها في المقلاة ، وأضيفي قليلًا من بذور السمسم ، وغطيه بغطاء - من الأفضل العثور على غطاء شفاف لترى أن محتويات الأطباق قد غليان. بمجرد ظهور أولى علامات الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الطبق وتركه لينقع في العصير لمدة 10 دقائق في مقلاة. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
- لوبو في الدهون … المكونات: فجل مارجيلان كبير ، بصل كبير ، رغيف من الخبز الأسود بالأمس ، أوزة أو دهن دجاج ، كمية الفجل ، ملح ومزيج من الفلفل. قم بإعداد حاوية مسبقًا يمكنك إغلاقها بإحكام. يُقطع الفجل إلى شرائح رفيعة ، ويقطع الخبز الأسود إلى مكعبات. يوضع الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، ويُرش بالملح ويُجفف حتى تظهر قشرة مقرمشة في الأعلى ويبقى اللب الكثيف بالداخل. البصل مقلي بالدهون. عرض تقديمي في حاوية. طبقة من الفجل والخبز المحمص وطبقة من الفجل والبصل بالدهن. أغلق الوعاء واتركه لمدة 5-10 دقائق.
- معطف فرو مع لوبو … نقطع 300 جرام من فجل المارجيلان إلى شرائح ، يقطع البصل الأحمر ناعماً ، يصب وعاء من البازلاء الخضراء في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجياً بالكامل. يُفرم البيض المسلوق (قطعتان) و 200 غرام من مخلل الملفوف جيدًا. يتم وضع الطبق في طبقات: فجل صغير ، ملفوف ، بصل ، فجل ، سلطة ، سكب بزيت دوار الشمس ومملح. الجزء العلوي والحواف مزينة بالبازلاء الخضراء ومدهونة بالمايونيز. اتركه لمدة 30 دقيقة.
لا تفقد الخضار خصائصها المفيدة إلا عند تخزينها بشكل صحيح.لمنع الفجل الصيني من التلف ، يتم وضعه على رف الثلاجة في كيس بلاستيكي ، مع ثقوب مسبقة الثقب لتجنب التعفن. إذا تم إهمال هذه التوصية ، فلن تكون هناك فائدة من استخدام فجل Margelan ، ولن تكون قادرًا على الشعور بالطعم الأصلي. لا يتم تخزين الجذور الصغيرة ، ولا يمكن أكل الجذور الفاسدة. يتغير الطعم مرة واحدة بالنسبة للخضروات بأكملها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول فجل مارجلان
قرر التجار استيراد اللوبو إلى أوروبا على طول طريق الحرير القديم ، لكن الخضار بدأ في التدهور وكان لابد من تركه في مدينة مارجلان ، الواقعة في وادي فرغانة - يقع هذا الوادي على أراضي أوزبكستان الحديثة. قدر سكان المدينة طعم المنتج الجديد وبدأوا في زراعته ، فيما بعد حصل الفجل الصيني على اسمه من هذه المنطقة.
لم يتم العثور على التنوع أبدًا في البرية ، فقد تم تربيته أثناء الاختيار - حقق الفلاحون الصينيون نجاحًا كبيرًا في هذا النوع من النشاط.
في أوروبا ، بدأ زراعة اللوبو في القرن الثاني عشر فقط.
في الصين ، تم استخدام لوبو لإعداد الأطباق والتوابل الفردية: إذا توقف طعم الحرق لسبب ما عن الرضا ، فيمكن استبدال الفجل به ، وأحيانًا الوسابي. لتحفيز الشهية في المطبخ الصيني الوطني ، لم يتم استخدام لب الخضروات الجذرية فحسب ، بل تم استخدام القمم الصغيرة أيضًا.
فجل البطيخ المارجيلان الأكثر إثارة للاهتمام ولذيذ. إنه حلو ، وعندما تقطع الخضروات ذات الجذر الأبيض ، يمكنك رؤية اللحم الأحمر الفاتح.
هناك العديد من أصناف لوبو التي ترسخت في مناخ أوروبا الوسطى. وتشمل هذه Teffi ، White ، Wild ، Sweet ، Green ، Hostess … ليس عليك الانتظار طويلاً حتى موسم الحصاد. بعد شهرين من البراعم الأولى ، يمكنك حفر الجذور.
شاهد فيديو عن فجل مارجلان:
عند إعداد قائمة النظام الغذائي لمدة أسبوع ، يمكنك إدخال أطباق من اللوبو حتى 4 مرات. من الأفضل امتصاص الفجل بالقشدة الحامضة. لكن تناول وجبة خفيفة على فجل Margelan لا يستحق كل هذا العناء: على الرغم من طعمه المعتدل وحلاوته ، إلا أنه يمكن أن يسبب لك حرقة في المعدة وعسر الهضم.
