عادة ما يتم استخدام حافر لحم الخنزير لطهي اللحم الهلامي. على الرغم من أن مجموعة متنوعة من أطباق لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة في جميع مطابخ العالم تقريبًا. أقترح عليك تعلم كيفية طهي حافر لحم الخنزير المخبوز في الفرن.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
عند القدوم إلى السوبر ماركت لشراء البقالة ، تتجاهل معظم ربات البيوت تمامًا حوافر لحم الخنزير ، معتقدين أنه باستثناء اللحوم الهلامية ، من المستحيل طهي أي شيء لذيذ ومبتكر منها. لكن هذا عبثًا مطلقًا! تعتبر أرجل لحم الخنزير المخبوزة بالفرن واحدة من الأطباق الإسبانية المفضلة الموجودة في الكرنفالات الإسبانية ، في الحانات والبارات. على الرغم من وجود القليل جدًا من اللحوم فيها ، إلا أنها طرية جدًا ومليئة بالعصير ومرضية. وعلى الرغم من أن حوافر لحم الخنزير تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بأضلاع لحم الخنزير ، إلا أنه من الممكن تمامًا تنويع القائمة اليومية معهم ، وليس من العار حتى وضعها على طاولة الأعياد.
تكون حوافر لحم الخنزير المخبوزة لذيذة جدًا ومغذية وعالية السعرات الحرارية. طبخهم بسيط للغاية. وإذا قمت بنقعها مسبقًا في العديد من الصلصات اللذيذة ، فسيكون الطبق ليس أقل لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. قدمها مع الخضار والصلصات والأعشاب أو مع كوب من البيرة الطازجة الرغوية.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي أرجل لحم الخنزير بشكل لذيذ.
- اختر حوافرًا نظيفة ومغسولة جيدًا وخالية من القشور.
- يجب أن يكون الجلد سليمًا ، حتى ويتراوح لونه من الأبيض إلى الوردي قليلاً أو الأصفر.
- بقع داكنة ، مسحة مزرقة أو رمادية على الجلد - الساقين ليست طازجة.
- لا تحصل على حوافر إذا كان الجرح عاصفًا أو جافًا.
- اضغط بإصبعك على الجزء اللحمي من الحافر: سوف تستقيم الحفرة المشكلة على الفور ، وستبقى الساق غير الطازجة لفترة طويلة.
- حوافر طازجة برائحة حلوة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 216 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - حافر واحد
- وقت الطهي - 1.5 ساعة من الخبز ، 30 دقيقة من العمل التحضيري ، بالإضافة إلى وقت النقع
مكونات:
- حافر لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الثوم - 2-3 فصوص
- ورقة الغار - 2 ورقة
- البازلاء البازلاء - 4 البازلاء
- صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ حافر لحم الخنزير المخبوز خطوة بخطوة:
1. اشطف حافر لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، اكشطه بسكين أو فرشاة سلكية واشطفه مرة أخرى. ضع الساق في وعاء من الماء واتركها لبضع ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها. اغسل الحوافر المنقوعة وجففها بمنشفة ورقية. خلال هذا الوقت ، سوف يعرجون جيدًا ، وإذا بقيت الأوساخ عليهم ، فسوف يخرجون جميعًا.
خذ قطعة من ورق الألمونيوم وضع حافرك فوقها. أضيفي المايونيز وصلصة الصويا والملح والفلفل المطحون. أضف أيضًا أوراق الغار المقطعة وحبوب الفلفل إلى الصلصة. يمكن القيام بذلك باستخدام مطحنة المطبخ أو الملاط.
2. يمكنك أيضًا تتبيل الحافر بأي توابل تريدها.
3. لف الرقاقة بإحكام حول الحافر حتى لا تكون هناك أماكن فارغة. من الأفضل لفها بعدة طبقات من الورق. ثم لن يتدفق العصير والدهون المذابة ، ولكنهما سيشبعان اللحم أيضًا.
قدم ساق لحم الخنزير الجاهزة إلى المائدة مباشرة بعد الطهي. اشربه ساخنًا. ثم سيكون لها طعم أكثر نعومة ورائحة رقيقة.
انظر أيضا الفيديو وصفة لكيفية جعل حافر لحم الخنزير "zampone" محشوة.
